降價、關店、收縮成本，新茶飲們要過“緊日子”

繼部分產品調價後，喜茶宣布產品全麵降價，並自此告別 30 元以上茶飲時代。另一邊，樂樂茶於近日撤出華南市場，奈雪的茶預計繼續虧損。資本新式茶飲們要過 " 緊日子 " 了。

2 月 24 日，喜茶在官方微信公眾號發文宣布下調產品價格。推文中表示，得益於供應鏈管理上的積累，公司在保證產品用料和品質的前提下，下調產品價格，菜單內不再出現 30 元及以上飲品，同時承諾今年內絕不會漲價。

很明顯，喜茶想要打破其在消費者心中 " 高價奶茶 " 的形象。但更深層次的原因是，消費者為 " 高價奶茶 " 買單的意願正在降低，市場規模收窄，喜茶需要通過降價來爭取更多的消費者。

因此，可以看到，喜茶的門店擴張速度已經不如之前那樣狂飆突進了。

據餐飲行業數據服務商窄門餐眼數據，2019 年、2020 年，喜茶的門店增長率分別為 139% 和 78%，而到了 2021 年，這一數值驟降至 26.3%，門店總數為 878 家。

就在喜茶降價的前一天，與喜茶處於同一價格梯隊的樂樂茶宣布關店。

2 月 23 日，樂樂茶在官方微博公告稱，樂樂茶廣州領展店於 2 月 24 日停止營業。這是樂樂茶在廣州甚至華南市場的最後一家店，該店關閉意味著樂樂茶正式退出華南市場。

實際上，去年樂樂茶已先後被曝出在重慶、西安、廣州等多地關店。彼時，樂樂茶對此回應為 " 關閉其他地區門店，是為了聚焦華東市場 "。

實際上，和喜茶、奈雪的茶相比，樂樂茶此前在全國的擴店速度並不快，門店規模和前者也不在一個量級，如今逐步調整門店數量和市場布局，也從一個側麵反映出樂樂茶在華東之外的其他市場 " 遇冷 "。

同時，奈雪的茶也沒能抵擋住新茶飲進入 " 寒冬 " 的大勢，在不斷擴店的同時降本增效。

2021 年第四季度財報顯示，奈雪的茶已從去年第四季度末開始，在部分門店投入試用自動化製茶設備，以降低門店人力成本。並且，在喜茶降價後，奈雪的茶也跟進減配降價，足可見 " 高端茶飲 " 在市場中承壓。

據悉，2021 年上半年，奈雪的茶虧虧損幅度進一步擴大達 43.2 億港元，同比降幅超過 5000%。近日，奈雪的茶發布盈利預警，盡管收入大幅預增，但預計將連續第 4 年虧損。

另外，此前長沙網紅新茶飲品牌茶顏悅色也不得不通過閉店、漲價來降低利潤壓力。

實際上，整個新茶飲市場正在從幾年前的快速增長步入放緩階段。

中國連鎖經營協會新茶飲委員會發布的《2021 新茶飲研究報告》顯示，2020 年新茶飲增速為 26.1%，2021-2022 年增速下降為 19% 左右。預測未來 2-3 年，增速將調整為 10% 至 15%。

增長放緩背後，一方麵有租金、人力、原材料等成本上揚帶來的利潤壓力，另一方麵咖啡、檸檬茶等其他新勢力也在爭奪整個飲品市場大盤，並成為繼茶飲之後資本追捧的下一個風口。

IT 桔子公開信息顯示，僅 2020 年到 2021 年 7 月一年半的時間，咖啡領域共有近 50 起融資發生。僅 2021 年前 7 個月，融資金額已經超過 63 億，遠超 2020 年全年數額。

在檸檬茶賽道上，今年 1 月，長沙本土品牌 " 檸季 " 完成數億元 A+ 輪融資。據不完全統計，2021 年全年，茶飲融資至少有 33 起，融資金額超過 150 億元。

在這種情況下，原本就競爭激烈的新茶飲賽道還要麵臨其他飲品品類對市場的分食，因此從人力、供應鏈管理等各個維度進行降本增效就成為新茶飲品牌們的必然選擇。

不難看出，新茶飲們的確要開始過 " 緊日子 " 了。