兩種自製酸奶＊冰糖蹄膀＊金玉滿堂

答應幾個朋友要寫做酸奶的方法的，不好意思，說過幾天卻晚了很久。。。

不過味道很好噢，並且太簡單了，不告訴你們獨占著有些罪惡感的

 

第一種酸奶製法：飲むヨーグルト，這是我為懶人們（包括我自己）嚐試的，沒想到一試就成功了。

材料如圖：一小瓶原味酸奶（選喜歡的口味），一盒牛奶（成分無調整，推薦乳脂肪分3.7%或3.8%的）

做法：將瓶子用開水消毒後，倒入牛奶：酸奶＝５：１，稍微搖晃使之互相融合，放置即可。

夏天室溫放置6～８小時，冬天需12～24小時，然後放入冰箱保存。

下次可以用此酸奶做種，可重複多次。

 

因為沒有加糖，吃時可以加點蜂蜜或喜歡的味道。

我加了點桜のシロップ（桜＋冰糖做的），有點春天的味道，嗬嗬。

 

放了兩天以上後，會變得濃稠，近似於食べるヨーグルト，味道也會略酸，那就加點水果，吃！

我最愛放芒果，滑溜溜，酸甜甜的。。。幹的藍莓也不錯，先是酸奶的酸，後是藍莓的甜，回味無窮呢！

 

第二種酸奶製法：食べるヨーグルト，這個是用了菌種的，下麵這個カスピ海ヨーグルト菌種是在新宿京王百貨店地下買的（約900日元，比網上賣的便宜很多，兩袋裝，一袋可以用3-4個月），味道口感超讚，是我目前吃過的最好吃的酸奶，大力推薦！

做法類似與上，要點是注意容器和勺一定用開水消毒，倒入牛奶和菌種攪拌放置就好了。

夏天室溫放置6～８小時，冬天需12～24小時，然後放入冰箱保存。

下次可以用此酸奶做種，可重複多次。

 

這個口味沒有市販的酸，口感細膩滑爽，粘稠，有人比喻像融化的年糕，可以加入自己喜歡的新鮮水果（草莓等）或果醬等，做成適合自己的口味。我敢保證，這種用100％純牛奶，不加任何食品添加劑、香精等自製的酸奶，真的是健康又好吃！！

加了芒果、野草莓、蜂蜜，好吃極了！還潤腸排毒美容，哈哈哈哈哈~~~~~

還可以分給朋友們，一起享用。某些人總把種子吃光，還說沒吃到。。。

 

話說蹄膀是受了skyblue、卡卡卡的誘惑，正好在上野看到這個衝繩豬，就請回家了，經過30分鍾小火燉，又加上中火蒸了30-40分鍾，再入砂鍋加冰糖用文火稍燉，燉到他軟若無骨，入嘴即化！

久違的江南味道，甜而不膩，這也是老爸的特別喜愛之物，想好做成功了趕緊帶一塊討好老爸去！

檢討：照片是涼著時拍的，色澤欠佳。

 

這個蛋餃也是記憶中的味道，以前在農貿市場看著人家一個個做好，買來放在湯裏煮著吃，很鮮。後來在網上看到我的偶像遊走四方的魚的簡易做法http://bbs.wenxuecity.com/cooking/996939.html ，趕緊學著做了。真好吃！謝謝魚兒！

做法：先煎一大張蛋皮，然後用玻璃杯口來刻成一張張小圓蛋餃皮。塗上餡（肉末＋蝦段＋1個生雞蛋＋佐料），輕輕合成鼓鼓的半圓形就好了。（為了易懂，下圖是借用了魚兒的過程圖，多謝！）

再看看我的半成品！

帶到朋友家吃火鍋，很受歡迎，孩子們也很喜歡，還好擺滿了兩層20多個，要不會吃得不夠，大人們都沒敢亂吃。。。

想好了下次誰請我吃飯，我就把她當黃金萬兩送出去，還取個好聽的名字叫金玉滿堂，怎樣？讚成嗎？！

謝謝閱覽長帖！再來一盤吧！

所有跟帖： 

• 朝７時のソファーo(*⌒O⌒)ｂ。 -zacao- ♀ (50 bytes) () 07/09/2011 postreply 15:12:26

• zacao早！我要向你學習早起多幹事！ -Sancia- ♀ (0 bytes) () 07/09/2011 postreply 19:23:37

• 等等 -zacao- ♀ (60 bytes) () 07/09/2011 postreply 19:32:07

• 先做好蛋皮，包上餡合起來就行，我喜歡煮，放點青菜葉子，湯也很鮮！估計兒子們喜歡！ -Sancia- ♀ (0 bytes) () 07/09/2011 postreply 19:36:16

