話說火雞節到了，小女說我馬上就是teenager了，你這當爹的咋也該表示表示吧。所以我們就第三次來迪士尼，第二次來同一個迪士尼樂園，LD說動我來這裏而不是去巴哈馬或波多黎各度假的原因之一就是這裏有一個海鮮店，龍蝦隨便吃，才30多刀每位。這一個理由就enough了。
昨天中午在家裏飽餐一頓，把前天請客剩下的都打掃到肚子裏了。
米國和華國國土麵積都是900多萬平方公裏，但是米國去掉了阿拉斯加就沒有那麽大了。米國南北尤其短，所以下午才兩個多鍾頭就飛到了目的地城市。
傍晚住進了酒店，是那種有廚房、有客廳、有洗衣機烘幹機、兩個洗澡間、兩個臥室、三張大床的那種。有一大一小兩個陽台，每個陽台的外圍全部是用1毫米見方的細絲網封閉起來的，既不妨礙賞景也沒有蚊蠅能夠進來。對比我在國內住過的那種五星級，無論是硬件軟件我都簡直是太滿意了。
LD見狀又說到，這是供一家六口住的大套間，才250刀一晚。
250？這也太二百五了！
我能說啥？！
昨天晚上，借口太晚了還有些暈機，我就什麽也沒有吃，能省點兒就省點兒吧。當然，夜間我出去喝了好幾次涼水、上了好幾次廁所。我跟LD說是因為暈機+認床。
早上就吃了一袋煮方便麵，沒有加雞蛋。
上午下午逛迪士尼，把整整5年前玩過的又重玩了一遍，包括驚心動魄的roller coaster，當小女要再玩第二次的時候，我說還是就你自己來吧，就剛才那一頓亂掄亂甩，你爹我的小心髒到現在還砰砰亂跳。
中午吃飯的時候，我向LD匯報說剛才坐過山車肚子有些發暈更不想吃了。
一到晚上那家海鮮包肥開店時間，我們頂著門兒就進去了。我差不多是一手搭著兒子的肩頭一手扶住牆才走進去的。
一進門我的精神頭馬上就來了，隻見在顯眼處掛著三個大龍蝦標本，每個都有十幾磅重，是螯龍不是澳龍。那大龍蝦、那小龍蝦、那粗短的石蟹腿兒、那細長的雪蟹腿兒、有生蠔、有熏鮭魚、有涼拌章魚、有水煮小象拔蚌、有煎鮮貝scallop、…………。
我差不多要直衝過去拿盤子一個個撿了。
這可不行，畢竟我們還是衝完澡並穿戴整齊地進來的。所以，我們還不得不對付一下笑臉相迎的服務生，我一看遞上來menu，媽呀要55刀一位，加上小費那就是65刀一位了，這真是要宰人啊。啥也別說了，甩開腮幫子吃吧。
好在人也是不太多，從生冷菜開始、再是熱菜、最後是雪蟹腿和大龍蝦，不大一會兒弄了一盤子（見照片）。
大龍蝦是被扣在一個塑料罩子裏的，有一位amiga美女給夾到每個用餐人的盤子裏。這並不是十分大的大龍蝦不限次數、但是那次就給一隻。
回到餐桌時發現LD和我各拿了一隻龍蝦，可倆熊孩子居然都沒有拿。
我就開始責怪起他們，為什麽不拿，就算你們不愛吃，也可以拿了給爹爹我吃啊？聽了我的爹爹不休，兒子開始反駁說，不限次數的，你自己可以吃多少拿多少。我說，你爹這麽帥，amiga一眼就能記住我，我好意思去六次嗎，讓人家看著多不好意思！
說著我就把龍蝦隻那麽一擰就把頭身分離，就迫不及待地去吃哪大塊龍蝦肉。
這是龍蝦嗎？這怎麽這麽難吃？！
從來沒有吃過這麽難吃的北美螯龍蝦！
這時候我才意識到，這個海鮮店裏麵並沒有充斥著蒸海鮮、煮海鮮、煎海鮮、炸海鮮的味道；而且這龍蝦肉看起來幹幹的憋憋的硬硬的，也沒有什麽龍蝦的特殊的鮮味、腥味、甜味。
我腦袋裏不由得冒出來在餐桌上不應該有的句子：這好像是冰河期出產的龍蝦吧，與西伯利亞出土的猛獁象肉味道可有得一比。
