辭職開奶茶店的人，99%都後悔哭了

上班 996 的社畜們，心裏可能都有一個當老板的夢。有朝一日炒掉老板，自己創業，再不用聽人指揮，再不用午夜被釘釘的聲音驚醒。

所有事情交給員工打理，自己隻要每天躺著數錢就行。

對於尚未財務自由的普通人來說，開一家不用很多投資的小店是最佳選擇。而現在最火、最常見的，莫過於奶茶店。網上都說奶茶行業暴利，隻要有一定的前期投資，後期就能坐著數錢。

但我想告訴你，這些都是假的。去開店的結果，大概率是賠錢。

開奶茶店，比你想象中貴得多

讓我們來算筆賬吧。先說成本，開店之前就要決定是自創店還是加盟。考慮到一般人沒有相關知識，選擇加盟是更靠譜的選擇。

不過，加盟也不是件容易的事。每次路過喜茶、奈雪的茶，都能看到長長的隊伍，不禁讓人幻想自己開的店也能這樣火爆。但很遺憾，他們都是直營模式，不允許加盟[ 1 ] 。

2018 年 1 月 1 日，南京新街口中央商場，網紅奶茶 " 喜茶 " 新店開業，吸引了眾多市民排隊品嚐

那退一步，選一點點和 Coco 總行了吧？

先看 Coco 都可，想加盟隻有區域授權這一種形式，不能隻加盟一個店，必須承包一整個區域。這個區域有多大呢，常住人數一百萬為一個授權區域。

而且對開店數量也有要求，第一年就需要準備開 5-10 家店的錢，3 年之內要開到 15 家店，這就需要一大筆初始資金。

而且光有錢還不行，Coco 要求合夥人具備豐富的工作資曆與管理經驗。沒接觸過奶茶行業的新人是沒機會了 [ 2 ] 。

2019 年 11 月 13 日，江蘇常州，CoCo 都可茶飲奶茶門店

再來看一點點，這下終於可以單店加盟了。不過開一家店的費用可不低。

一點點官網顯示，開一個店的費用約 40-60 萬元，這還不包括店鋪租金和員工薪資 [ 3 ] 。古茗奶茶要便宜一些，但也要接近 30 萬元 [ 4 ] 。

店鋪租金又要多少呢？要想賺錢，店鋪的選址至關重要。開在客流量高的黃金地段，比如一線城市的商業街，毫無疑問收入會更高，但與之相對，房租也會更貴。

有研究發現，中國 15 個重點城市共 100 條商業街商鋪的平均租金為 25.9 元 / 平方米 · 天 [ 5 ] 。假設你的奶茶店有 15 平方米，那麽每月的租金就是 11655 元。

2010 年 1 月 8 日，上海南京路商業街繁華的夜晚

當你搞定了一切的前期準備工作，還不能開張，因為你需要人手。以一點點為例，前台和後廚加起來要 5 名員工 [ 6 ] 。如果你作為店長可以負責其中一個角色，那麽還需要雇傭 4 個店員。

而奶茶店員工的工資，每月 4000 元是最低的水平了 [ 7 ] 。即使按最低工資算，這 4 名員工加起來也要每月 16000 元。

除此之外，固定資產的折舊費用也是成本，設備的損耗要均攤到使用期間裏。以古茗為例，機器的費用是 70000 元，奶茶機器一般能使用 3 年，按平均年限法計算，每月均攤的費用是 1945 元。