• 謝謝。怎麽煮法啊？容易爛開嗎。 -zacao- ♀ (0 bytes) () 07/09/2011 postreply 19:41:55

• 像煮餃子一樣。因為餡裏麵有生雞蛋，煮好就凝固了，不會散。 -Sancia- ♀ (0 bytes) () 07/09/2011 postreply 20:24:33

• 蹄膀和蛋餃真饞人。你家是蘇錫滬一帶的吧。 -一千零六夜- ♂ (0 bytes) () 07/09/2011 postreply 16:21:01

• 噓，小聲點。。。 -Sancia- ♀ (0 bytes) () 07/09/2011 postreply 19:24:57

• 老實話，發帖比做飯難多了，我相信很多高手在旁觀。 -Sancia- ♀ (0 bytes) () 07/09/2011 postreply 19:27:20

• 有情趣！嗬嗬，你做過的這些菜我都做過。酸奶做了幾個星期，嫌麻煩後來還是買超市的了 -小玉米MaMa- ♀ (29 bytes) () 07/09/2011 postreply 16:30:08

• 我拿個大勺子倒點雞蛋進去晃一下就成蛋餃皮了。 -一千零六夜- ♂ (0 bytes) () 07/09/2011 postreply 16:33:31

• 哈哈，我們家也是這樣做的。先把很多雞蛋打碎攪拌，再舀一勺放油鍋裏一煎就成一小塊餃子皮了 -小玉米MaMa- ♀ (0 bytes) () 07/09/2011 postreply 16:36:35

• 周末自己帶倆孩子？夠辛苦的。。。 -一千零六夜- ♂ (0 bytes) () 07/09/2011 postreply 16:43:51

• 是啊，不過也就這兩三個月。 一個人帶兩孩子隻有帶出去省心阿 -小玉米MaMa- ♀ (21 bytes) () 07/09/2011 postreply 16:47:50

• 對。聽說你們那邊連信號燈時間段都改了。。。 -一千零六夜- ♂ (69 bytes) () 07/09/2011 postreply 16:59:10

• 謝謝提醒！ 這段時間還是32左右，不過已經熱得不行。。。 -小玉米MaMa- ♀ (0 bytes) () 07/09/2011 postreply 17:03:30

• 你們倆的蛋餃做法容我練一練！周日玩得開心！ -Sancia- ♀ (0 bytes) () 07/09/2011 postreply 19:32:21

• 真的很漂亮啊，隻是那盤子蹄膀放中間，實在是不和諧啊。。 -5毛參上- ♀ (0 bytes) () 07/09/2011 postreply 17:09:51

• 你的意思是：你把她吃了就和諧了？！請~~~ 給你再來點小酒，服務周到吧？！ -Sancia- ♀ (0 bytes) () 07/09/2011 postreply 19:39:14

• 這麽體貼，那就很和諧了 -5毛參上- ♀ (0 bytes) () 07/09/2011 postreply 20:12:56

• 我們不是一直很和諧嘛:) -Sancia- ♀ (0 bytes) () 07/09/2011 postreply 23:00:32

• 很好吃的樣子！最後那張照片裏左上角的那個盒子真漂亮！ -潤澤東- ♀ (0 bytes) () 07/09/2011 postreply 19:35:45

• 我也很喜歡，偶爾淘來的，裏麵放著小勺和叉子。 -Sancia- ♀ (0 bytes) () 07/09/2011 postreply 19:41:14

• 也是個講究色香味的mm -千纏- ♀ (0 bytes) () 07/09/2011 postreply 20:13:56

• 謝謝千美人！羨慕你家院子～～ -Sancia- ♀ (0 bytes) () 07/09/2011 postreply 21:29:11

• 那盤蹄子啊。。。。。。。一地口水。 -Faber-Castell- ♂ (0 bytes) () 07/09/2011 postreply 21:33:56

• 來者有份！再上一杯冰啤！ -Sancia- ♀ (0 bytes) () 07/09/2011 postreply 22:23:06

• 謝謝分享，改天我也去買カスピ海ヨーグルト -hammy- ♀ (19 bytes) () 07/09/2011 postreply 22:19:32

• 有人比喻口感像融化的年糕，真的非常好吃！請吃蝦仁蛋餃！想念你家的肴肉！ -Sancia- ♀ (0 bytes) () 07/09/2011 postreply 22:29:44

• 不怎麽喜歡太酸的酸奶，你說這個正好。 -hammy- ♀ (157 bytes) () 07/09/2011 postreply 22:39:29

• 我也是，試了這個很喜歡！謝謝肴肉的做法！我要學做，夏天作涼盤真不錯！！ -Sancia- ♀ (0 bytes) () 07/09/2011 postreply 22:43:29