咖啡降價潮背後，這場“價格魔法”能維持多久？

隨著市場競爭加劇，咖啡越來越“卷”了。

為贏得消費者青睞，不僅有茅台咖啡、中式養生配方等新口味上線，最近，咖啡屆的低價風又刮了起來——

蜜雪冰城旗下的幸運咖以“全場6.6元封頂”登場；庫迪開啟為期三個月的營銷活動，全部飲品9.9元不限量；星巴克在各大平台推出優惠券……

咖啡更便宜了，買單的人變多了嗎？低價咖啡究竟能行至多遠？6月16日，潮新聞記者走訪了幾家咖啡門店，結合專家觀點，探究咖啡市場未來發展。

“骨折”促銷活動上線

實際銷售或並不樂觀

6月6日，幸運咖官宣“開啟咖啡6.6元時代”。 其中，新用戶首次在小程序下單可領取3張6.6元折扣券，老顧客則每周發放2張。

除此之外，選擇“雙杯9.9元”套餐，把一杯咖啡的價格降到了5元以下。

“這波羊毛必須得薅。”，網友們紛紛表示。

潮新聞記者在幸運咖小程序上看到，杭州正常營業的店鋪，大多位於租金相對較低的地段，而非市中心。

上城區九堡九環路上的一家幸運咖門店，收銀台處，一抬頭就能看到醒目的“全場6塊6封頂”電子屏。商品名目單的一角，明確標注著牛奶使用的是朝日唯品純牛乳和蒙牛3.6g高蛋白純牛奶，咖啡豆則來自2023llAC上獲過金獎的拚配豆。

幸運咖九環路店 俞倩瑋/攝

潮新聞記者點了杯椰椰拿鐵，售價9.9元。“店裏的飲品基本在10元上下，6.6元的價格，需要疊加使用消費券。”店員說。

期間，有幾位學生到店消費下單，也有外賣員來取走線下訂單。

然而，雖然社交媒體上，“幸運咖開啟咖啡6塊6時代”的話題討論度高居不下，但記者在走訪中發現，實際銷售表現或並不樂觀。

幸運咖九環路店的店員告訴記者，6.6元折扣券上線以來，消費者人數和之前其實差不多，以老客戶為主。“幸運咖的飲品本身定價就不高。”

飲品售價表 俞倩瑋/攝

據南方都市報報道，今年，幸運咖關閉的門店首次超過了新開的門店。截至5月5日，幸運咖關閉了330家門店，新開了250家門店，存量門店為2695家，相比2023年年底的2775家有所減少。

幸運咖九環路店門口已經掛上了“旺鋪轉讓”的貼紙，店員直言，這家店開了一年半時間，最近打算換地方了。由於咖啡定價較低，但人力、租金等成本過高，導致利潤空間一直不大。“18萬元一年的租金成本，快撐不住了。”

和九環路店情況一樣，加盟商張老板的店鋪原本位於舟山東路61號，最近已經暫停營業。“之前我有2家店，銷量都不好，全部關掉了。”張老板認為，閉店原因主要是房租成本過高，收支不平衡。

幸運咖店內環境 俞倩瑋/攝

幾位店鋪負責人普遍反映，“6.6元活動確實吸引了一些新用戶來體驗，但核銷完消費券，是否還會繼續選擇我們，很難說。”

咖啡品牌打響“價格戰”

最終還是得看優質產品和服務

值得一提的是，在幸運咖采取低價策略的同時，不少咖啡品牌也走上了降價之路。

庫迪在日前宣布自6月1日起開啟為期三個月的營銷活動，除了少量特殊門店外，全部飲品9.9元不限量促銷。

全球連鎖咖啡的頭部品牌星巴克也在悄悄“降價”。

星巴克咖啡每杯定價通常在30到40元左右。近期，星巴克開始頻繁推出各種優惠券活動，如“滿60元減10元”“滿50元立減6元”“49.9元三杯”和“39.9元雙杯”以及“咖啡拿鐵7折券”等。在一些本地生活團購平台上，星巴克還推出“108元5杯大杯”“249元10次大杯”等優惠。

幸運咖九環路店所處位置，附近有居民區、商業寫字樓，人流量可觀。這裏自然也聚集著不少咖啡品牌，像星巴克、瑞幸咖啡、庫迪咖啡等等。

記者來到了最近打著“全場9.9元”旗號的庫迪咖啡。店內，店員一直在忙著製作咖啡。“今天已經賣出去120多單，有點一杯的，也有一次性點15杯的。”

庫迪咖啡門店 俞倩瑋/攝

店員說，9.9元的價格的確給店裏帶來了人氣。“本來是6月份到期，老板又續約了，估計今年都是這樣。”

咖啡價格進一步下探，能給咖啡品牌帶來更多發展機遇嗎？這場“價格魔法”將持續多久？

浙大城市學院文化創意研究所秘書長林先平認為，低價模式對商家的優勢在於能夠迅速吸引消費者，提升客戶流量，並在一定程度上搶占市場份額。但其劣勢則在於利潤空間被擠壓，長期低價可能導致產品質量下降，通過原材料減少來節約成本，也可能導致質量下滑，影響品牌的長遠發展。

“這場價格魔法能持續多久，取決於市場競爭狀況、消費者購買意願和能力、品牌產品質量和服務質量等多種因素。”科技部國家科技專家周迪分析說，如果各大品牌能持續提供優質產品和服務，並且有效營銷，“價格戰”或將持續較長時間。

庫迪咖啡店內 俞倩瑋/攝

北京市社會科學院副研究員王鵬補充道，咖啡低價策略，還得看企業的盈利能力，如果持續低價導致企業長期虧損，那麽這種策略將難以維持。此外，如果競爭對手也采取降價策略，可能會引發更激烈的“價格戰“；如果競爭對手選擇其他策略，如提升品質或服務，那麽“價格戰”可能會逐漸平息。

“從咖啡市場發展來看，一方麵，呈現出市場規模在擴大、消費飲用頻次提升，另一方麵，咖啡品牌的數量和業績卻在縮水。”王鵬建議，咖啡品牌保證產品質量同時，其一，應該加強品牌建設，用獨特的品牌文化留住消費者，形成品牌忠誠度；其二，通過持續創新，定期推出新口味、新配方或限量版產品，保持消費者的新鮮感；其三，利用數字化技術提升運營效率，如通過APP提供線上訂購、積分兌換等服務；其四，打造線上線下的咖啡愛好者社區，通過活動、分享會等形式增強與消費者的互動。