嘉誠、劉鑾雄最愛的“富豪飯堂”，撐不住了

繼遭遇破產重組，欠債9億的新聞爆出之後，香港最有名的“富豪飯堂”福臨門近日又爆出，遭中信銀行國際有限公司入稟香港高等法院，追討逾2090萬港元欠債。



說起福臨門，懂行或者熱愛香港八卦的人，幾乎都不陌生。

它被稱為“富豪食堂”，李嘉誠、劉鑾雄、賭王何鴻燊、恒生銀行創始人何添、糖王郭鶴年、東亞銀行主席李國寶、永隆銀行創始人伍宜孫、四叔李兆基、許晉亨、李澤楷、李嘉欣、劉嘉玲等名人明星都是它的座上客。

作為香港頂級名人明星最愛出沒的飯堂，香港有一半的八卦都發生在這兒。



人們不僅感慨：從富豪名人明星的最愛到破產重組，欠債9億！盛極一時的福臨門家族，現在怎麽連2090萬港元貸款也還不起了？

“福臨門”曾經有多火？

福臨門絕對是香港富豪飯堂界NO.1，店裏有兩部電梯，其中一部直通一樓102VIP包房，有客人預定包間時，這就會變成VIP專梯，隻為保障富豪們的隱私。

因為地道的菜品和頂級的服務，新鴻基的創辦人郭得勝談成大單子後，就喜歡帶著員工來福臨門開慶功宴。

1997年，郭得勝之子郭炳湘被豪匪張子強勒索6億港元大案震驚全港，郭炳湘獲釋後，第一頓洗塵宴便擺在福臨門！

2008年，12月10日，許晉亨與李嘉欣的隆重婚姻，也選在福臨門。婚車到達時，超過百名狗仔早已把現場圍得水泄不通……



除了郭家、許家，香港四大家族的重要宴席幾乎都與福臨門有著緊密的關係。

比如首富李嘉誠與李兆基的生日大宴，就常由福臨門的禦廚上門特製。



這幾乎是香港開埠以來，頂級圈子的飲食文化傳承。

除此之外，賭王何鴻燊一家子也愛去福臨門……



但最愛福臨門的富豪一定是劉鑾雄（俗稱“大劉”），一年在福臨門能花400多萬，平均每天都能吃個1萬多。



好東西當然要和最愛的人分享，所以大劉不僅自己愛去福臨門，還愛帶著自己的家人去。比如他經常陪著母親去福臨門吃飯……



還有不同時期的前女友們……



因為去福臨門的頻率太高了，所以連大劉自己都稱，他不在福臨門，就在去福臨門的路上。



在福臨門最興盛的時候，大劉無論紅白喜事都在這兒辦，中餐晚餐更是天天在這吃，久而久之，福臨門就成了狗仔蹲點“捕獲”大劉的場所。

當年他同時周旋在甘比和呂麗君之間，很多照片都是在福臨門門口拍到的，記者們會根據哪個女人被帶出來吃飯的日子多，來推算得寵指數。



因為和女友們待的最多的地方就是福臨門，所以連劉鑾雄炮轟前女友貪財證據的地點也逃不出福臨門：“去福臨門吃飯，讓她給3000塊小費，回來都要找我報銷”。



不僅如此，劉鑾雄自己的重大事件也幾乎都發生在福臨門，比如劉鑾雄身體出問題的標誌性事件——在福臨門門口那一摔……



但是來得名人多了，所以難免會產生一些名場麵！

比如2010年李嘉欣40歲生日時，她和老公許晉亨，還有公公婆婆一起去福臨門慶祝。



▲李嘉欣和許晉亨一家

這家人前腳剛到，後腳李嘉欣的前男友劉鑾雄，就帶著老媽、懷孕女友（呂麗君）和女兒一家五口到場。



許晉亨和李嘉欣結婚前幾天，陪母親去福臨門赴宴，結果撞上了前妻何超瓊和前嶽父何鴻燊……



▲何超瓊、何鴻燊、許晉亨和他母親

還有李澤楷，當初他正和梁洛施熱戀，為了幫她解約，和梁洛施經紀公司的老板對簿公堂，大爆金句的發生地也是在福臨門……



這麽容易發生烏龍事，這麽容易被狗仔盯住？為啥還是有這麽多名人富豪愛去？

李嘉誠、劉鑾雄等富豪名人都愛！

“福臨門”憑什麽？

福臨門開設於1972年，是一家專做高級粵菜的酒樓，連續四年入選“亞洲50最佳餐廳”，除此之外，它還是時尚雜誌 Monocle 評選的“2015最佳餐廳”中唯一入選的香港中餐廳。



