9月26日，在2024第四屆中國餐飲品牌節上，木屋燒烤創始人隋政軍表示，現在還不是餐飲業最難受的日子，未來的日子可能還會更難。
麵對困難，餐飲企業到底要如何應對？隋政軍直言，餐飲的經營邏輯已經發生了變化，企業現在要賺的是“價值差”的錢，這就要求餐飲老板對行業有深刻的認知。
隋政軍以木屋燒烤舉例分享。近三年，木屋燒烤整體的門店客流量下降了40%-50%。在這種情況下，木屋燒烤依舊堅決不參與內卷、堅決不做任何營銷、堅決不打價格戰，隻一門心思做燒烤，把產品做得好吃。
隋政軍表示，木屋燒烤這幾年不僅不降價，還在漲價。2019年，木屋燒烤的客單價大約是79元，現在已經漲到了100-110元，漲幅約為40%。所以，即便在客流量下降的情況下，木屋燒烤依然能保持正常盈利。
