圖片來源：圖蟲創意
藍鯨財經記者 張靜倫
近日，在三全食品業績說明會上，有投資者問及2023年水餃、湯圓、粽子品類收入下滑的情況，三全食品表示將通過多種措施力爭實現該類產品收入的持續穩定增長。
據馬上贏線下零售監測網絡的數據顯示，2024年春節期間，常年占據速凍食品行業第一大品類的速凍餃子，在春節這一銷售旺季期間，銷量下滑近20%。
在速凍行業需求放緩的節點下，如何拉動“老三樣”的銷售增長成為三全食品接下來的發展重點。
藍鯨財經記者就上述問題聯係三全食品，截至發稿未收到回複。
三大主力產品成“拖油瓶”
創立於1992年的三全食品是速凍食品行業龍頭，目前擁有以“三全”和“龍鳳”兩大品牌為核心的品牌矩陣，主營產品包括速凍麵米製品、速凍調製食品、冷藏及短保類三個板塊。
2023年，三全食品實現營收約70.56億元，同比下滑5.09%；歸母淨利潤約7.49億元，同比下滑6.55%。
這是三全食品自2008年上市以來營收首降。該趨勢還延續到2024年一季度，報告期內三全食品營收下滑5.01%至22.54億元，淨利潤減少17.76%至2.3億元。
具體到業務，三全食品的業績下滑更多由速凍麵米業績增長承壓所致。
2023年，在營收中占絕對比重的速凍麵米製品（包括“速凍老三樣”湯圓、水餃、粽子在內）實現營收58.29億元，同比下降了9.46%；銷售量為60.95萬噸，同比減少6.14%；占總營收的比重為82.62%，同比下降約4%。
在業績說明會上，投資者提出“2023年水餃湯圓粽子品類收入下滑很多”“2023年水餃湯圓粽子收入已經低於2019年”等情況。對此，三全食品方麵給出的解釋為，2023年度水餃類產品收入下滑主要是由於市場競爭較為激烈，加之水餃等包餡類產品的銷量與豬肉價格之間具有一定的關聯性，豬肉價格的長期不振對於此類產品的銷量存在負向影響，水餃品類麵臨量與價雙向承壓的狀態；湯圓類產品主要是由於春節後延影響所致。
藍鯨財經記者注意到，除水餃外，“老三樣”整體皆存在上述“量與價雙向承壓”的情況。
藍鯨財經記者盤點三全食品曆年年報發現，自2020年開始，“老三樣”的營收就呈現下滑的態勢。2020—2023年，其營收分別為45.83億元、42.13億元、43.78億元、36.89億元，分別同比變動-6.01 ％、-0.94 ％、3.92 ％、-15.74 ％。
華泰證券、東吳證券等多家券商研報指出2023年三全食品曾降價促銷。
另據財報顯示，盡管創新類麵米製品毛利率增長0.73 ％，速凍調製食品增長1.94 ％，冷藏及短保類增長2.38 ％，但由於占比最大的湯圓、水餃、粽子毛利率同比減少3.31 ％，導致綜合毛利率同比減少2.23 ％至25.84%。
遺憾的是，降價仍未挽救銷量。財報顯示，2023年，三全食品速凍麵米製品銷量同比減少6.14%至60.95萬噸。
“老三樣”正在消失
很長時間以來，受到傳統民俗、飲食習慣等因素，湯圓、粽子等的銷售保留著時令性，每年一、四季為銷售旺季，其它兩季相對為淡季。
在經過多年的發展，速凍米麵食品市場已趨於成熟，呈現增長放緩態勢。根據市場研究機構Frost & Sullivan數據，中國速凍麵米製品的市場規模從 2013年的549億元增長到2021年的782億元，年複合增長率僅為4.52%。
線下走訪中，藍鯨財經記者發現傳統凍品企業的“老三樣”正在從冷櫃中“消失”。在朝陽區某盒馬鮮生店內，冷櫃中擺滿了蒜香烤魚、牛雜煲等預製菜品，“老三樣”凍品數量占比已不足20%，且多數速凍米麵食品為盒馬自營產品。
事實上，“老三樣”不好賣已是行業共識。“過去隻要擔心廠家能不能供貨就行了，這兩年已經轉向擔心超市訂不訂貨了，就連春節、清明、冬至這樣的旺季，水餃的銷量也上不去。”業內人士稱。
北京市朝陽區某精品超市工作人員告訴藍鯨財經記者，冷凍區的銷售重心早就從“老三樣”向預製菜轉移了。
那麽，“老三樣”為何不好賣了？
食品飲料經營者陳小龍認為，速凍麵米製品，屬於常銷產品，銷量有一定的起伏非常正常。速凍麵米類產品進入市場已有多年，需求已經趨於飽和；另外，生產技術水平的提升，使市場上出現了大量同質產品，導致競爭加劇，品牌忠誠度降低。消費者的口味和需求不斷變化，有多樣化的食品選擇，而傳統速凍麵米類產品難以滿足這些變化。
行業下行，龍頭三全食品自然難獨善其身。問題在於，2023年安井食品營收140.45億元，同比增長15.29%，其中速凍米麵製品收入同比增長5.4%，千味央廚收入19.01億元，同比增長27.69%，其中速凍食品收入增長27.68%。同樣營商環境下，三全食品受到的影響最大。
那麽三全應從何處尋找新增長點呢？
中國食品產業分析師朱丹蓬表示，三全食品創新升級迭代速度落後，沒有達到消費者的預期。在其他方便類食品的持續擠壓之下，整體業績下滑是必然的。如若未來沒有在產品結構上進行創新、升級、迭代，業績可能還會進一步下探。
陳小龍認為，“老三樣”在解決消費者新需求上，還需要繼續發揮創新精神。凍品行業新的增長點仍有許多，例如創新產品，健康化產品；精準營銷，針對細分人群提升喜好；拓展新渠道，餐飲渠道、社區團購；品牌出海等都是不錯的選擇。
三全食品在業績說明會上表示，將通過深入研究消費者需求偏好以及渠道場景的變化、滿足消費者多元化需求等措施，力爭實現該類產品收入的持續穩定增長。
據三全食品透露，在新品研發方麵，公司也在尋求突破，例如針對年輕消費者開發了波浪外形、餡含量超過70%的餃子王產品；針對消費者對健康食材的需求開發了糯玉米湯圓和大麥苗青汁湯圓；在即將到來的端午節，三全食品將推出嘉興風味粽、甜心粽、霸王粽等創新產品。
所謂不破不立，當下的速凍食品企業正需要一次全方位的轉型升級。三全食品將要麵臨的，或是一場硬戰。
