菠菜一定不能吃生的，裏麵的草酸含量太高，長期食用，會出問題的。

芹菜和非常嫩的小鬆菜，是可以用生的，但要少量，一個是草酸含量，一個是寒涼，還有降壓，纖維也不宜過多。這些如果用生的，還是同時加入這些，所含物質有很多 一部分是重合的，所以不要放的太多，點到為止。生的還有一個問題就是容易氧化，就是說顏色很快就變色了。如果用焯熟後過冷水的綠色蔬菜，不但可以去除草酸，還能保持顏色的美麗。這種焯熟後過冷水的蔬菜，放到冰箱裏可以保存3天不變色。用這個這個蔬果汁和麵包餃子，就是非常漂亮的翡翠餃子，用來發麵，就是彩色的饅頭。如果用生的蔬菜汁和麵或者發麵，任何植物在加熱的過程中都會出水，所以，無論是餃子麵還是發麵，成品都是不成功的。

芹菜，梨等，有些是有藥效的蔬果，要試著用，學會檢查自身感覺變化，沒有問題了再每天放。但是青椒是可以生的放進去，而且青椒有補鐵的功效。