用心做飯 之 麵

 

 

 

麵條對於我來說，是浩瀚食譜裏的一朵浪花，沒什麽特別地位

 

再一想，好像對啥都沒啥特別感情，絕對的民主，一碗水端平

 

可能是因為小時候父母不善煮飯，我們幾個孩子都是覺得食堂飯菜好吃的那種

 

吃在我的記憶裏，不占很大空間

 

初中的時候有一年春節，每個人都做了個菜，我按菜譜做的炸響鈴，也就是豆腐皮包餡之後油炸，這是唯一的一次我家搞這種活動

 

我爸帶我去燕雲樓吃過一次餃子

 

我媽帶我們三個去市區另一邊的蘭心大戲院看話劇三劍客，在附近的小吃店吃了花生醬涼麵，真好吃啊！記到現在。媽媽自己沒有吃。因為住的遠，這僅有的一次文化活動都沒來得及結束就匆匆離開去趕最後一班公交了

 

後來出來念書一人吃飽全家不餓，用最少的錢填飽肚子拉倒，覺得早上牛奶泡片片真是方便美味。有時晚上學習後和同學去旁邊的漢堡店合吃一份一塊錢的薯條，參加俱樂部活動隻是為了免費pizza，就著mountain dew很爽

 

再後來為人母，做的最多的是炒飯。我所有心思都用在如何讓他們多吃蔬菜，以致於兒子說喜歡婆婆的炒飯，因為裏麵隻有雞蛋，蔥和飯；女兒說我連西紅柿炒雞蛋都做不好，裏麵亂七八糟太多！

 

終於會做飯了是最近的事，跟網上的能人學，基本上嚴格按照人家的配方，沒有就去買，不將就。一個台灣mm說：拜托你們先不要隨便改動配方好不好，不然做岀來不好吃怪誰啊！我覺的有道理：我媽喜歡我做的biscuit， 然後改的麵目全非少油無鹽做給她孫子吃，我說拜托你千萬不要說這是從我這兒學的好不好！

 

烘焙搞了一兩年，做過無數種中西點心：純粹是為了上網發帖。不知不覺間，順便學了點技術

 

有一段時間，我業餘生活的主要內容就是拍照，做飯拍，穿衣拍，一個人拍，兩個人拍

 

然後發帖顯擺

 

說是缺啥顯擺啥，嗯，我同意

 

 

最近開始用心做麵

 

 

紅汁意麵

 

 

 

白汁意麵

 

 

 

意式千層麵

 

 

 

 

炒麵

 

 

 

蕎麥麵

 

 

 

 

蔥油拌麵

 

 

 

星州炒米粉

 

 

 

 

酸湯麵

 

 

 

自製紅油

 

 

 

 

蝦仁涼麵

 

 

 

 

陳曉卿寫過一篇文章：如何吃好一碗豌雜麵，知乎上有，寫的很有情趣

我沒吃過豌雜麵，上網去查怎麽做，自製豬油也就算了，自製紅油也就算了，自製複刻醬油也就算了，炒肉燥都不是問題，豌豆苗雖然很貴但也買得到，隻是這黃豌豆好像沒見過！我看那小樣兒長得和鷹嘴豆很像，就去查是不是可以替換，然後就找到了陳曉卿的文章

於是乎，就有了這碗精心製作的，說是相似度百分之九十五以上的

 

豌雜麵

 

 

 

 

 

說實話，我沒覺得咋地了。不過有一種好吃，叫別人覺得好吃

 

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 豌雜麵，看起來就不好吃，你為什麽就折騰一次？ -ozxlu- ♂ (0 bytes) () 01/13/2024 postreply 19:38:45

• 哎呀，有人喜歡吃呀！前陣子大做特做，跟著吃，胖了好多，要收骨頭了 -tbd- ♀ (0 bytes) () 01/14/2024 postreply 10:59:21

