薑汁撞奶

最近做了幾次薑汁撞奶,很簡單, 貼上來分享一下.

「薑汁撞奶」配方

薑汁撞奶是有名的傳統廣東甜品，吃起來又香又甜又辣又嫩又滑，尤其是從喉嚨裏滑下去的感覺好極了！
 

＜材料＞（1人份）

1）薑汁・・・茶匙1匙（碗底硬幣大小一圈）

2）牛奶・・・180cc（用成分無調整牛奶，不要用低脂，無脂的） 

3）加糖煉乳・・・湯匙2匙，隨喜好可增減，沒煉乳就用糖吧。

＜步驟＞：

１）生薑磨碎後擠汁過濾，可以用夾蒜泥的鉗子擠汁。薑汁擠入準備好的小碗中。

２）牛奶加煉乳後用鍋加熱，不要完全煮沸，鍋邊牛奶開始冒小泡就關火。

３）關火後輕輕晃動鍋將牛奶溫度降至70-80度。有料理用溫度計更好。

將70-80度的牛奶距離碗口15厘米左右的高度，一氣嗬成注入薑汁碗中，注意防飛濺。注入後千萬不可攪拌。等5到10分鍾，奇跡就出現了，牛奶變的象豆腐腦象布丁一樣呈塊狀。5分鍾後將調羹放在牛奶上，能放住不沉下去就說明成功了。

















5分鍾後將調羹放在牛奶上，能放住不沉下去就說明成功了。










奇跡就出現了，牛奶變的象豆腐腦象布丁一樣呈塊狀

冬季可熱食，夏季冷藏後味道更佳。吃的時候表麵加點枸杞。

薑汁撞奶的關鍵點是牛奶的溫度和撞下的高度。高於80度或者低於70度撞出來的失敗率太高，到時候隻是薑汁牛奶，凝結不起來的。低於15公分的話，重力加速度不夠，撞下去可能無法充分混合，產生不了化學反應。

煉乳（糖）可以隨意，不要太少，甜品還是要甜才好吃。

薑汁撞奶最大的功效是暖胃和降脂降壓。這是因為，生薑和牛奶都是暖胃養胃的好食物，而薑中還含有一種特殊的與水楊酸相似的物質，經稀釋作為血液稀釋劑，對降血脂、血壓，防止血栓形成及心肌梗塞等，有特殊的療效。

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