有這麽說的，可能是澱粉容易被洗掉，隻剩下粘連的蛋白，就和洗麵筋似的。但是稻米的蛋白比麵粉差了不是一點半點。

所有跟帖： 

• 米粒好像洗多小都能做到，我小時初學做米飯時，把米洗得小了一圈兒。 -手心手背99- ♂ (0 bytes) () 09/20/2020 postreply 00:30:33

• 以前我也偷懶，問飯店老板，他說要使勁淘，淘的越幹淨越好吃，所以，我的米飯比以前好吃了 -久經沙場的槍- ♂ (0 bytes) () 09/20/2020 postreply 00:49:15

• 蛋白含量，米大概3-4%，麵大概7-8% -久經沙場的槍- ♂ (0 bytes) () 09/20/2020 postreply 00:53:55

• 差不多，我記得大概是低於一半兒的關係 -手心手背99- ♂ (0 bytes) () 09/20/2020 postreply 00:56:34

• 好像有人用來解釋吃麵的北方人為什麽普遍比吃米的南方人高大 -久經沙場的槍- ♂ (0 bytes) () 09/20/2020 postreply 01:00:35

• 看到的另一個解析是：光照時間。北方光照時間長，南方短 -阿尤- ♂ (0 bytes) () 09/20/2020 postreply 05:31:50

• 北歐人南歐人。。。 -久經沙場的槍- ♂ (0 bytes) () 09/20/2020 postreply 06:21:01

• 有學問！ -66的山梁- ♀ (0 bytes) () 09/20/2020 postreply 08:28:41