• 有一種好吃 叫照片看著好吃 哈哈。。。就夠了 -偶爾掉鏈子- ♀ (0 bytes) () 01/13/2024 postreply 19:41:07

• 哈哈謝謝鏈子，現在不隻顧拍照好看了，返璞歸真：） -tbd- ♀ (0 bytes) () 01/14/2024 postreply 11:01:21

• 看著是不錯。老T確實用心了。 -旺One旺- ♂ (0 bytes) () 01/13/2024 postreply 19:58:35

• 沒錯，用心過精致的生活 -500miles- ♂ (0 bytes) () 01/14/2024 postreply 04:19:58

• 到最後，隻有吃才是真的，，雖然沒那麽愛吃 -tbd- ♀ (0 bytes) () 01/14/2024 postreply 11:02:41

• mountain dew也是我最愛的soda，特別加一堆冰塊，用透明玻璃杯喝，色味都絕對一流。 -tea_fan- ♀ (78 bytes) () 01/13/2024 postreply 20:04:07

• 那是以前，蘇打水早就不喝了，pizza也很少吃了，恍然間，今非昔比：） -tbd- ♀ (0 bytes) () 01/14/2024 postreply 15:52:37

• 看著就好吃～～ -小學同桌- ♀ (0 bytes) () 01/13/2024 postreply 23:15:53

• 老T不會壓麵條！鑒定完畢。不過汁汁調的真不錯，咱倆合作吧。 -久經沙場的槍- ♂ (0 bytes) () 01/14/2024 postreply 00:47:16

• 壓麵條，的確還沒實踐過，吃過一次油潑麵，當時的反應就是：怎麽都是麵，還那麽厚重！ -tbd- ♀ (0 bytes) () 01/14/2024 postreply 15:54:51

• 用心做飯是題，功夫不負有心人是T，在家宴上，如果誰說這不好吃那不好吃，老人會說，餓你三天，再吃。 -wingreen- ♂ (0 bytes) () 01/14/2024 postreply 02:08:36

• 不會，我的家宴肯定好吃的，不好吃的不做：） -tbd- ♀ (0 bytes) () 01/14/2024 postreply 15:56:14

• 買糕的，比二哥還文青。。 -小二哥李白- ♂ (0 bytes) () 01/14/2024 postreply 04:16:19

• 二哥喜歡Korea cold face。 -無牙- ♂ (0 bytes) () 01/14/2024 postreply 06:11:36

• 文青，，是酸不拉嘰的意思嗎 -tbd- ♀ (0 bytes) () 01/14/2024 postreply 15:57:49

• 看餓了，太用心了，真有天賦！ -邵豐慧- ♀ (0 bytes) () 01/14/2024 postreply 07:07:34

• 過獎了哈，熱情還沒有完全消散：） -tbd- ♀ (0 bytes) () 01/14/2024 postreply 16:00:17

• 蕙質蘭心 -阿尤- ♂ (0 bytes) () 01/14/2024 postreply 18:12:54

• 用心做麵，好吃上相 -衝浪潛水員- ♂ (0 bytes) () 01/14/2024 postreply 20:43:19

• 這水平太高了，我連學的信心都沒有了 -爸爸的草鞋- ♀ (0 bytes) () 01/14/2024 postreply 21:45:38

• 這誇人的水平，高：-） -常如- ♂ (0 bytes) () 01/15/2024 postreply 05:01:42

• 看著很好吃 -提問題- ♂ (0 bytes) () 01/14/2024 postreply 21:50:12

• 真喜歡你最後一句，其實你知道嗎？有種好吃，就是看的人覺得好吃。我長了個嘴，但是人太懶了，好想搬你家隔壁，每天付飯錢，再加 -jianchi9090- ♀ (79 bytes) () 01/15/2024 postreply 12:00:59

• 嘴甜就是招人愛！ -tbd- ♀ (0 bytes) () 01/15/2024 postreply 21:22:22