告訴你怎麽去掉竹筍的澀味

新鮮竹筍去皮後切成兩半，放入大鍋，加水蓋過竹筍，上麵覆蓋一層米糠，再加幾顆幹紅辣椒。
蓋上蓋子大火煮開轉小火燉至少一個小時（最好一個半小時），然後放置一夜，第二天早上洗淨後泡在淨水中。
放在冰箱裏每天換一到兩次水，想吃時拿出來。

朋友進山裏幫我挖了一大堆，全家吃一個月了：竹筍燉排骨湯，竹筍紅燒肉，竹筍燜飯。。。
還是沒有厭，太好吃了！

所有跟帖： 

• 靠山吃山啊～挖了一堆，怎麽保存啊？我們是每次挖十幾根，都比較細。 -zacao- ♀ (55 bytes) () 05/30/2012 postreply 05:30:13

• 十幾根就是一堆啊，細的嫩。我用家裏最大的鍋煮的，去澀後泡水裏放冰箱。 -千纏- ♀ (106 bytes) () 05/30/2012 postreply 05:46:42

• 我是十幾根一次去澀後，放水龍頭下澆一夜，然後一次做出來，做幾樣菜和飯。 -zacao- ♀ (114 bytes) () 05/30/2012 postreply 06:46:53

• 我暈啊，早知道這些就好嘍，謝謝 -lwk1- ♂ (0 bytes) () 05/30/2012 postreply 05:42:39

• 現在也不晚：）我知道前隻吃筍幹，不敢吃鮮筍，用這個方法包你放心大膽地享用 -千纏- ♀ (16 bytes) () 05/30/2012 postreply 05:53:35

• 下次再試試。這次的隻能算練習了 -lwk1- ♂ (0 bytes) () 05/30/2012 postreply 06:26:24

• 國內的筍不澀、不管是冬筍和春筍、粗的細的、市場上買來就可以燒著吃。不知什麽原因？ -紅葡萄酒- ♀ (0 bytes) () 05/30/2012 postreply 07:11:21

• 冬筍，竹筍沒有這個問題，毛筍就不行，所以也便宜，以前，偶家老外婆對毛筍不屑一顧的。懷念冬筍肉片，竹筍醃篤鮮。 -betadine- ♀ (0 bytes) () 05/30/2012 postreply 07:35:23

• 還有區別啊！以前隻管吃。同懷念冬筍肉片，竹筍醃篤鮮，冬筍炒年糕。不說了，口水都出來了！ -紅葡萄酒- ♀ (8 bytes) () 05/30/2012 postreply 16:37:02

• 原來如此。再請教一下： -千纏- ♀ (92 bytes) () 05/30/2012 postreply 16:51:02

• 你要看院子裏的竹子粗細、成竹在胸也隻是盈盈一握 -飯盛男- ♂ (94 bytes) () 05/30/2012 postreply 17:34:32

• 晾衣竿有粗有細啊 -千纏- ♀ (324 bytes) () 05/30/2012 postreply 18:07:42

• 可喫。試一回、以後就年々有喫了 -飯盛男- ♂ (28 bytes) () 05/30/2012 postreply 18:12:39

• 多一句嘴。 -zacao- ♀ (162 bytes) () 05/30/2012 postreply 18:48:32

• 會竄到榻榻米下麵？哈哈哈～～～ -王翠花- ♀ (57 bytes) () 05/30/2012 postreply 18:58:25

• 你太忙了。。 -zacao- ♀ (77 bytes) () 05/30/2012 postreply 19:00:46

• 等退休了學還來得及嗎？ -王翠花- ♀ (0 bytes) () 05/30/2012 postreply 19:02:07

• 肯定來得急。你那麽聰明。聰明人學什麽都容易。 -zacao- ♀ (0 bytes) () 05/30/2012 postreply 19:06:10

• 跟土地打交道，最不需要的就是聰明，很容易聰明反被聰明誤 -王翠花- ♀ (0 bytes) () 05/30/2012 postreply 19:09:21

• 不，這裏麵知識很多。要不要農科技幹什麽啊。博大精深。 -zacao- ♀ (0 bytes) () 05/30/2012 postreply 19:16:55

• 我說錯了，是不需要小聰明 -王翠花- ♀ (0 bytes) () 05/30/2012 postreply 19:20:03

• 千纏，你家的樹圍是什麽植物啊？ -zacao- ♀ (86 bytes) () 05/30/2012 postreply 18:58:38

• 你不是弄了一個玫瑰簾子嗎？好漂亮啊！ -王翠花- ♀ (0 bytes) () 05/30/2012 postreply 19:03:08

• 那個是我的夢想，不是我家啊。所以正在研究我家適合什麽樣的玫瑰， -zacao- ♀ (35 bytes) () 05/30/2012 postreply 19:08:17

• 你不怕蟲子嗎？比如蚊子，螞蟻，還有蟑螂等。。。。。 -王翠花- ♀ (0 bytes) () 05/30/2012 postreply 19:10:37

• 我家沒有蚊子，蟑螂。 家壇有個安娜園藝高手， -zacao- ♀ (69 bytes) () 05/30/2012 postreply 19:15:30

• 沒有10年20年學不會啊？！就算60歲退休賣一戶建，住舒服了要等到80歲， -王翠花- ♀ (29 bytes) () 05/30/2012 postreply 19:21:42

• 請人把院子設計建立起來，定期維護。自己簡單弄點花草就好。 -zacao- ♀ (0 bytes) () 05/30/2012 postreply 19:25:33

• カナメモチ和竹子，成長快慢怎麽衡量？ -千纏- ♀ (0 bytes) () 05/30/2012 postreply 19:50:20

• 謝謝。カナメモチ就是長得相當快的植物，所以經常被用作圍牆。 -zacao- ♀ (0 bytes) () 05/30/2012 postreply 19:59:18

• キンメツゲ長得不算快 -千纏- ♀ (0 bytes) () 05/30/2012 postreply 21:27:04

• 謝謝！這個有專人管理，過幾天他們就會來打理了，不用我操心。 -千纏- ♀ (0 bytes) () 05/30/2012 postreply 19:47:38

• 砍了竹子就看見橋了。 -靜齋居士- ♂ (0 bytes) () 05/30/2012 postreply 20:15:41

• 看見你在那兒探頭探腦了，快快把香椿交來 -千纏- ♀ (10 bytes) () 05/30/2012 postreply 20:55:34

• 對啊，晾衣竹的筍應該是竹筍，細細尖尖。毛竹N年前用來搭手腳架。所以毛筍粗壯象炮彈。冬筍隻在春節前後才有。 -betadine- ♀ (0 bytes) () 05/30/2012 postreply 19:52:28

• 毛竹貌似如今也用來搭手腳架。去年在清水寺看的維修用毛竹，不知道毛竹裏是否有鋼筋 -zacao- ♀ (0 bytes) () 05/30/2012 postreply 20:01:25