牛肉價格創下近三年新低，為何一跌再跌

“牛腩、牛肋板36元一斤，比去年這時候每斤便宜了三四塊錢。”1月30日，北京綠海農貿市場中，一名牛羊肉攤販告訴界麵新聞。

在過去2023年，牛肉全國批發價也在一路下滑。從2023年1月的77.88元/公斤跌至6月的73.72元/公斤。整體來看，一噸牛肉的價格在半年之內便宜了4000多元，創下近三年新低。

而按照往年的市場行情，臨近春節，肉價、菜價會出現小幅上漲。但2024年1月，距離龍年春節不到半個月，農貿市場中的牛肉價格並未抬升。

農業農村部數據顯示，2024年1月第三周，全國牛肉價格為80.17元/公斤，相比於去年同期下跌9.5%。部分主產省份牛肉價格已經跌破70大關，售價69元/公斤。據央視財經報道，2024年春節牛肉價格可能會降到近幾年來最低。

事實上，市場供給量提升影響了牛肉價格變動。

據中商產業研究院數據庫顯示，近幾年，中國牛肉進口量呈現增長的趨勢，進口量由2018年的104萬噸增長到2022年的269萬噸。最新數據顯示，2023年1-12月中國牛肉進口量274萬噸，同比增長1.8%。

除進口量增長之外，國產牛出欄量進一步提升。2022年，中國肉牛存欄量已經突破一億頭，年增長率4.1%，成為繼印度、巴西之後，世界上第三大肉牛養殖國。

這些數據背後則是消費市場容量的推動。自2019年開始，體重管理、顏值管理、營養管理以及大健康管理，這“四個管理”逐漸貫穿於每個國人的日常生活當中。由於牛肉的營養價值比較高，在新生代的生活習俗和膳食的結構中，牛肉的占比持續上升。

在這一趨勢下，國內肉牛的存欄量，以及國外的牛肉進口量不斷攀升，供給充足拉低了當前的牛肉價格。但目前這樣的態勢沒有進一步延伸，一名行業內從業者向界麵新聞表示，在上遊供給提高的情況下，下遊消費端卻顯示出疲態。受到宏觀經濟形勢影響，餐飲等下遊消費端恢複程度不達預期，影響上遊牛肉銷售行情。

圖片來源：界麵新聞 範劍磊

從產業鏈來看，中國牛肉的養殖與消費分為三個階段。

首先是上遊的肉牛養殖及牛肉深加工行業，原材料供應企業以新希望、海大集團、溫氏飼料等為代表;中遊養殖、屠宰及加工企業包括福成股份、恒都集團、科爾沁牛業、秦寶牧業等為代表；下遊消費市場企業則較為廣泛，包含商超、餐飲企業等。

2023年，在進口量攀升的同時，國內中上遊牛肉上市公司仍有擴產動作。福成股份2月17日在投資者互動平台表示，公司近期戰略重點是擴大肉牛育種養殖規模和發展預製菜相關業務。5月15日，該公司進一步發布公告稱，公司董事會會議審議通過興隆莊興盛路東、西側養牛場建設項目建設工程施工合同，施工金額約1.59億元。

此外，牛肉、羊肉與豬肉等存在替代關係。

2023年豬價進入曆史低位，低價的豬肉在一定程度上擠占了其他肉類的市場份額。而在肉類產品逐漸豐富時，部分企業瞄準了高端化市場，試圖通過增加在售牛肉品類的豐富性來提振業績，但其市場空間仍然有限。

資本市場對於這一賽道的前景似乎也不太好看。2023年，主打國產和牛的龍江和牛衝擊上市卻未果。3月2日該公司上市申請材料獲得深交所受理。然而，其招股書卻顯示2018-2020年，龍江和牛牛肉製品毛利率分別為19.18%、15.41%和13.74%，三年內毛利率逐年下降，公司方麵表示原因是受成本增加影響。

龍江和牛招股書顯示，該公司原料多為向外采購，在成本提高的同時，身處高價區間的和牛能打開市場仍然屬於小眾。截至目前，該公司已經終止IPO。

食品行業分析師朱丹蓬認為，牛肉消費有望在今年或明年步入細分化的節點。隨著消費基數擴大，整個牛肉產品消費的金字塔出現，包括塔尖的高端牛肉，中段的進口牛肉，以及塔基的國產牛肉。未來，隨著消費多元化進程中，牛肉的細分更加明確，將有助於中國牛肉銷量的上升。