我用粗刀片

來源: 爸爸的草鞋 於 2023-08-20 08:20:04 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀： 次 (296 bytes)
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先把肉攪成粗顆粒，再把荸薺、脆淮山切片進入肉裏一起剁。

正宗淮揚獅子頭是沒有淮山的，應該加一點點澱粉讓肉變得細嫩。我不喜歡澱粉，改成脆淮山既增加滑嫩口感，同時很有黏性有利於定型和鎖住肉汁

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