他的創辦人徐福全，1908年出生於廣東，14歲在清朝官邸學廚，30歲憑借一道當紅炸子雞，驚豔了當時的香港首富何東，於是被邀請至何家擔任家廚，一做便是十年。

據說，徐福全的炸子雞做法極其講究。除了雞隻選用深圳龍崗本地的三黃雞之外，製作工藝也極為複雜。需要左手用繩子拎起一整隻雞，右手用勺取從鍋中取滾油淋雞，前後油淋六百餘次、中間風幹兩次、耗時八小時後方可得。



而這道驚豔了首富何東的炸子雞後來也成了福臨門酒家的頭號招牌菜，甚至力壓動輒五、六位數的鮑參翅肚等海鮮珍品，經久不衰。

因為多年在首富家對粵菜方麵的極致研究，福臨門一直按照創辦人服務頂級富豪的要求，來打磨菜品，因此被稱為粵菜少林寺，還被稱為粵菜的最高境界。

最重要的是，首富何東家族三代興旺，一直為頂級富豪名人服務的經曆，為徐福全後來創業打下了堅實的客戶和服務、廚藝基礎。

1948年，40歲的徐福全經過多年沉澱積累，自立門戶，創立“福記”（1953年改名為福臨門），專替當時的有錢主顧上門置辦宴席。

除了在何家積累的本港富豪、政要、名流客戶之外，徐福全創業時，正值大量江浙富豪企業主因為內戰遷移到港，他們也逐漸成了福臨門的忠實客戶。

而福臨門當時到會辦席的價格，高達每桌一百港幣，相當於當時銀行中層幹部一個月的工資。但即使這樣，福臨門依舊火爆，據悉，當時要求徐福全到會辦席，需要提前數月方可訂到。



▲福臨門家族三代

1968年時，積累更多財富名望的60歲的徐福全宣布退休，兩年後他將福臨門分給最為得力的五哥徐沛鈞與七哥徐維均，二人各自45%的股份，剩下的10%股權則是他們四位同父異母的姊妹持有。徐福全如此分配，主要是希望二個兒子能互補所長，在股權結構上也互為製衡，免於分拆。

剛開始的時候，兩兄弟也如他所願，兩人一主外一主內，七哥擔任主廚負責廚房出品與菜係研發，五哥負責餐廳日常運營，兩兄弟通力合作，再加上當時是香港經濟高速發展的黃金年代，福臨門的餐飲事業因此被推到了第一個高峰：1980年代，香港福臨門創造出每桌高達10萬港幣的天價宴席，要知道，在僅一水之隔的廣東，當時1公斤糧食賣2角錢，公務員月工資20元。

1989年，福臨門酒家開始進軍海外，瞄準了當時經濟發展正“如日中天”的日本，在東京銀座開立了首家海外分店。開業當年，東京主顧曾在福臨門銀座店創造了一個舉世無雙的記錄，一桌兩人為了慶生，一頓飯吃掉了整整200萬日元（約合1.8萬美元）的天價。

1997年香港的金融危機，也讓曾經的福臨門的香港客戶大幅凋零，但隨著香港回歸，前往香港旅遊的內地新貴與美食KOL又成了福臨門最重要的新鮮血液。

可以說，專做富豪生意的福臨門，憑借自己獨特的廚藝和兩兄弟的通力合作和業內名聲，又遇到到了時代機遇，幾乎成了天選之子；



專做高端富豪生意的福臨門，為了保持“物以稀為貴”，曆經幾十年，也不過在香港開設兩家“魚翅海鮮酒家”，但福臨門的物業門麵價值早已過了6億元，品牌價值超過8億，而福臨門每年的營收額還有8億，利潤則達到了數千萬元。



但一切繁榮都隨著兩兄弟開始內訌開始，而兩兄弟內訌的根本原因則是因為二人對於今後的發展意見不合，一個迫切想擴張，一個卻不願意。

據香港文匯報報道，福臨門家族內訌已於2009年初顯端倪。“五哥”徐沛鈞指控“七哥”徐維均向福臨門股東發過3封誹謗性信件，其中一封載有“徐沛鈞擅自刪改遺囑”的誹謗性字眼，又表示兩兄弟先後因為福臨門物業買賣問題起爭執。與此同時，“五哥”徐沛鈞又找來了創業版上市公司華人飲食集團幫忙，出高價買下了“七哥”手上的股份，隻為盡快掃清擴張障礙……



俗話說家和萬事興，反之亦然，福臨門的衰落，從此開始……

富不過三代？

福臨門的金字招牌是怎麽倒掉的

1、家族內鬥，使得福臨門元氣大傷

福臨門的衰敗始於家族第二代負責人之間的相爭分家開始。

2012年兄弟倆庭外和解，徐沛鈞以8億元買下徐維鈞在福臨門的股份，徐維鈞退出福臨門另起爐灶，創辦了家全七福。



這次內鬥分家，不僅讓福臨門元氣大傷（資金，市場被分），還從根本上改變了福臨門的發展方向。

2、從傳統頂級餐飲到資本複製擴張上市：風險越來越大，口味越來越差

因為負責財務的徐沛鈞和做金融出身的兒子徐德強，在全麵接管福臨門之後，開始走資本路線，要把福臨門變成飲食界的香奶奶和卡地亞，最終上市，為此不惜借貸擴充發展，以至於欠下9億元的債務。



