回國劄記之四：大碗喝酒，大塊吃肉

昨天二表哥從濟南坐高鐵來北京，帶來了家鄉濟南過春節的傳統菜肴。二表哥知道俺是肉食動物，所以特意做了鹵大腸，鹵豬肝，鹵豬肺，豬頭肉，鹵雞，鹵鴨，鹵鴨爪，酥菜，炸魚，炸茄盒，炸藕盒，臘八蒜，外加兩盒濟南特產：糖酥煎餅。

瞧，有木有穿越回水泊梁山聚義廳，大碗喝酒，大口吃肉的感覺？

二表哥一米八四，大表哥一米八七，都是如假包換的山東大漢，加上山東中漢爪四哥（不夠大漢資格），可謂當代阮氏三雄：

大表哥：阮小五
二表哥：阮小七
爪四哥：阮小二

對，在大表哥二表哥麵前，阮小二的名號，隻能由俺認領了。

 

另附：濟南特色菜“酥菜”的做法：

準備好大蒸鍋，
鍋底鋪一層骨頭（豬骨為佳）
豬骨上麵鋪一層白菜
白菜上麵鋪魚（河魚：魚刺多鯽魚，鯉魚為佳）
魚上麵鋪一層海帶
海帶上麵鋪一層豬肉
豬肉上麵鋪一層耦
耦上麵鋪一層雞肉
雞肉上麵鋪一層蕨菜
蕨菜上麵鋪一層牛肉
牛肉上麵鋪一層土豆
以此類推，一層菜，一層肉，鋪滿一鍋，然後添入糖，醋，料酒，醬油，用厚毛巾密封後，大火燒開十分鍾，變成小火，燜燒12小時。冷卻後，起鍋。

所有跟帖： 

• 炸茄盒，炸耦盒，鹵豬肝都是我的大愛。酥菜我在party上吃過一次，對海帶印象最深。 -tea_fan- ♀ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 00:50:12

• 酥菜是我的醉愛。最愛吃裏麵的酥藕，酥海帶，酥魚 -爪四哥- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 01:07:15

• 爪四哥的菜主打一個豪邁。感覺我自己現在吃的娘們兒嘰嘰的。 -會計也是幹部- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 01:05:02

• 吃的娘們兒？嚇俺一跳，好吃嗎？：-） -爪四哥- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 01:09:00

• 再來一箱老板娘？ -老生常談12- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 06:22:30

• 老槍現在正在西安喝一箱老板娘呢 -爪四哥- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 06:36:03

• 哈哈哈哈，誰叫你要跟風兒減肥來著 -tea_fan- ♀ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 01:09:40

• 是抽風，不是跟風 -會計也是幹部- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 02:24:26

• 生抽，還是老抽？ -爪四哥- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 03:02:26

• 哦，好吧，你色藝俱佳，說啥都對 -tea_fan- ♀ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 03:06:36

• 走錯門了？ -阿尤- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 05:30:52

• 當年才貌雙全色藝俱佳，豈不受寵？ - 會計也是幹部 -tea_fan- ♀ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 09:37:16

• 酒在哪呢？：） -小學同桌- ♀ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 01:13:59

• 還沒買，一會兒就去家門口的“超市發”去買二鍋頭 -爪四哥- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 01:15:51

• 濟南酥菜不加黃河水嗎，還開大火，這要著大火，爪班去添水。 -wingreen- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 02:26:17

• 可以加趵突泉的泉水 -爪四哥- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 03:03:14

• 趵突泉的泉水不是幹涸了嗎？後來下麵接了自來水管 -老生常談12- ♂ (141 bytes) () 02/06/2024 postreply 06:25:23

• 問了表哥，現在噴的是真泉水 -爪四哥- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 06:38:07

• 小時侯去香山櫻桃溝，好多人在那塊大石頭下接泉水。我發現大石頭背後山坡上埋了一根水管子 -提問題- ♂ (48 bytes) () 02/06/2024 postreply 06:54:02

• 現在敦煌月牙泉就是接水管子灌水。 -老生常談12- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 08:51:15

• 周圍都是沙漠，水管子裏的水哪來的？ -500miles- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 09:28:13

• 好像是從黃河？ -老生常談12- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 15:20:15

• 正宗的濟南酥菜 要早起去 黑虎泉 打水！ -tomcat801- ♂ (210 bytes) () 02/06/2024 postreply 09:07:09

• 阮小二到了美國叫 小二 軟? -500miles- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 03:45:58

• 現在老了 -阿尤- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 04:08:54

• 軟的好，不惹事兒 -提問題- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 04:32:18

• 欺軟怕硬這個成語，咋解釋？ -爪四哥- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 05:10:46

• 別人一想欺負你，你就可以將計就計 -提問題- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 05:57:06

• 那叫美人計好不好 -爪四哥- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 06:34:53

• 這樣不大好吧？壞人也有審美觀的，有時還挑剔 -提問題- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 06:39:57

• 時代不同了，男女都一樣 -爪四哥- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 06:42:14

• 人家不一定是嫌棄你有唧唧。。。算了，不說了 -提問題- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 06:51:19

• 壞人不一定指男人，美女也會變壞 -爪四哥- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 06:53:47

