鍋包肉---東北名菜

 

鍋包肉是一道東北名菜，好多飯店招廚師就經常用這道菜來考試。我去飯店解饞，這道菜是必點滴！在日本中餐館沒有這道菜，但我去的地方廚師是能為我特製嘿嘿。(圖是轉網絡上的）

原料：

a：裏脊肉、澱粉。

b：醋、糖、少許生抽。

c：蒜、蔥薑、紅椒、香菜。

做法：

1、裏脊肉切成1.5mm左右的厚片，用鹽，雞精，料酒拌勻醃製一下；

2、糖：醋=3：2混合均勻(這是偏甜口的，要是喜歡篇酸口的多加點兒醋、，滴兩滴老抽調勻（老抽可以不加，我喜歡顏色深的菜，所以加了點兒；

3、蒜切末，蔥薑，紅椒切絲，香菜洗淨從中間切一刀；

4、澱粉加少許水拌成澱粉糊，拌入醃製好的肉片，讓每片肉都均勻的掛上糊；

5、鍋內放油，把掛好糊的肉片放鍋內炸至金黃撈出；

6、炒鍋內放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒勻，倒入第2部的料汁和蔥薑絲，紅椒絲快速翻炒均勻，待每片肉都均勻沾滿料汁即可停火，灑入香菜拌勻即可！