距離2025蛇年春節還有不到一個月，新春旅遊市場已然明顯升溫。 在南方小土豆們紮堆湧入的哈爾濱，融合了百年曆史和異域風情的中央大街是必遊景點。除了聖索菲亞教堂和萬國洋行，今年引得遊客們熱情奔赴的還有新朋友。 一位身高3米、披紅色鬥篷、戴五角皇冠的巨型“雪王”成了中央大街花圃街上“最靚的仔”。它持聖代權杖，帶著標誌性微笑迎接各方來客。 蜜雪和冰城的相遇碰撞出甜蜜而美好的火花。
3000公裏外的檸檬
這片區域的蜜雪冰城門店也因此更加熱鬧，店員們忙個不停，加料、捶打、密封裝袋，一杯杯飲料被送到消費者手上。
遊客吳迪點了杯他最愛的“冰鮮檸檬水”，即便是在天寒地凍的哈爾濱，進入茶飲店，冰鮮檸檬水依然是他的首選，吳迪說蜜雪冰城的冰鮮檸檬水味道更好。
更好的秘密藏在檸檬裏。
吳迪杯中的檸檬來自3000多公裏外的重慶市潼南區，這片北緯30度世界檸檬黃金種植帶，因位於古潼川府之南而得名，氣候溫潤、地勢淺平的潼南是世界三大檸檬主產地之一。這裏的檸檬果皮香氣濃鬱，檸檬酸含量、檸檬精油含量及出汁率都較高，富含維生素、類黃酮等營養成分。
冰鮮檸檬水是蜜雪冰城第一款用新鮮水果製作的產品。它推出的背景源於創始人一次在商業街無意間的走訪。為了做出一款好喝的檸檬水，蜜雪冰城的研發人員幾乎嚐遍了全球所有檸檬品種，最終因“酸味清奇、香氣四溢”而選中了尤力克檸檬，並在2013年推出了冰鮮檸檬水。
一年賣出超10億元，冰鮮檸檬水很快成為蜜雪冰城的超級大單品，原材料供應的重要性隨即凸顯。蜜雪冰城想過自產檸檬，並在雲南瑞麗開了種植園，但最終因種植環節對技術、管理水平及果園運作要求太高而作罷。
大範圍的走訪讓蜜雪冰城將目光瞄向了川渝檸檬，“我們經檢測發現，安嶽檸檬每100克含40毫克維C，是橙子的5倍，而且口感是最好的”。
說幹就幹。
2020年，蜜雪冰城在四川省資陽市安嶽縣全資成立雪王農業（四川）有限公司，設立收儲基地。為保證一線果農的利益及檸檬品質，蜜雪冰城跳過供應商，直接與當地種植戶合作。
按照冰鮮檸檬水的原料需求，蜜雪冰城對檸檬製定了分級標準，隻選用達標的A級果，即克重115g—230g，檸檬糖度≥7，出汁率≥28%，並照此標準來定質定價。價格指揮棒讓隻懂埋頭苦耕的種植戶了解到市場需求，看到了更廣闊的空間。
變化就是這時候開始的。
在蜜雪冰城的引導下，種植戶開始科學化、市場化種植檸檬，兩年時間裏，種植園的平均檸檬可用率從剛開始的50%提升至85%，規模化初具雛形，範圍也擴大到了安嶽縣相鄰的潼南。
在安嶽和潼南，蜜雪冰城自建了數十個檸檬基地，和當地果農們長期合作，僅2023年的采購量就達到11.5萬噸左右，“訂單式農業”、公開透明的定價保障了當地的經營環境，帶動經濟發展。
小果子大事業
檸檬產業的發展讓外出謀生的遊子開始歸鄉。
2017年，29歲的李智決定返鄉創業。他是安嶽人，原本一直在外承包工程，也借此賺到了第一桶金，隨著大基建的時代紅利減弱，李智越來越難接到業務。在市場驅動和政策號召下，他把目光投向了潼南，潛心種起了檸檬。
種檸檬是件苦活，周期長、投資大、管理不易，但這些沒有擋住李智的步伐，他一頭紮進檸檬產業，逐步摸索種植門道，鑽研種植技術管理、銷售渠道、工廠運營、引入新的生產技術和設備。