2020 年 5 月 15 日，江蘇淮安某奶茶店。奶茶店有許多標準化的設備

以上是粗略計算的開店所需的各項成本，真實情況要更複雜。現在，讓我們來計算一下利潤。

有人說開奶茶店是暴利，但這個 " 暴利 " 並不是淨利潤，隻是簡單的用一杯奶茶的售價減去成本價來計算的，沒有考慮其他的成本。

奶茶店每月的進賬，屬於主營業務收入。

奶茶的成本不僅包含奶、茶、珍珠等原材料成本，還包括人工費用、房租、水電費、設備折舊費等經營費用和稅金，這些全部減除後才是淨利潤。

在例子中的房租是 11655 元，折舊費 1945 元，員工工資 16000 元，加起來要接近 3 萬元。

也就是說，賣奶茶賺的錢並不是都到了你的口袋，要減去 3 萬元，再交完稅，剩下的錢才是你賺到手的錢。

如果你每月賣出的奶茶收入不到 3 萬元，那麽不僅不賺錢，反而還要虧錢。

招商證券的報告顯示，成熟的奶茶店淨利率僅有 10%-15%，遠低於人們猜測的 90% 暴利[ 8 ] 。

為什麽會這樣？不是都說奶茶行業是暴利嗎？

為什麽奶茶店不賺錢

縱覽目前奶茶店的流行產品，不難發現各品牌的菜單都差不多。水果茶、芝士果茶、珍珠奶茶 …… 無非就這幾種，而奶茶的相似性讓品牌之間難分勝負。

2020 年 7 月 4 日，雲南保山，喜茶

奈雪的茶創始人彭心曾發朋友圈，直指喜茶抄襲奈雪產品，公開叫板喜茶創始人聶雲辰 [ 9 ] 。

為什麽大家都想開奶茶店？自然是因為容易，不需要什麽專業技術。但問題也隨之而來，門檻低，就意味著誰都能做。

如果奶茶店有不錯的利潤空間，那就是在黑暗森林裏點起一盞燈，勢必引來大量商家的注意，紛紛入局。

目前可以加盟的奶茶品牌中，超過 20 個品牌擁有 1000 家以上的門店，最多的蜜雪冰城更是開到了恐怖的 5000 家店 [ 6 ] 。

2020 年 9 月 29 日，湖北省鄂州市，蜜雪冰城門店

美團數據顯示，僅 2016 年到 2018 年，全國的奶茶店數量就增長了 74%，18 年全國已經有 40 多萬家茶飲店。

一線城市的茶飲門店趨於飽和，2018 年二季度較上年同期門店淨增數下降 29% [ 8 ] 。

以北京必打卡潮流地之一——三裏屯太古裏為例，疫情前的三裏屯太古裏每日平均客流量可達十萬人次。但這種黃金地段競爭也無比激烈，僅僅方圓 1 公裏的商圈，就已經不下 10 家奶茶店。

喜茶、一點點、coco 都可、鹿角巷、皇茶、快樂檸檬、黑瀧太郎 …… 無論是全國連鎖的知名品牌，還是尚未有名氣的小店，都想在北京最繁華的地方分一杯羹 [ 10 ] 。

奶茶店飛速增長，但消費者的需求量不會跟著漲。調查顯示，消費者月均購茶杯數集中在 5 杯 ~14 杯區間，占比高達 83%；月均消費 15 杯及以上的用戶，僅占 11% [ 11 ] 。

除了同行競爭，各類小吃店、快餐店、咖啡店也推出了自家奶茶：麥當勞的那麽大珍珠奶茶、肯德基的波波牛乳茶、瑞幸咖啡的小鹿茶，連呷哺呷哺都在火鍋店前開起了茶鋪，賣起了手搖茶。

《美團外賣奶茶真香消費報告》顯示，2018 年美團外賣平台上供應奶茶的商戶數量呈 3 倍增長，甚至還有不少餐廳將奶茶增加到菜單中吸引流量。

2020 年 5 月 15 日，成都，一排外賣騎手在太古裏附近的奶茶店外等著接單

奶茶行業早已是一片紅海，競爭極其激烈。奶茶店的開店數量多，關門的數量也不少，根據美團點評的數據，從 2015 下半年開始，飲品店關店數開始逐漸增長。

到 2017 年上半年，關店數已經超過開店數的 28%。2017 年奶茶開店 9.6 萬家，關店數就高達 7.8 萬家，可持續經營超過一年的奶茶店僅為 18.8% [ 12 ] 。

