一直覺得手工磨刀是個很了不起的技能，怎麽才能才好幾百個來回中掌握好一致的角度力度，磨刀前還特意穀狗一下，原來老外給磨刀方法兩個命名，日本式磨刀，前後直行程，一段一段磨；歐洲式磨刀，左右弧線行程，一個行程整個刀身過一遍磨刀石。如果還有磨剪子鏘菜刀行當的從業者可定覺得鬱悶，祖傳的手藝怎麽就成了日本歐洲的，向來來沒有重視知識產權的觀念。
趁著腦袋放空的功夫，磨刀玩兒， 角度，15度左右吧，窄廚刀半個拇指高度吧，用力？推出去放鬆，拉回來用力，磨刀石沁水一刻鍾，先用4000grit， 日本式磨刀法，每一麵十分鍾，再用8000grit歐洲式打光，多鋒利才算夠鋒利？ 有人告訴我，能刮毛就算夠鋒利了。磨了幾把刀，都不能刮毛，最後一把德國廚刀多磨一遍，異常鋒利，想用手指感覺一下鋒利度，輕輕一下，劃破了，看來腦袋又短路了。刮毛？看了看胳膊，進化太徹底，看不到毛，用腿試了試，還真差不多。
磨刀時候最逗的是狗子的表情，遠遠地躲著，假裝如無其事，時不時瞟一眼，它哪見過這個，從小嬌生慣養，現在才十幾個月大，這難道是上輩子的記憶嗎？知道我在幹什麽？ 磨刀霍霍向豬羊，，不是向狗子。
再帖一組秋天的景色
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