但由於缺乏統一的收購標準、檸檬鮮果市場價格不穩定等問題，李智的檸檬賣不上價，售價甚至一度低於種植成本。這是當時種植戶普遍麵臨的問題，穀賤傷農，李智說自己一度感到氣餒，直到和雪王農業建立合作。
據了解，雪王農業有限公司每年會對合作果園的基礎設施、農藥噴施記錄、果樹健康程度等進行評估，達到標準的果園才會被納入合作範圍；且公司會為果農提供種植技術和科學管理方麵的培訓，技術人員也時常會到果園裏探訪，結合果園具體的地形、土壤情況，給出施肥、用藥建議。
而今，李智的管理範圍除了1500畝檸檬園，還包括由天池村、啞河村等7個村經濟聯合社與蜜雪冰城、重慶譽鑫農業共創共建的星夢鮮果分選、加工及存儲基地，這些基地不僅有效助力了檸檬產銷體係化、標準化建設，還提供了大量工作崗位，帶動群眾增收。
每個十月的采收季是李智果園最熱鬧的時候，高峰期時會有超過500名當地村民同時進行檸檬拆袋、裝箱等工作，場麵頗為壯觀。
如今，潼南的檸檬種植麵積已經達到32萬畝，年產量達35萬噸；擁有全國最大的檸檬脫毒育苗中心，每年可以提供健壯、無毒的檸檬種苗近60萬株；落戶了農業部唯一柑橘類精深加工重點實驗室，建成全國首條幹濕一體檸檬果膠生產線、世界領先的檸檬六分離提取技術生產線……
雪王農業（重慶）有限公司智能化分選設備
在家門口實現就業的村民們助力潼南檸檬運往全球。
供應鏈護城河
自2018年出海以來，蜜雪冰城的國際化業務迅速擴張。
截至去年9月末，蜜雪冰城在中國內地以外共擁有約4800家門店，橫跨南北半球，無論在新加坡、馬來西亞、泰國還是韓國、日本和澳大利亞等，你都可以和“雪王”來一場品質如一的邂逅。
這股“甜蜜”的風潮正在從國內席卷全球。
擴張的底氣源自蜜雪冰城強大的供應鏈。在門店擴張邏輯裏，產品標準化的難易程度和全國可及性決定了門店的擴張速度和高度，而供應鏈恰恰可以提高標準化程度和全球化可及性。
因此，決定了蜜雪冰城特質的許多細節，發生在十年前。
2012年部分茶飲品牌尚未成立的年代，蜜雪開始自建中央工廠，2014年蜜雪冰城開始自建物流園，推出全國配送免費的政策。2018年，奶茶進入果茶時代，蜜雪冰城開始深度地參與上遊供應鏈，在果茶領域建立起生產壁壘。
作為中國現製飲品供應鏈領域中生產品類最全、規模最大的企業，蜜雪冰城已經構建起覆蓋采購、生產、物流、研發、質量控製的供應鏈全鏈條，每一個環節的背後延展著無限的深度與廣度。
覆蓋全球六大洲、38個國家的采購網絡為蜜雪冰城選出全球好原料，這些原料依據分類被送往不同的生產基地，它們東至安徽、西達重慶、南抵廣西海南、北至河南，五個基地占地麵積約79萬平方米，綜合產能超過165萬噸。生產後的原料將通過其自主運營的倉儲係統和專屬的配送網絡來送至各門店，當前蜜雪冰城的配送網絡覆蓋了31個省份、自治區和直轄市，約300個地級市、1700個縣城和4900個鄉鎮，覆蓋廣度和下沉深度為行業內最高。
強大的倉儲係統和配送網絡讓蜜雪冰城得以在內地逾90%的縣級行政區實現12小時內觸達；極大降低了門店的囤貨壓力，為加盟商減負。
自建供應鏈解決了茶飲加盟模式中最常見的原材料外采和原材料過期兩大問題。以吹塑成型的包裝瓶瓶胚為例，蜜雪冰城自產成本可比外部采購價低約49%，相同品質下，加盟商很難從市場上采購到更低價格的替代品；自建的倉儲物流可縮短配送時間，有助於終端庫存管理，降低過期風險。