• 那好吧 -提問題- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 06:54:33

• 到了美國，缺酒少肉 -九道河子- ♂ (30 bytes) () 02/06/2024 postreply 06:04:14

• 萬惡的舊社會 -爪四哥- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 06:39:01

• 軟，小二 ！ 哈哈 -tomcat801- ♂ (167 bytes) () 02/06/2024 postreply 09:08:06

• 說誰？說啥？ -小二哥李白- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 09:17:34

• 杆石橋的馬家牛肉，西門的扒豬蹄子，酥菜的魚，要用黃台發電廠的羅非魚，藕要用北園的白蓮藕…… -阿尤- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 04:07:26

• 又是一個地主家的孩子 -提問題- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 04:33:18

• 曹雪芹家的，，，，起碼，也是黃土馬家 -500miles- ♂ (41379 bytes) () 02/06/2024 postreply 05:13:13

• 阿裏巴巴家的，獲得了大盜的財寶 -爪四哥- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 05:21:01

• 酥菜有點兒象廣東的盆菜，各種好東西放一起燉 -提問題- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 04:29:46

• 聽著差不多 -爪四哥- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 05:21:37

• 區別是有醋 -阿尤- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 05:26:28

• 是這樣啊 -提問題- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 05:57:29

• 酸不拉唧的，醋把那些魚骨等搞的都酥了，所以叫酥菜，底下的骨頭是防止糊鍋底的 -阿尤- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 06:07:41

• 漲見識了，謝謝 -提問題- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 06:25:00

• 我比較關心那些裝菜的塑料袋 -拂曉的風，輕輕地吹- ♀ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 04:32:58

• 哈哈哈哈，你回收？廢品回收是分片的，你不屬於這一片，小心有人找你麻煩。 -wingreen- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 04:53:19

• 贏贏錯了，塑料袋直接裝熟食，不知道那些鹵的肉是熱的還是冷的時候裝的？ -拂曉的風，輕輕地吹- ♀ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 05:16:39

• 好像山東人喜歡用塑料袋裝食物，連啤酒都是用塑料袋裝 -爪四哥- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 05:24:32

• 坡縣人表示不服。坡縣人咖啡茶飲料都可以 -阿尤- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 05:28:11

• 進超市，除了罐頭飲料幾乎都是塑料包裝，鹵味當然是涼了裝袋。 -wingreen- ♂ (53 bytes) () 02/06/2024 postreply 06:05:46

• 我在街頭看油條包子啥都是熱乎乎進塑料袋 -拂曉的風，輕輕地吹- ♀ (48 bytes) () 02/06/2024 postreply 06:19:40

• 有的人，為了不讓燉肉散架，比如把豬腳裝塑料袋裏燉 -阿尤- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 05:30:05

• 網兜兒？ -500miles- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 05:58:58

• 不是，就是塑料袋 -阿尤- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 06:03:42

• 美國這邊也有。用特殊的塑料袋裝了羊腿，奶油湯，蘑菇和佐料等等一起烤 -提問題- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 06:03:51

• oven bag, 每年感恩節期間都會特別擺到顯眼的位置賣。拂曉老師說的應該是擔心質量是否過關，我也有同感。 -tea_fan- ♀ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 09:46:05

• 藕。。。。我最喜歡吃蓮藕，各種蓮藕~~~所以不要寫錯字哈~~~~ -紫色海洋- ♀ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 05:40:08

• 豬肉上麵鋪一層耦，，，，，哈哈哈哈哈你眼真尖。叫藕不好嗎，為什麽叫蓮藕 -500miles- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 06:00:32

• 就是不停的吃藕 -阿尤- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 06:05:22

• 白吃 -紅卡- ♀ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 10:03:45

• 那是大明湖的藕瓜！ -tomcat801- ♂ (167 bytes) () 02/06/2024 postreply 09:09:50

• 山東帥哥果然讚！ 應該有個眾眾菜們蒸好後擺盤的照片。 -佛布袋- ♀ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 05:59:51

• 這山兄弟，一人山碗酒有木有？ -AP33912- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 06:00:00

• 那生地瓜幹子和窩窩頭呢？別淨顯擺煎餅大蔥蘸大醬了。 -老生常談12- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 06:29:47

• 生地瓜幹到底怎麽吃?磨粉？從小到大我一直沒搞懂，懷念熟地瓜幹。我還自己做過，費時費力。 -tea_fan- ♀ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 09:50:20

• 好漢來啦！好吃的也來啦 -衝浪潛水員- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 07:27:01

• 我在山東吃過最好吃的菜是 -BOTW- ♀ (100 bytes) () 02/06/2024 postreply 08:40:57

• 四哥仗著牙醫家屬，牙口好，欲與三高試比高。 -無牙- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 09:37:40

• 讓你高，讓你高，讓你高 -tea_fan- ♀ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 09:53:18

• 這是唱低三高的咒語。 -無牙- ♂ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 10:01:50

• 念完了就可以再接著吃更多 -tea_fan- ♀ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 12:39:34

• 瞅瞅這人緣兒，哦不，肉緣兒，杠杠的 -小小月- ♀ (0 bytes) () 02/06/2024 postreply 11:05:12