曾經，一個飯盆一把勺子吃食堂，活過了青春歲月。
後來疲於東奔西走，沒時間顧及有沒有愛好，湊湊合合又是很多年，就像那些年的車，安全、能開就行。什麽工欲善其事，必先利其器，又不是會女朋友。
再後來，看到那些信奉工欲善其事，必先利其器的人，信誓旦旦做事前，先購置一大堆利器，結果一事無成，更助長了我對利器的不屑。
後來的後來，喜歡上做飯，一把中式菜刀，切，剁，拍，橫掃一切。到了學做西餐，煎牛排、用烤箱的時候，逐漸發現中式菜刀不方便了，於是就買了經典的主廚刀、削皮刀、麵包刀和剔骨刀。雖然/盡管/因為各有各的優勢，我做麵食時，還是喜歡用中式矩形寬身板刀，感覺西式主廚刀切出的麵條都不筋道。更典型的例子是，做餃子餡，切韭菜，我喜歡用西式主廚刀切，但把切碎的韭菜從案板上轉移到盆裏，必須用中式菜刀，快，還免得撒得到處都是。
盛飯方麵，東西方飲食文化的差異，同樣造就器皿的不同。比如，意大利麵主要用盤，而日本拉麵、中國燴麵等，基本上用碗。湯麵碗總體上有兩大類，寬口和直壁。寬口的好處是敞亮，散熱快，適合餐館顯擺內容，趁熱吃完趕快走人，好掙下一波顧客的錢。直壁嘛，我忍不住先講一下Costco正在促銷的一種直壁碗，純白——我這裏首先而且特意強調純白，是因為我不喜歡黑碗，更不喜歡那種外黑裏紅的，感覺吃個麵都血淋淋的。好吧，我們接著講Costco的直壁碗，純白（哈哈），大，7.9" D x 3.94" H – each bowl，按中國傳統“寸”（市寸）來換算，大約是6 寸口徑 × 3 寸高，放在店裏的貨架上，都顯得超大；買回家，4個碗放洗碗機裏都占滿一層。好在還可以當盆用，而且價錢便宜，店裏一套4個才$8.99，去Home Depot買同樣重量的土都不止這個價錢。我在店裏看碗的時候，一個老外男子也在看，並且主動告訴我，他就想買個這麽大的碗，因為他用來吃米飯的碗，上麵堆菜，總往外滑。我說我要買來吃麵。他說，你買嗎？你買我就買。我說，買！於是我一人拿一套，各奔東西。我想，實在不行，放後院養花種菜都劃算。不過，我確定我是要用它吃麵的。這套碗非常厚重，散熱慢，可以慢慢享受湯的滾燙；直壁，你要把頭放到碗口上，才方便把麵挑進嘴裏，碗裏的香氣順勢撲鼻而來，美好的享受不亞於品葡萄酒時，把鼻子放進酒杯或放到杯口上端。其實，這些都不關鍵，最重要的是，因為碗大，直壁，麵在碗裏深藏不露，抱怨你吃太多不利於健康的人，不把頭放在你頭上，就看不到碗裏的分量。我過去一直搞不懂什麽叫物超所值——值就值，不值就不值，哪兒來的物超所值？現在，我終於懂了——兩塊多錢的碗，你可以吃一頓心安理得！