不靠加盟費賺錢
在行業高速增長期，品牌層出不窮，資本熱錢不斷，門店加速擴張，供應鏈優勢或許並不顯著，而今隨著茶飲行業進入存量競爭階段，一批又一批的品牌開始“瘦身”，蜜雪冰城的優勢勢能不斷釋放。
強大的供應鏈支撐下，擁有“蜜雪冰城”“幸運咖”兩大品牌的蜜雪冰城已經在全球開出了超4.5萬家門店。這個數字意味著，這家來自於河南鄭州的奶茶品牌已經超越麥當勞、星巴克，躍升至全球餐飲行業門店規模最大的品牌。
規模更大的蜜雪冰城也更好賣了。
今年前三季度，蜜雪冰城賣出了約71億杯飲品，其中冰鮮檸檬水賣出約11億杯，冰淇淋產品賣出約14億支，珍珠奶茶和蜜桃四季春的出杯量均超3億杯。相當於9個月裏，全量門店的日店均出杯量約662杯，同比增長4%；日店均營業額為4184元，月店均營業額近13萬元。
得益於此，前三季度，蜜雪冰城的經營指標更上一層，實現營收186.6億元，對應淨利潤34.91億元，淨利率提升至18.7%。
堅持共贏戰略的蜜雪冰城也在努力從更多維度扶持合作夥伴，為確保加盟商利益，蜜雪冰城的加盟費和服務費，至高僅1.1萬元/年，最低7000元/年，遠低於行業平均水平。實際上，加盟費和相關服務費僅占蜜雪冰城收入的2.4%。
較低的門檻也給了更多人加入“甜蜜”事業的機會。
退伍軍人王弘祥，包過工程，也種過大蒜，但都以失敗告終。直到2018年在朋友引薦下開了第一家蜜雪冰城校園店，嚐到紅利的他又陸續開出了第二家、三家門店。這些年一路摸爬滾打下來，王弘祥已經開了26家蜜雪冰城門店，分布在山東、江蘇、寧夏、甘肅，不少還是當地的明星門店。
王弘祥感念牽手蜜雪造就了一番事業。
加盟蜜雪冰城前，他沒有任何茶飲相關經驗。王弘祥回憶自己是如何開出第一家門店的，開開業前，蜜雪冰城會通過自有的線下培訓中心，對他和員工進行為期12天的線下集中培訓，包括操作和理論兩部分，考核通過後才能上崗。
為了確保終端門店能夠和公司研發同步，蜜雪冰城還推出“蜜雪商學”應用程序，方便加盟商及門店員工接受在線培訓，王弘祥舉例稱“新品一上線，員工們就可以直接在線上學習，直觀又好上手”。
不僅如此，蜜雪冰城還通過營銷標準化統籌了品牌管理和營銷活動方案，在實現控製營銷成本的同時拉動門店收入。
2018年，蜜雪冰城打造了“雪王”IP，通過鮮明的品牌形象建立了與消費者之間的強鏈接。在此基礎上，蜜雪冰城還利用社交媒體、線上平台等多種渠道進行品牌推廣，為門店賦能、導流，發行朗朗上口的主題曲，出品《雪王駕到》、《雪王之奇幻沙州》動畫片等一係列的IP運營，讓雪王形象深入人心。
從搭建供應鏈、扶植果農，到讓利加盟商、搭建學習平台，到IP營銷，品牌賦能，蜜雪冰城在大起大落的現製茶飲賽道，走出了一條獨特的發展道路。
伴隨著行業進入存量時代，市場在短時間內轉向成本導向的競爭，蜜雪冰城卻始終如一日的練“內功”，強化供應鏈環節的“一次性投入”，這些投入帶來了極強的邊際效應，效應之下，蜜雪冰城的產業路徑更長，成長空間更大，抗風險能力也更強。
我們應該重新認識這家現製茶飲巨頭，物美價廉隻是它的一個標簽，或者說是最淺顯的標簽。在此之下，蜜雪冰城商業模式的利他性和供應鏈布局的深度廣度，讓其身邊站了無數個李智、王弘祥和潼南基地。
他們構築成最堅固的盾牌，這是一家企業抵禦風浪的最好武器。
