以前國內的鮮筍是不用去渋的
日本的要去渋、米糠湯煮的同時掉失了許多香味。為了不喪失香味、想了個用米代替米糠的方法、以求去渋湯不要倒掉。最後感到菜湯中浮著米飯也是不雅的事、所以這個方法最終沒有採用
沖一夜冷水的話、香味會不會全喪失了?
以前國內的鮮筍是不用去渋的
日本的要去渋、米糠湯煮的同時掉失了許多香味。為了不喪失香味、想了個用米代替米糠的方法、以求去渋湯不要倒掉。最後感到菜湯中浮著米飯也是不雅的事、所以這個方法最終沒有採用
沖一夜冷水的話、香味會不會全喪失了?
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國內時不會做筍,前幾年婆婆教的
-zacao-
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04/24/2016 postreply
21:30:50