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壽司封神，日本封衰
壽司封神，日本封衰......
壽司封神，日本封衰 #X89
哥哥最近寫文少。因為我在鑽研易筋經鐵砂掌。
當我看到，“武林弟子應該先學三年馬步，挑二年水”忍不住哈哈大笑。芥末蘸在手上。
這段子，怎麽這麽眼熟呢………
1）壽司之神
這幾年在國內，“壽司之神”這股風刮得頗猛。
我第一次聽說這片子，是很久之前，朋友約我出去吃火鍋。
他夾一塊腦花抿入口中，又喝一口西瓜汁，然後眯起眼睛感慨，這就是二郎所說的“旨味”。
後來看了紀錄片，所謂“職人精神”，整部片子對壽司這事，充斥著一股近於執拗的氣息。
賣鮪魚的老板，每天去築地市場看貨，放話說：“隻有一條魚是最好吃的。”
賣米的老板，挽著二郎的手說：“有的米是隻有二郎可以煮。二郎說賣掉，我才可以賣給別人。”
賣蝦的老板，一天隻有三斤蝦可以賣給二郎。
在正主兒二郎和貞一父子兩個人這裏，事情就更麻煩。
大徒弟僅僅做厚蛋燒，就做了至少二百個失敗品。
毛巾是用手準備的，學徒需要先學會用手擰熱毛巾。
沒學會用刀就不可能碰魚，洗魚十年才能學習煎蛋。
小野二郎自己的心得是，“你必須愛自己的工作，千萬不要有怨言。”
“你必須窮盡一生磨練技能，這就是成功的秘訣，也是讓人家敬重的關鍵。”
老爺子對著鏡頭鄭重其事，一群小中產看得熱淚盈眶，思想升華。
彈幕豆瓣飛過N句靈魂拷問，“中國人有這樣的專注嗎？”
“中國人就隻知道賺錢，開加盟店，完全不懂得怎樣將一件事情做到極致”
嚇得我吃了一大把大櫻桃壓驚，幸虧中國人沒有這樣的專注。
以小野二郎為代表，你張開眼睛看看現在的日本，已經墮落到了怎樣的地步！
2）造神秘訣
想要成為一名“壽司之神”，重要的根本就不是做出最好吃的壽司。
世界上，根本就沒有所謂“最好吃的壽司”。
海貨這種東西，貴在鮮活甜美。隻要用料足夠新鮮，烹飪又不太過分，都能做到好吃。
給章魚按摩，令肉質更鬆軟，也許是合理的做法。
但說整個市場隻有一條能用的鮪魚，說是誇大其詞，已經是客氣的評價了。
更重要的是，人的口味，本就各不相同。
米飯的軟硬幹濕，魚肉肥瘦熟度，都是見仁見智的事情。也許二郎認為的完美，樣樣不合你的口味。
世界上，根本就沒有所謂“最好吃的壽司”。
通觀全片，壽司之神、大米之神、鮪魚之神、厚蛋燒之神、烤海苔之神們隻做了一件事情：
在各種莫名其妙的地方講究莫名其妙的細節，樹立莫名其妙的規矩，並營造出一種“我最內行最專業”的氣氛。
店鋪內一定要隻容得下十個人，沒有飲料沒有小菜。
不能點單，預約要至少一個月後。
吃壽司的速度是一個接一個，十五分鍾之內顧客就會被成功塞飽。
這本都是些可有可無的講究。厚蛋燒的火候大了一點，那就大了一點好了。
但是誰沒有按照這些“內行做法”，裝模作樣搖頭晃腦地宣稱自己嚐出了二郎壽司的美妙之處，立刻會被扣上“不懂鑒賞”的帽子。
而最有意思的是，因為所有規矩都是“可有可無，若有若無”，非常玄學，你甚至根本吃不出這些因素，是怎樣影響了壽司的風味。
所以“鑒賞門檻”更高，被唬得一愣一愣的吃客們，絕不會有自信認為，是壽司的味道有問題，而是會認真反思，這微妙的差別一定存在，隻是自己沒吃出來。
3）眾誌成城
“摸象的盲人”講，中國傳統武術的氣功與內力，很多其實帶有表演性的成分。所謂一掌斃命，則是用毒的結果。
那麽練武為什麽如此講究“師承門派”，總是先要徒弟耗上幾年，紮馬步挑水呢？
一方麵，可以強化徒弟的服從性，篩選出最任勞任怨的人。
