吃貨從烹飪化學，藝術，熱愛三個不同的視覺來解讀一下下你這個方法的可行性

額覺得會不一樣哦，米被包起來煮，水必須穿過粽葉才能進入米，這個water absorption 過程 會把粽葉獨有的香氣（芳香烴類化合物）被熱和水以一種不可逆的方式帶進米粒裏。 
煮的話粽葉裏獨有的芳香烴類化合物（多半屬於易揮發物）會隨蒸汽跑調而不是被force進入米粒裏，香味會大打折扣。不過不排除隨意奔跑的芳香烴也會有些進入米粒裏，會有一些粽葉味道。 
還有，包在粽葉裏的米粒吸水受到粽葉的膜（membrane)隔離作用，吸水不會像煮熟的米粒兒那麽多，某種程度上米粒兒裏水分和芳香烴的比例也會不一樣。造成最終的口感不一樣。 
這是額能想到的吃貨的最基本的cooking chemistry ， 掛一漏萬，肯定還有其他的因素。 
烹飪首先是food chemistry ， 還有藝術在裏頭，再加一點點passion的話，成分就更複雜，跟魔術比較接近了。哈哈，額來搗回糨糊(^-^)

所有跟帖： 

• 很學術～ -無牙- ♂ (0 bytes) () 05/31/2025 postreply 07:42:19

• 有道理，有道理。。。就怕別人不講道理：） -500miles- ♂ (0 bytes) () 05/31/2025 postreply 08:29:57

• 舌尖上的化學 -BOTW- ♀ (0 bytes) () 05/31/2025 postreply 10:12:18

• 太佩服，心服口服。 -石假裝- ♀ (0 bytes) () 05/31/2025 postreply 15:14:05