伴隨著盲目擴張帶來的巨大的財務風險，是福臨門口味和服務的下降。

2017年的某天，作為熟客的劉鑾雄在福臨門點了一份幹炒牛河，發現水準不及之前的一成，一問才得知，原來的大廚走了……

原來，為了上市擴張，徐德強大刀闊斧的現代化經營改革，成了福臨門分崩離析、三位掌勺大廚相繼離開的導火索。



▲福臨門曾經的大廚們

第一位是為福臨門拿下米其林立下汗馬功勞的並在福臨門工作長達21年的“頭鍋”廚師，粵菜名廚梁燊龍。

第二位離開的大廚是在香港粵菜界江湖地位比梁燊龍更高的、因為對福臨門家族內鬥厭倦而直接退休的總廚劉照成。

第三位離開的大廚則是劉照成的兒子“成仔”劉國成。

他們的離開，幾乎都引發了媒體的熱論，首先是輩分更低的劉國成的下一站，是去了早年視福臨門為至愛的富豪劉鑾雄家裏做家廚。

坊間戲稱劉鑾雄因實在太愛福臨門，於是將福臨門的大廚直接“私有化”帶回家。





但劉鑾雄否認了挖角傳聞，聲明自己是在這些大廚離職後，才請的他們。

其次，是梁燊龍下家是香港半島酒店集團任中餐總廚，在他任職半島的一年多時間裏，梁就帶領半島旗下的嘉麟樓拿下米其林一星。而諷刺的是，2016同年的福臨門總店卻遭遇了米其林除星，情急之下，新掌門五哥不得不把澳門福臨門的總廚陳佑良緊急召回，重新掌勺灣仔本店。

3、核心競爭力喪失，同質化競爭加劇

隨著福臨門核心大廚的出走和福臨門的擴張，福臨門麵臨的不僅僅是自己曾經最得意的菜品的下降，老客戶的流失，還有同質化競爭的加劇。

因為除了同樣定位的七哥的家全七福，兩年後，劉國成從一代情聖劉鑾雄家中離開，在灣仔洛克道自立山頭，張羅了曾經在福臨門做燒味的克師傅等老人，一起開了一家粵菜餐廳，取名“何必館”。



三家同出一門的飯店，至此形成了三足鼎立之勢，離何必館一街之隔的北麵，是七哥出走後經營的家全七福（也帶走了很多老廚師），就開在駱克道對街的華美粵海酒店裏，同樣也離何必館一街之隔的南麵，則是五哥繼續掌權的福臨門酒家。



原本就因為擴張、菜品服務下降陷入危機的福臨門，在寸土寸金的香港，如今麵對更加激烈的競爭，生存更加艱難。

而與福臨門越來越艱難的窘境相反的是，家全七福、何必館的營業開始吸收大量原本前往福臨門用餐的富豪客戶，因為由徐維鈞、劉國成創辦的新飯店，但它仍然保持著原有的水準和風格，並逐漸超越了福臨門。

更諷刺的是，家全七福在上海已獲米其林2017一星，而同年“福臨門”被摘星，直到三年後才重獲米其林一星。

據說這個第三代掌櫃曾經因為上市缺錢，去大劉的辦公室找他借錢。



了解內情的大劉勸他說：“你還是別借了，直接申請破產吧，你這店起不來的，開下去債務隻會越開越多。”

4、疫情是壓垮駱駝的最後一根稻草

原先的老客戶走了，疫情期間，福臨門更是風波不斷。先是由於本地衝擊，據一名侍者向《大公報》透露，福臨門高峰期客流量約減少10%至20%。為此，福臨門也開始推出現金回贈優惠。

隨後不久，“富豪飯堂”福臨門竟因為欠債4萬元，遭到一間酒商公司申請清盤。根據司法機構的網頁顯示，該案排期至2月12日處理。一時之間議論紛紛，逼得福臨門第三代負責人徐德強出來解釋隻是一件“很小的誤會”。



2022年11月，有財務公司向徐德強追討107萬欠款，並提出破產申請，高等法院頒令徐德強即時破產，當時的法庭文件顯示，徐德強欠債總額高達9億元。

回看福臨門的崛起和發展的75年時間，一代傳奇飯店，從它51年輝煌（1948-2009）到沒落（2009-2023），不過十幾年時間，真真的證明了那句：不怕富二代花天酒地，就怕富二代躊躇滿誌鬧著要做生意。

因為他們隨隨便便一個自以為是的擴張上市念頭，分分鍾就會把老一輩幾十年的心血化為烏有，福臨門就是這樣一個典型。