那不是水晶蝦,是香辣蝦.

沒冬筍賣,搞的素雞配的.

蔥油雞要用開水鎮熟.你試一下.

燒開鍋水,然後關火,從雞的尾部開始入水,把雞放到開水裏去.

十分鍾後撈出來,開火,水少滾,關火,繼續那個放雞的順序,

泡15分鍾撈出來,然後再燒開水,關火,把雞再放到開水裏,鎮5分鍾.撈出(如果筷子插到雞腿上有血水冒出來,就再重複最後的程序一遍),撈出的雞立刻泡冷水.

蔥切末,薑也切末.一比一,但是最好薑汁擠出去些,加鹽,胡椒粉少許,泊熱油,加些泡雞的開水.

等雞涼透了,砍了,裝盤澆汁.雞的皮脆,肉滑,好味道.

所有跟帖： 

• 謝謝啦，介紹的這麽詳細，我一定要試試！先開會去了 -什刹海- ♀ (0 bytes) () 02/15/2012 postreply 04:39:28

• 你家老爺愛吃蔥油雞啊? -老油條- ♂ (0 bytes) () 02/15/2012 postreply 05:38:57

• 他不愛。吃過上海某著名的蔥油雞，沒吃出感覺來。我覺得還是廣東的湛江雞好吃。 -什刹海- ♀ (0 bytes) () 02/15/2012 postreply 06:41:01

• 你試我的辦法,就是廣式的做法.最好是黃皮雞做 -老油條- ♂ (0 bytes) () 02/15/2012 postreply 06:45:09

• 恩納 -什刹海- ♀ (0 bytes) () 02/15/2012 postreply 06:53:43