一想到這時候說這種話太煞風景，就愣是用龍蝦肉把這句話從嗓子眼兒直接壓進肚子裏了。
就在這時候，LD把她那隻已經掰為兩段的龍蝦也放在我盤子裏了。
我差不多密西了兩隻這樣的龍蝦，就絕不想再吃龍蝦了。我當時的衝動是趕緊找到一家像ShopRite什麽的超市，不論是多少錢一磅，我趕緊買一隻活龍蝦回酒店自己做薑蔥炒，…………。
我也僅是想想而已。
龍蝦不好吃，就吃別的吧。
別的，也是同樣難吃。雪蟹腿，難吃；海虹（青口）難吃；帶子（鮮貝柱，scallop）難吃。
這咋回事兒，難道是我在華國國內呆的時間長了，口味變刁了？
我一邊機械地如同嚼蠟似的吃著，一邊就動開了腦筋。
問：海鮮為什麽好吃？
答：因為裏麵含有丁二酸鈉、含有氧化三甲胺。
丁二酸鈉讓食物有鮮味，是三大類鮮味劑（穀氨酸、核苷酸、丁二酸）之一，是海鮮的特有鮮味；而氧化三甲胺讓食物有些甜味。人工養殖用的魚飼料中是幾乎不含氧化三甲胺和丁二酸鈉的，所以天然野生的海鮮和人工養殖的海鮮之間的重要差別就是野生海鮮包括蟹類、貝殼類、海龜類、魚類都能夠品出來甜味，這也是我們這些有經驗的吃貨所追求的；當然，丁二酸鈉也是野生的海鮮類含量比較高，所以野生海鮮更鮮美更貴。
在國內，有兩種海鮮的鮮味依然很濃，一個是文蛤（號稱是天下第一鮮）一個是鰨目魚（舌鰨）。在國內三斤以上的大個兒的舌鰨幾乎百分之百是養殖的（野生的要500元一斤），但是仍然是鮮味十足（當然了，必須是我媽用大鍋燉出來的），不論是美國的野生比目魚或中國野生的偏口魚（小嘴魚）都沒有那麽鮮。
可是，這些米國、華國包肥店的如此海鮮是如何做出來的？
一般的操作程序，帝王蟹、龍蝦和雪蟹，一出海水就馬上蒸熟、然後馬上冷凍起來了。在這個蒸（steaming）的過程中，高度水溶性的丁二酸和氧化三甲胺都順水流出來了。這樣的熟的冷凍海鮮被長途運輸到各州的包肥店，然後龍蝦、雪蟹腿等又被放入大蒸籠裏麵蒸籠半小時到一小時，為的是熔化+消毒。當然了，丁二酸鈉和氧化三甲胺進一步隨著熔化的冰水而流失。
經過這兩次去鮮味程序的折騰，這樣的海鮮還是海鮮嗎？
海鮮這個詞兒，最先是從瓊瑤奶奶的小說裏麵知道的。那裏麵的男女主角，隻要是一言有合，馬上就去吃海鮮……。
而米國人，人家僅是吃seafood，海裏出產的、裝到肚子裏就算了事兒，鮮不鮮，字眼兒上就沒有體現。
反正，我在南歐留學期間不是這樣吃海鮮的。人家，如同我們中國人，吃的是滋味兒。我最愛吃的就是他們的油爆花蛤（雜色蛤，比國內的大、更鮮美）。
我在心裏麵賭咒著這老美海鮮的時候，也偷眼瞄了四下的餐桌，華國人麵孔的可是不少，不少人都拿過兩隻甚至三隻龍蝦了。
說實在的，美國的海鮮中，最好吃的（喝的）應該是龍蝦、雪蟹、帝王蟹、石蟹被第一次蒸熟時鍋裏麵留下來的那個鹹水，估計老美不是直接倒回海裏了就是作為廢水處理掉了。很可惜的，應該做成李錦記蠔油、鮑魚汁兒那樣的產品。
吃海鮮吃海鮮，吃的是鮮、吃的是丁二酸鈉和氧化三甲胺的口感味道。
這次吃海鮮，雖然是扶著牆進去的，但是沒有扶著牆出來。
本來應該是拍幾張在盤子裏擺放整齊的海鮮晾出來，想到這個的時候已經不想去拿龍蝦了，你就隨便看看圖片裏都有什麽海鮮吧。如果有感覺，不妨去吃，吃了也不要後悔。
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