另一方麵，當徒弟最寶貴的青春，用來幹了幾年毫無意義的事情之後，他就付出了巨大的沉沒成本，從此沒有退路。
如果不弘揚本門派的“武林絕學”，他的人生就成了一個被坑被騙的大笑話。
“洗魚十年，才能開始煎蛋。”
煎蛋二百個，才得到師父一句表揚。
對於學徒來說，洗魚這麽無厘頭的事情，都已經重複做了十年了。
如果突然要求你承認，自己十年青春沒有任何意義，那不是太難以承受了嗎？
還不如編個故事，告訴你“洗魚十年，才能鍛煉出煎蛋所需的手部穩定性”。從此皆大歡喜。
吃客這邊，同樣如此。
且不說壽司這東西，再怎麽樣也隻是魚片包米飯；大多數人的舌頭，原本就不值得信任。
以大多數人的舌頭之駑鈍，還完全輪不到他們來評價食物的好壞。
不信你做個雙盲測試，大多數人怕是連秈米粳米，都吃不出區別。還談什麽“隻有壽司之神能烹飪的大米”。
保羅·福賽爾早就吐槽過，中產階級最喜歡的聚餐地點，是裝飾精美，音樂動聽的連鎖餐廳。
哪怕食物是中央廚房配送的半成品，微波爐熱一下就能上桌，隻要提供給他們足夠的氛圍，他們一樣會覺得滿意。
如果你真的跟風去吃過網紅餐廳，你基本上會懷疑自己走錯了地方。
因為吃進嘴裏的和別人描述的，根本就是兩回事。
可是無論是專程預約米其林三星的老饕，還是排隊三小時隻為打卡的小妹妹，都不太可能甘心承認自己白跑了一趟。
更不要提很多人，原本就有利益的糾纏。
今天戳破牛油果的謊言，明天就沒有奇亞籽的代言。
如果你堅持“一肚子不合時宜”，不停撕下別人的遮羞布，最後就隻好培養出一堆“垃圾粉”，除了五常大米，連枸杞汁都不買。
導致的結果，是商業社會，大家眾誌成城，守護同一個謊言。
牛油果，奇亞籽，瑜伽課。吃不出味道的食物，扭曲身體關節的體操。
卻要為了麵子，一邊付出高昂的費用，一邊絞盡腦汁說服所有人這錢沒白花。
中產之虛偽，正在於此。
4）野蠻人
“愛自己的工作，你必須窮盡一生磨練技能”，這就是墮落的開始。
日本人的墮落，正在於強調他們引以為傲的專注與奉獻。
糾結於無意義的小事，為了完美主義浪費了寶貴的生命。整個社會都在為無意義的努力尋找意義，齊心協力不肯戳破巨大的謊言。
中國的小白領，也越來越沉迷於“精進：如何成為一個很厲害的人”這套說辭，因為這種“細枝末節技能樹的打磨”，太符合他們每天按部就班重複工作的常態。
沒有電算化時，老會計找平一分錢，可以得到一個刻著“優秀員工”的保溫杯。
為了“找平一分錢”的嫻熟技能，而度過了毫無意義的一生。隻有用“精益求精”這借口，給個安慰獎了。
因此，事情真正的分界線，就在於對待“精進”這事的態度。
為了莫名其妙的、表演性質的“精益求精”埋單，那是社畜的決策。
禮失而求諸野。我們真正需要珍惜的，是另外一群“野蠻人”。
他們根本無視“壽司之神”奇奇怪怪的講究，隻跟隨自己的口味選擇最愛的餐廳。
管你鬆露需要怎樣刨出來切成細片，不好吃就是不好吃。不好吃的東西，就不配我為它付出金錢和時間。
“野蠻人”不會被外界的說法，動搖自己的意誌。他評價萬物的尺度，絕不會交給別人。
“野蠻人”極度稀少，卻總是能令人開心得眯起眼睛。
無他，就是因為，他們是唯一敢於戳破皇帝新衣的孩子。
社畜隻會跟隨皮鞭，中產無力跳出命運的陷阱。
隻有“野蠻人”，是淨化我們社會的利器。
生產野蠻人、保護野蠻人、傳播野蠻人的“非社畜主流”，才是這個社會最寶貴的資源。
——謹以此文，送給徐曉東先生。
希望你哪天，也去踢掉“壽司之神”的館子。
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