自古以來，有多少人願意為了中華美食而“盡折腰”。菜係繁多，食材越是“珍罕”，越能受到食客們的喜愛，甚至瘋狂的追捧。廚師為了迎合吃客，更是發揮想象，創造了“中國十大禁菜 ”
一、三吱兒 殘忍度：★★★★★
吃小老鼠的人不可怕，可怕的是發明這道菜和起這可怕的名字的人。三吱兒，把殘忍的食用生靈的過程，傳神的歸納在一起，不能不說是悲哀。
二、猴頭 殘忍度：★★★★★
一個中間挖洞的桌子，一般二到四個人圍桌而坐，中間的洞正好容一隻青年猴子的頭伸出。把猴子牽出，猴子的頭頂從小洞中伸出，選好位置，用桌上的金屬箍鎖住，用快刀貼桌麵劃去，非常考驗刀工，迅速撇去頭蓋骨。這時可以看到猴腦如嫩豆腐一般，接著倒入已經熱好的滾油，撒上蔥花。食客用湯匙在猴腦袋裏直接攪拌，繼續倒入滾油，期間猴子一直慘叫，接著趁熱舀食。
三、炭烤乳羊 殘忍度：★★★★★
炭烤乳羊是一道以母羊、油、蔥等為主要食材製作的美食。將即將臨盆的母羊投入炭火中燒烤，當炭火將母羊全身烤熟之後開膛破腹把乳羊取出，據說是皮酥肉嫩，味道鮮美。
四、脆鵝腸 殘忍度：★★★★
脆鵝腸選取肥美的活鵝，拿小刀沿著鵝的肛門劃一圈，再把食指插入鵝的肛門內，然後旋轉，再用力向外拔出。這樣一來就可以取到最新鮮的鵝腸了，但是鵝受到的痛苦實在是目不忍睹。鵝腸，屬於禽類產品鵝的腸子，富含蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對人體新陳代謝，神經、心髒、消化和視覺的維護都有良好的作用。
五、鐵板甲魚 殘忍度：★★★★
鐵板甲魚是中國十大最殘忍菜之一，殘忍在用慢火煨，殺死時絕不可以一下就弄它死了，而是讓某些觀者享受到慢慢折磨的樂趣。將鮮活的甲魚放在有調料的涼湯中用慢火煨。甲魚是活的，當水漸漸升溫後，甲魚就會因為熱而喝湯，調料自然就進入了甲魚的體內。漸漸火越來越熱，看著鍋中甲魚痛苦的翻滾，某些舉箸之人無不興奮異常。最後甲魚熟了時，外麵的湯和甲魚喝下的湯，使甲魚肉味中都有湯的味道，據說鮮美無比。
六、風幹雞 殘忍度：★★★★
做這種東西時，需要一定的手法，速度必須非常快。這是藏菜，大師以極快的速度拔毛、取髒、填調料入雞腹、縫上、掛於通風處（未放血殺死）。這時雞必須還是活的，然後如風鈴一般在風雪之中“咕咕”直叫，其景慘不忍睹。
七、烤鴨掌 殘忍度：★★★
活鴨放在微熱的鐵板之上，把塗著調料的鐵板加溫。活鴨因為熱，會在鐵板走來走去，到後來就開始跳。最後鴨掌燒好了，鴨子卻還活著，切下腳裝盤上桌，鴨子做其它用，煮成後的鴨掌美味無比。曆史中張易之任控鶴監，他的弟弟昌宗任秘書書監、昌儀任洛陽縣令。他們相互爭比奢侈。張易之做了一個大鐵籠子，把鵝鴨放在裏邊，在籠子當中燒炭火，又在一個銅盆內倒入五味汁，鵝鴨繞著炭火行走，烤得渴了就去喝五味汁，火烤的痛了自然會在裏麵轉圈地跑，這樣不多久表裏都烤熟了，毛也會脫落於盡，直到肉被烤得赤烘烘的才死去。
八、澆驢肉 殘忍度：★★★
驢肉是以驢肉為主材的菜肴名。這道菜對現代人來說難以被大眾所接受，屬於非常殘忍的菜式。製作時需活驢固定好，旁邊有燒沸的老湯。食用者指定要吃某一部分，廚師剝下那一塊的驢皮，露出鮮肉。用木勺舀沸湯澆那塊肉，等澆得肉熟了再割下來，裝盤上桌。曆史中昌宗是把一頭活驢拴在一個小屋子裏，烘起炭火，再放一盆五味汁，用木勺舀五味汁澆那塊肉，等澆得肉熟在裝盤上桌。據說吃這道菜的，大部分並不是為了吃菜而吃菜，純粹就是為了看如何澆驢和驢的麵目表情。
九、龍須鳳爪 殘忍度：★★
這是一道北京神奇菜，將家常普通的鳳爪搞得如此神奇，但也是如此的殘忍。對於芸芸眾生來說，這道菜還是免了吧，一次用上百條鯉魚，幾十隻雞也不是我們能承受的。當然這也不是重點，重點是廢了這麽多心思，最終出現的菜肴，不知道味道是否能趕上泡椒鳳爪和紅燒鯉魚這兩道家常菜呢！非常考究的一道菜，龍須是活鯉魚的魚須，鳳爪是活雞掌下正中的一塊精肉。具體烹飪方法不詳。
評點：吃這道菜時，後堂院中必然有一群瘸兩足的雞，池中必然有一群食不知味的鯉魚，可憐芸芸眾生。
十、醉蝦 殘忍度：★
上海以及寧波一帶的一道特色傳統名菜。顧名思義，就是把活蝦放入酒中，沒一會兒蝦就醉了。食用者既可以嚐到蝦的鮮香，同時也可以嚐到酒的洌香。肉質鮮美口感飽滿、回味悠長、軟嫩滑爽。
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