古人說得好哇，“春食野菜塞仙丹”，吃膩了雞鴨魚肉的朋友們，吃煩了大棚蔬菜的朋友們，準備外出踏青的朋友們，提起菜籃子，去挖野菜吧。
我們在長沙湘江河岸上挖野菜，你在哪裏挖呢？歡迎評論區交流。
本文介紹38種常見的野菜，有需要的可以先收藏，以後用得著。
1.薺菜
薺菜是最為常見的野菜，大江南北都有分布，味道鮮美，營養豐富，被譽為“高鈣之王”。
薺菜又名地米菜，芥，菱角菜，地菜，地丁菜等，現在是最佳的采挖季節。
采回來的薺菜洗幹淨，開水燙一下，切碎，做餡包餃子或包子，也可以涼拌、清炒等，多種做法。
2.魚腥草
魚腥草又名折耳根，是雲貴川地區人們最喜歡吃的一種野菜。
現在這個時節正是魚腥草最鮮嫩的時候，趕緊帶上工具上山挖去吧。
魚腥草最經典的做法就是涼拌，有人會事先焯水，也有人不焯水，看自己的口味吧。
上山挖野菜，可千萬注意安全。
3.蕨菜
春天的第一餐野蕨菜，巨香無比，比肉還好吃。
沒錯，就是在這種茅草地裏就有。
不同地方的蕨菜，長得還不一樣。
你知道這是哪裏的蕨菜嗎？
4.香椿芽
嫩紅的香椿芽，看著就很好吃的樣子。
香椿樹上長出的新芽，就是香椿芽了。
香椿芽雞蛋餅，清香爽滑，營養豐富。
不過值得注意的是，香椿芽裏含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，不宜多吃，烹飪前最好要焯水。
不是，四川的香椿芽這麽貴麽？
5.刺嫩芽
另一種樹上長的芽，刺嫩芽。
刺嫩芽，也叫刺龍苞，素來就有“山野菜之王”的稱呼，又有“樹人參”的美譽。
50元一斤，怎麽比香椿芽還便宜呢？
6.紫雲英嫩尖
紫雲英不僅僅是優良的牧草，更可以做菜吃。
7.野芹菜
又叫野水芹，水白金，因其喜歡生長在水邊、河邊等濕地。
野芹菜雖好吃，一定要清洗幹淨哦，喜歡生在水邊的植物上，大多都會有螞蝗在上邊。
8.茵陳
9.竹葉菜
很多人沒見過，雲南人應該不陌生吧。
10.榆錢
又一種長在樹枝上的野菜。
11.地皮菜
又叫雷公屎，地木耳，不是植物，是一種菌類。
很好吃，就是有點難以清洗。
12.春筍
13.冬筍
14.野蔥
15.蒲公英
16.車前草
17.鼠曲草
做清明粑粑，清香好吃。
18.掃帚菜
19.鵝兒腸
20.馬蘭頭
21.青崗藤
22.紫花地丁
23.野薄荷
24.婆婆丁
25.野木耳
26.蛤蟆草
27.麵條菜
28.二月蘭
29.艾
30.青蒿
31.藜蒿
蘇軾有詩雲“蔞蒿滿地蘆芽短”，蔞蒿，就是藜蒿。
32.茭白
茭白長在水裏的樣子。
33.藕帶
34.菱角
35.野莧菜
36.紫蘇
37.龍葵菜
38.槐花
清香的槐花，吃法很多，蒸槐花、炒雞蛋、包餃子、做團子。
你還吃過哪些野菜呢？歡迎評論區留言。
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