鍋包肉是一道東北名菜,好多飯店招廚師就經常用這道菜來考試。我去飯店解饞,這道菜是必點滴!在日本中餐館沒有這道菜,但我去的地方廚師是能為我特製嘿嘿。(圖是轉網絡上的)
原料:
a:裏脊肉、澱粉。
b:醋、糖、少許生抽。
c:蒜、蔥薑、紅椒、香菜。
做法:
1、裏脊肉切成1.5mm左右的厚片,用鹽,雞精,料酒拌勻醃製一下;
2、糖:醋=3:2混合均勻(這是偏甜口的,要是喜歡篇酸口的多加點兒醋、,滴兩滴老抽調勻(老抽可以不加,我喜歡顏色深的菜,所以加了點兒;
3、蒜切末,蔥薑,紅椒切絲,香菜洗淨從中間切一刀;
4、澱粉加少許水拌成澱粉糊,拌入醃製好的肉片,讓每片肉都均勻的掛上糊;
5、鍋內放油,把掛好糊的肉片放鍋內炸至金黃撈出;
6、炒鍋內放油炒香蒜末,下炸好的肉片炒勻,倒入第2部的料汁和蔥薑絲,紅椒絲快速翻炒均勻,待每片肉都均勻沾滿料汁即可停火,灑入香菜拌勻即可!