我小時候做過麵筋，不知道你說的麵筋涼皮是啥感覺，我想和麵筋也有點相似吧，都有所謂洗麵的過程

麵和好了使勁兒揉，揉的滑溜溜的之後就可以放水裏洗

洗的時候把麵放清水裏用手抓過來抓過去，讓澱粉能夠從麵裏頭溜出來

水變渾了要換，這個湯不扔，用它做麵筋湯的湯

一遍一遍，最後剩下的很筋道那一小團就是麵筋了

 

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• 就師這種啊。用手抓過來抓過去，似乎明白了。藿香妹妹是個多麵手啊 -zacao- ♀ (0 bytes) () 01/18/2011 postreply 18:05:52