還是有必要先搞清楚秈米和粳米的區別

來源: 哈_哈於 2011-01-11 01:01:39 [檔案] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次 (535 bytes)

回答: 老歐,給鑒定下.她說的是真的嗎? 由移民大法師於 2011-01-10 20:51:56

粳米和秈米是不同稻子出的米，在上海也叫成大米和秈米。以前上海的米店裏大米比秈米貴，而且大米憑購糧證配給供應。大米按限量是不夠吃的，煮飯就把兩種米摻和起來。

大米飯比秈米飯細、軟糯而緊，有嚼勁而且耐饑。秈米飯粗、鬆、質地硬，吃多了肚脹、吃少了容易肚餓。當然都是相對而言，不過天天吃的主食，恰到好處很重要。

你轉的帖子裏，把秈米說成粳米了。

參見：

http://lsj.ningbo.gov.cn/homepage/view.aspx?catid=29&id=2656&cat_parent=4

至於粥和泡飯：泡飯用冷飯水泡，粥要用生米熬。在以米飯為主食的南方，家常日子當然是泡飯更易得、自然也常見。