雖然在國內吃過很多，怎麽做隻是道聽途說。在你做的基礎上：

來源: FarewellDonkey18 於 2023-08-20 21:06:38 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 閱讀數 : (1044 bytes)
本帖於 2023-08-20 21:16:20 時間, 由普通用戶 FarewellDonkey18 編輯

1. 肉剁太細了。要在3-4毫米左右顆粒。沒有顆粒感哪像獅子頭？

2.肥肉不可少，尤其見刀工。做好後一粒粒晶瑩剔透，所以又稱水晶獅子頭。不膩的。

3.黃酒不是少許，要一斤肉一兩到一兩半黃酒。

4.要放菱粉，少許。不然會散。但又不能多，隻好靠多摔打成型。

5.放少許用蝦籽熬的生抽。不能多到改變顏色，又能吊足鮮味。。。估計美國沒有，說了白說。。。

6. 自家吃，用白菜作底清蒸，碗裏不用放水，蒸好後湯自美。。。

7. 做大點，免得被誤會成丸子。。。

8.去揚州吃，去揚州吃，去揚州吃。。。

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