薑汁撞奶

最近做了幾次薑汁撞奶,很簡單, 貼上來分享一下.

「薑汁撞奶」配方

薑汁撞奶是有名的傳統廣東甜品，吃起來又香又甜又辣又嫩又滑，尤其是從喉嚨裏滑下去的感覺好極了！
 

＜材料＞（1人份）

1）薑汁・・・茶匙1匙（碗底硬幣大小一圈）

2）牛奶・・・180cc（用成分無調整牛奶，不要用低脂，無脂的） 

3）加糖煉乳・・・湯匙2匙，隨喜好可增減，沒煉乳就用糖吧。

＜步驟＞：

１）生薑磨碎後擠汁過濾，可以用夾蒜泥的鉗子擠汁。薑汁擠入準備好的小碗中。

２）牛奶加煉乳後用鍋加熱，不要完全煮沸，鍋邊牛奶開始冒小泡就關火。

３）關火後輕輕晃動鍋將牛奶溫度降至70-80度。有料理用溫度計更好。

將70-80度的牛奶距離碗口15厘米左右的高度，一氣嗬成注入薑汁碗中，注意防飛濺。注入後千萬不可攪拌。等5到10分鍾，奇跡就出現了，牛奶變的象豆腐腦象布丁一樣呈塊狀。5分鍾後將調羹放在牛奶上，能放住不沉下去就說明成功了。

















5分鍾後將調羹放在牛奶上，能放住不沉下去就說明成功了。










奇跡就出現了，牛奶變的象豆腐腦象布丁一樣呈塊狀

冬季可熱食，夏季冷藏後味道更佳。吃的時候表麵加點枸杞。

薑汁撞奶的關鍵點是牛奶的溫度和撞下的高度。高於80度或者低於70度撞出來的失敗率太高，到時候隻是薑汁牛奶，凝結不起來的。低於15公分的話，重力加速度不夠，撞下去可能無法充分混合，產生不了化學反應。

煉乳（糖）可以隨意，不要太少，甜品還是要甜才好吃。

薑汁撞奶最大的功效是暖胃和降脂降壓。這是因為，生薑和牛奶都是暖胃養胃的好食物，而薑中還含有一種特殊的與水楊酸相似的物質，經稀釋作為血液稀釋劑，對降血脂、血壓，防止血栓形成及心肌梗塞等，有特殊的療效。

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所有跟帖： 

• 撞誰的奶？ -六甲山翁- ♂ (34 bytes) () 08/26/2013 postreply 00:54:10

• 哈，俺猶豫了下沒敢這麽開玩笑 -人約黃昏後- ♀ (28 bytes) () 08/26/2013 postreply 01:01:42

• 廣東人會比較熟悉這個甜品， -R.Ling- ♀ (86 bytes) () 08/26/2013 postreply 01:16:57

• 好貼要頂一下！ -人約黃昏後- ♀ (0 bytes) () 08/26/2013 postreply 01:02:27

• 這個“撞”字用的有意思，乍一聽還以為是月子餐呢 -填海- ♂ (0 bytes) () 08/26/2013 postreply 01:07:28

• 最喜歡這類貌似不難的食物貼，多貼啊。貌似不難，也要試試。 -zacao- ♀ (0 bytes) () 08/26/2013 postreply 01:24:32

• 回複：最喜歡這類貌似不難的食物貼，多貼啊。貌似不難，也要試試。 -R.Ling- ♀ (69 bytes) () 08/26/2013 postreply 01:49:02

• 很像杏仁豆腐。 -千纏- ♀ (0 bytes) () 08/26/2013 postreply 01:26:46

• 一定要試下 -飯盛男- ♂ (0 bytes) () 08/26/2013 postreply 02:16:25

• 這個詞用粵語如何如何說？ -Sunnylian.- ♂ (0 bytes) () 08/26/2013 postreply 03:40:21

• 回複：薑汁撞奶 -王翠花- ♀ (72 bytes) () 08/26/2013 postreply 03:50:12

• 瞎想的哈，放點ゼラチン在薑碗裏，再撞一次試試？ -喜愛溫泉- ♀ (0 bytes) () 08/26/2013 postreply 04:02:33

• 再撞 -王翠花- ♀ (78 bytes) () 08/26/2013 postreply 04:43:40

• 回複：再撞 -R.Ling- ♀ (166 bytes) () 08/26/2013 postreply 06:02:18

• 謝謝玲兒！我改天再試試。 -王翠花- ♀ (0 bytes) () 08/26/2013 postreply 06:18:58

• 要去澳門吃 -lwk1- ♂ (0 bytes) () 08/26/2013 postreply 06:47:52

• 小時候在上下九路鬼混的時候、総喜歓去食碗薑汁撞奶或是雙皮奶。嗬嗬。 -ayun- ♂ (0 bytes) () 08/26/2013 postreply 23:04:19

• 還記得哪家最好吃不？ -R.Ling- ♀ (0 bytes) () 08/27/2013 postreply 01:02:17

• 陶陶居斜対麵那間。嗬嗬。 -ayun- ♂ (0 bytes) () 08/27/2013 postreply 04:03:23