開花開心饅頭

以前在博客裏有介紹用天然酵母發麵作麵包饅頭的帖子。現在在不斷嚐試中，今天蒸的饅頭質感觀感更好一些，有的成了開花饅頭，挺開心。

http://blog.wenxuecity.com/myblog/41249/201601/527842.html

 

 

首先要買天然酵母的原種。這個商場或超市應該有賣。用適當比例的水和原種混合攪拌均勻，放入恒溫28-30度的環境發酵。鬆下電器等的麵包機專門有一個作種子的檔，把攪拌好的瓶子放入麵包機設定後放24H即可。當然如果有其他保證恒溫的的方法也可以。種子做好後放入冰箱一周以內用完即可。 

 

給一個鏈接，雖然是日語，都有圖解說明，基本就清楚了。

 http://www.hoshino-koubo.co.jp/recipe/process.html

 

還有就是要用薄力粉，效果絕對好過強力粉。以前用過比較便宜的薄力粉，今天則是質量更好價格稍貴一些的日清公司的麵粉，物有所值，非常滿意。

 

所有跟帖： 

• 厲害呀～作法參考了 -夏荷仲夢- ♀ (0 bytes) () 03/26/2016 postreply 12:55:54

• 一個字：白 -飯盛男- ♂ (0 bytes) () 03/27/2016 postreply 18:27:26

• 口水嘀嗒嗒，，去超市從來沒有留心天然酵母，下次去找。 -Emmajapan- ♀ (0 bytes) () 03/28/2016 postreply 01:11:25

• 饅頭還是用強力粉好，勁道。但確實不如薄力好發酵。 -千重雪- ♂ (0 bytes) () 03/28/2016 postreply 06:12:05