告訴你們北方人，俺們南方人是怎麽做餃子吃的

家裏有啥麵粉就用啥，強力中力薄力，不設門檻

水，99%自來水籠頭上的淨水

和麵，先是筷子攪，最後動手揉搓，能不髒手就不髒手，實在不行再出手

醒麵，沒別的啥事兒幹擾，基本不設此環節。要是突然想上會兒網或出去買個什麽，被問起來，一般回答：外行，醒麵呢

餡兒，打小吃餛飩習慣了小白菜豬肉或芹菜豬肉，到了春天必須薺菜餡兒（ＭＤ，碼倆字兒功夫，都口水了）。蔬菜需要過水，切丁，擠幹，忒麻煩！於是俺就從了北方習俗，用韭菜！工序簡單啊！擱些鮮蝦丁，立馬緩和了韭菜生來的衝勁兒

餃子皮的劑子大小不一是肯定的，包出來小的當水餃，大的做鍋貼好了，誰也不耽擱誰

開吃了，俺們把一個個白白胖胖的餃子撈出來，裝進一隻放了鹽巴胡椒粉蔥花香油的湯碗裏。有條件時可以升級為雞湯排骨湯，沒條件時，就澆點白開水。使勺子，一口湯一口餃子，香啊！！！

在日本，這個提起餃子都認為是煎餃的地方，俺風雨無阻持之以恒的堅持著餛飩一樣的餃子。以愚公移山的樂觀，期待著20年後，被俺帶歪了的中國娃娃日本娃娃們，將此偏門大法發揚光大

當然，幾年主婦當下來也是有一定重大科研突破的。比如，俺就發現在麵團裏加兩大勺色拉油，然後隨便怎麽揉，既不粘手也不粘板更不粘牙。

以上，就是一個南方文科生關於餃子的研究報告。

所有跟帖： 

• 広東有種油炸的餃子、小型、甜餡的。做過沒？ -飯盛男- ♂ (0 bytes) () 06/05/2013 postreply 21:40:15

• 能用髒手就用髒手。。。。。。。。 -王翠花- ♀ (87 bytes) () 06/05/2013 postreply 21:49:49

• 你肯定不是特南的。大學的福建同學講上大學前沒吃過餃子。 -bluepoppy- ♀ (0 bytes) () 06/05/2013 postreply 21:50:53

• 俺上學時還有日本同學說沒吃過pizza的呢。。。。。。 -王翠花- ♀ (0 bytes) () 06/05/2013 postreply 21:52:33

• 一日本朋友說他大學時代沒錢吃食堂，每天午飯麵包＋野菜汁，估計也沒吃過pizza吧。。 -bluepoppy- ♀ (0 bytes) () 06/05/2013 postreply 22:05:47

• 我大學時一日本學生一周隻吃了一袋橘子。。。。。 -王翠花- ♀ (156 bytes) () 06/05/2013 postreply 22:08:58

• 哈哈哈。。。。。 -bluepoppy- ♀ (65 bytes) () 06/05/2013 postreply 22:13:22

• 對了， -王翠花- ♀ (42 bytes) () 06/05/2013 postreply 22:15:24

• あのさぁ、あれはさぁ、決まってるじゃぁん。。 -bluepoppy- ♀ (0 bytes) () 06/05/2013 postreply 22:37:02

• 我到現在還沒喫過窩頭、饅頭是喫過的。窩頭、饅頭有哈區別？是不是隻是形狀上有異 -飯盛男- ♂ (0 bytes) () 06/05/2013 postreply 22:07:21

• 窩頭不是小麥粉做的，是玉米粉。。國內飯桌上經常有，一大盤子，中間是菜，周圍一圈兒窩頭 -王翠花- ♀ (0 bytes) () 06/05/2013 postreply 22:11:30

• 這様滴阿。 -飯盛男- ♂ (0 bytes) () 06/05/2013 postreply 22:13:18

• 飯飯是南方人。。 -bluepoppy- ♀ (0 bytes) () 06/05/2013 postreply 22:15:04

• 是滴。想起來了、學齢前喫過一次高梁做的食品、紮喉嚨 -飯盛男- ♂ (0 bytes) () 06/05/2013 postreply 22:18:28

• 你們那裏隻吃白米嗎？ -bluepoppy- ♀ (0 bytes) () 06/05/2013 postreply 22:19:19

• 対、隻喫米。喫饅頭包子要去食堂買、自己不會做 -飯盛男- ♂ (0 bytes) () 06/05/2013 postreply 22:21:38

• 好多年前在北京吃過一次金燦燦的迷你窩窩頭，可香可好吃了，之後再沒找到，謎一樣的存在 -南木香- ♂ (252 bytes) () 06/05/2013 postreply 22:56:09

• 迷你窩窩頭好像也是喫過的、沒哈印象。真正的喫一個就能飽的還沒見識過 -飯盛男- ♂ (0 bytes) () 06/05/2013 postreply 23:02:22

• 準確說是東部的，記憶中15年前老家菜市場賣的餃子皮就是厚實點的餛飩皮，四方形改成圓形而已 -南木香- ♂ (384 bytes) () 06/05/2013 postreply 22:49:42

• 我小時候就沒有吃過餃子，從來就是菜肉餛飩，鍋貼，麵條也基本在點心店買了吃，過年做蛋餃，沒有吃餃子的習慣。 -betadine- ♀ (0 bytes) () 06/05/2013 postreply 23:28:27

• 麵條也基本在點心店買了吃，一樣的。買回家的是一種寬的堿水麵，和青菜一起煮 -南木香- ♂ (50 bytes) () 06/05/2013 postreply 23:43:55

• 我也是喜歡菜湯麵，可是要自己做，怎麽也做不出店裏的味道。小時候包餛飩，皮子要到糧店預定，鄰居每家還要送一碗。 -betadine- ♀ (0 bytes) () 06/06/2013 postreply 00:02:22

• 切，你們那不叫餃子，叫厚皮餛飩，日本人叫完蛋 -老妖老公- ♀ (0 bytes) () 06/05/2013 postreply 22:24:17

• 太形象了，能做已經很不容易了。管他是完蛋還是睡覺。 -betadine- ♀ (0 bytes) () 06/05/2013 postreply 23:30:02

• 完蛋?哈哈.... -雨中小花- ♀ (0 bytes) () 06/06/2013 postreply 00:37:42

• co,哈哈.... -zacao - ♀ (0 bytes) () 06/06/2013 postreply 16:59:29

• 😄扯蛋後，完蛋，再過幾天就該滾蛋了 -zaizai- ♀ (77 bytes) () 06/06/2013 postreply 06:15:30