《論餅幹界月餅的製作》
今年端午節第一次包粽子，很意外，非常成功，欣喜之餘跟兒子許諾：“兒子，等到中秋節，媽媽給你做月餅。”
中秋臨近，打開網上的月餅方子，林林總總，每種配料都七七八八，讓我看了頭痛，那有沒有變通之道呢？應該有吧，我希望，因我最近有一次成功的變通。
之前烤排骨是參考網上流傳的一個配方，有幹料，有濕料，都要自己配製，幾次下來不厭其煩，我就大膽嚐試使用市場上現成的調料，很快發現用一種粉粒狀的燒烤調料作幹料，用一種韓國燒烤醬作濕料，烤出來的排骨真有種驚豔的感覺，未曾有過的美味，理所當然這道排骨成了我的一道保留菜式。
把它放到我的菜譜欄目時特意寫了小記：千萬不要因這道排骨做法簡單而小看它的味道，其實它比紅燒排骨更濃香美味，口感軟硬適宜，因為這別致的做法，更因為所用兩款燒烤料含量的奇妙和豐富。與其說我在推薦這種燒法，不如說我在推薦這兩款燒烤料，它們配在一起烤排骨的味道真是出乎意料，實在是洋為中用的典範。
榜樣的力量是無窮的，而朋友的期待也是種力量。前幾天一個朋友問我是否有做月餅的方子，我回答正在嚐試。其實網上的月餅方子不下十種，根本不缺我的方子，但朋友的意思我明白：獨缺一種簡單易行的方子。
正如人們不想一步一步地走路，先發明了自行車，繼而是汽車；正如人們不想一針一針地縫衣，之後發明了縫紉機。所以尋求簡單易行絕不是懶惰消極，相反，是正能量，是一種積極的人生態度，是推動社會進步的力量。
這個中秋節，我就是這個正義力量的化身，生活中無小事，我肩負著曆史的重任。
月餅餡相對簡單些，比較好辦，關鍵是月餅皮，成分和程序都很繁複，如果我能摸索到一種現成的月餅皮，豈不是功德無量。
想想月餅皮的口感和味道，和美國的甜酥餅幹，牛角麵包，批薩都不完全一樣，但都有一點點相像。正是這一點點相像，成了我的線索和靈感來源。我把這三樣的生麵團都買了回來，想把它們揉在一起當月餅皮，這樣就不簡單了，內容也能有個七七八八，豐富如正宗配方。我實在無心一一對照兩者的成分及比例，隻盼望它們能契合。如果我調製出來的月餅皮效果能保障，甚至更好，那麽‘歪打正著’和‘實踐出真知’就能夠準確描述這種大圓滿結局。
可惜，把它們混在一起時麻煩就來了，甜酥餅幹的麵團根本不配合，粘的到處都是，裏麵的奶油糖塊硬硬的支棱著，擀皮時完全不服從擀麵杖。明知道甜酥餅幹的麵團買錯了，不應該是含有奶油糖塊的，但當時我創作激情高漲，哪裏停得下手再出去買別的。
隻能將錯就錯接著往下包，可發現皮的韌性不夠，完全包不住餡，還是甜酥餅幹麵團惹的禍。麵對眼前一大堆的麵團和餡料，總得清理戰場吧?隻得硬著頭皮接著包。後來的事態就比較慌亂，用了各種方式，包，裹，卷，又抻又捏，可皮不裹餡，全往手上沾，忙的我沒了方寸。
終於，手中的每一團都上了烤盤，趕緊推到烤箱裏，總算鬆了口氣。五六分鍾過後，我打開烤箱，看看要不要刷蛋黃。這道工序簡單易行，我無意革除。
但見我的月餅赫然像個發糕，正在徐徐膨脹，才意識到這三種麵團都是很會發酵的。這樣的大發糕怎麽看都不像月餅，也不會因為刷了蛋黃而像月餅，我就省了這道工序。
出爐的“月餅”因甜酥餅幹麵團的緣故，表麵不光滑，連麵包都不像，表麵像發糕，形狀像一個碩大的爆米花，由內向外綻放著，翻卷著，其形象很能代表富態和富足。
兒子放學回來，進門照例一句：“今晚吃什麽？”我回答：“現在就可以吃媽媽試製出的月餅。”兒子書包都沒離肩膀，大步流星奔向廚房，當看到烤盤裏的一團又一團，詫異道：“這就是你說的月餅？”我說：“你要透過現象看本質。無論是皮還是餡，媽媽的用料都很考究，所以味道還是很棒的。”兒子不置可否的上了樓，並無品嚐之意。望著他的背影，我想：“不吃不像月餅的月餅，恐怕作不了第一個吃螃蟹的人。”
那是個禮拜五，晚上在我們查經小組聚會結束前，我不無遺憾地說：“本來打算給大家帶些自製的月餅來增添節日氣氛，可惜失敗了，我的作品毫無賣相，實在拿不出手。”先生接嘴道：“但是味道很好。”我忙說：“味道不可能不好，我用的都是好材料，尤其是餡，說是五仁的，可我搜羅了家裏所有的果仁，有核桃仁，花生仁，杏仁，鬆子仁，瓜子仁，另加黑芝麻，糖椰絲，陳皮，葡萄幹，用檸檬汁和蜂蜜調製，這算下來七仁八仁都有了，味道不好就沒天理了。”
朋友一方問：“怎麽會失敗呢？”我答道：“不是嫌麻煩嘛，我用甜酥餅幹，牛角麵包和批薩的生麵團揉在一起作月餅皮，企圖蒙混過關。”朋友李暉一付不可思議的神情：“你太有創意啦！”我無奈道：“這不是殘酷的失敗了嘛！否則，對於你的誇獎，我一定海量海涵。”他堅持到：“你真的很有創意。”
人非草木！朋友李暉因我的創意，竟無視結果，一味讚美，始終不改變他支持鼓勵的心意。如同無視我的創意和期望，那三種麵團不改變其發酵的本質一樣。
《溫暖太陽》購書：Amazon購書網址
更多我的博客文章>>>
選擇“Disable on www.wenxuecity.com”
選擇“don't run on pages on this domain”
