藍鯨新聞2月3日訊（記者 陸鵬鵬）春節期間，年貨市場迎來消費高峰，與往年不同的是，今年年夜飯預製菜異軍突起，成為年輕人餐桌上的新寵兒。
春節期間年夜飯預製菜火了
網購一桌僅需200元，有菜品月銷萬單
近日，藍鯨新聞記者走訪盒馬、山姆等線下門店發現，大量年夜飯預製菜被擺上貨架，商家甚至設立了預製菜專區供消費者挑選。
貨架上的年夜飯預製菜 藍鯨記者攝
年夜飯預製菜套餐從家常到高端應有盡有，家燒花椒大黃魚、花雕醉雞煲、魚丸魚頭湯、甲魚煨雞煲等，花樣繁多的預製菜把貨架塞得滿滿當當。
貨架上的年夜飯預製菜 藍鯨記者攝
線下商超主打“即買即食”的便捷體驗，藍鯨記者發現，年夜飯預製菜專區，擠滿了前來選購的消費者，不少年輕人推著購物車，穿梭在貨架間，和家人討論著年夜飯菜單。工作人員也表示，近期這類菜品銷量很好。
選購預製菜的年輕人 藍鯨記者攝
線上方麵，年夜飯預製菜同樣火爆。盒馬app上，胡椒豬肚雞月銷量超過萬單，富貴全家福月回頭客1400人。
淘寶上，沈大成的年夜飯預製菜禮盒8道菜僅需228元，16道菜668元。新雅的佛跳牆預製菜禮盒10道菜僅需356元，主頁顯示銷量已超過3000單。京東上，全聚德等品牌的年夜飯預製菜禮盒顯示已售2000單。
值得注意的是，雖然年夜飯預製禮盒銷量一路走高，但商家們似乎並不願意承認自己賣的是預製菜。
當藍鯨記者以消費者的身份詢問客服上述菜品是否屬於預製菜時，對方起初表示否認，並強調這是半成品。隨後再三確認下，客服才表示，所售商品是預製菜。
不再是洪水猛獸
預製菜成年輕人餐桌新寵
這個春節，預製菜的走紅離不開年輕人的追捧。
春節雖說是闔家團圓的美好時刻，可對於忙碌一年的年輕人而言，要操持一桌豐盛的年夜飯，著實是一項艱巨任務。
預製菜的出現，恰似一場及時雨。它將繁瑣的烹飪流程轉化為簡單的加熱步驟，讓年輕人在短短幾十分鍾內，就能端出一桌色香味俱全的年夜飯。
小紅書等社交媒體上，“曬年夜飯”成為熱門話題。不少年輕人分享自己購買的預製菜年夜飯，並配文“省時省力，味道不輸飯店”“第一次做年夜飯，全靠預製菜撐場麵”。預製菜不僅解決了年輕人的“做飯難題”，更成為他們表達生活態度的新方式。
據第一財經發布的《年輕人如何看待預製菜洞察報告》數據，超過90%的年輕人對預製菜持接受態度。
過去很長一段時間裏，預製菜因口感欠佳、品質參差不齊而飽受詬病，不少消費者談預製菜色變。但近年來相關部門已逐漸建立起完善預製菜標準體係。
2024年3月，國家市場監管總局等六部門聯合印發《關於加強預製菜食品安全監管 促進產業高質量發展的通知》（以下簡稱《通知》）。
《通知》主要包括4方麵內容。一是首次在國家層麵明確預製菜的定義和範圍。大力推廣餐飲環節使用預製菜明示，保障消費者的知情權和選擇權。二是健全預製菜標準體係建設。統籌製定嚴謹、統一的覆蓋預製菜生產加工、冷藏冷凍和冷鏈物流等環節的食品安全國家標準以及預製菜術語、產品分類等質量標準。三是加強預製菜食品安全監管。四是統籌推進預製菜產業高質量發展。
另據艾媒谘詢數據，中國預製菜市場仍保持較高的增長速度，預計2026年預製菜市場規模將達10720億元。
隨著標準逐漸完善市場規模逐漸擴大，預製菜不再是洪水猛獸，從一線城市到小縣城，消費者動動手指下單，一整套年夜飯就能包郵到家，年夜飯預製菜走紅的背後是消費者觀念的轉變，年輕人不再局限於傳統年夜飯形式，預製菜也逐漸從“邊緣”走向“主流”。