如果不了解市場，過來開了店才發現賺不到錢，那真是欲哭無淚了。

說到底，開奶茶店暴利是一個偽命題，充分競爭的市場，沒有哪個行業是暴利的。加盟商可以賺加盟費，隻賺不賠，開店的人可不一定了。

奶茶店，不是誰都能開的

如果你覺得上班辛苦，不想給別人打工，然後聽別人說開奶茶店賺錢，腦袋一熱就來了，那我勸你冷靜。

哪個行業不辛苦？想自己當老板，又哪有那麽容易？

開一家小店，規模不大，想開好可不簡單。打工隻需擅長一種能力，而當老板需要各方各麵的能力。

比如給員工發工資。上班的人隻要等著工資到賬就行，老板發工資就麻煩得多。

首先，給員工發的工資並不是全部成本，因為還要給員工繳納五險一金。

2020 年 9 月 20 日，浙江紹興，銀泰城惠民坊娃哈哈奶茶店

自己創業開奶茶店，屬於個體工商戶性質。根據相關規定，你要拿著營業執照、登記證書，去當地的社會保險經辦機構，申請辦理社保登記。登記完成後，才能為你的員工交社保 [ 13 ] 。

五個保險和公積金的繳納比例都不同，公司和個人繳納的比例也不同。要根據每個人的工資單獨計算再交錢。

交五險一金還隻是財務會計的一小部分，而財務也隻是開店所需技能中的一個。你還要知道如何設計裝修、如何采購進貨、如何保養機器、如何製作財務報表、如何宣傳門店、如何打折促銷、如何優化流程、如何應對房東漲房租、如何研發新產品 …… 你確定自己掌握，或者了解所有技能嗎？

如果你真的什麽都擅長，沒有發生任何問題。那麽恭喜你，這家奶茶店可以運營下去了。那麽作為店長的你，此時的生活狀態會是什麽樣的呢？

不能睡懶覺，每天必須早早起床，準備物料，打掃衛生，開始營業。不停地重複點單、收款、做奶茶、攪拌、搖晃、打包。不小心做錯了要倒掉重做，遇到著急的顧客要安撫他們，原料不夠要及時補充。

2019 年 12 月 26 日，上海，位於城隍廟商圈麗水路上的 "mach imachi 麥吉 " 奶茶店

一天下來，胳膊早就搖酸了，還要統計配料的使用情況，調整配送計劃。然後清洗打掃，很晚回家。周末更加不能休息，因為奶茶的銷量會比工作日更高。

如果能有一點休息的時間，也要去做財務報表，想辦法優化流程，跟店員溝通 ……

現在再回憶一下打工的日子，是不是感覺開店更累，賺的還不一定有打工多？這樣的狀態，似乎不是幻想中的躺著數錢。

現在企業員工普遍工作強度大，加班是常事，大家都覺得很累。但是自己開店的老板，會更加辛苦。

2013 年一份調查顯示，在公務員和事業單位工作人員中，有 15% 的人每周工作 7 天。公司的員工，工作強度更大一點，有四分之一的人每周工作 7 天。

而自己開店的小微業主，70% 的人每周 7 天都在工作。沒有雇傭員工，自己單幹的店老板，更是有接近 80% 的人都在每周 7 天工作[ 14 ] 。

店鋪老板在休息

對創業者來說，賺錢並不是毫無代價的，壓力總是伴隨創業者的生活。有研究發現，壓力會對創業者的身體和心理造成各種負麵影響，比如高血壓、動脈硬化和工作倦怠 [ 15 ] 。心累，身體也累。

所以，奶茶店老板的美好生活隻存在於幻想中，正如我們前麵提到的那樣，隻有不到五分之一的奶茶店能活過一年 [ 12 ] 。有開店的錢，還不如多買兩杯奶茶。