菜價大漲，山東菜農愁哭，一套房子虧沒了

作者| 顧奕欣

編輯|張假假

菜農菜價冰火兩重天？

2021 年下半年，魔幻菜價頻頻上熱搜。

菜比肉貴，從一線北上廣深到十八線的小城，到處都是漲聲一片，打開微博，抖音搜索關鍵詞，網友曬出的菜價讓人心驚肉跳：平日裏一兩塊錢的大白菜現在 10 塊錢 / 斤，香菜 18/ 斤，秋天的菠菜做夢也沒想到自己身價漲到 15 元 / 斤，比豬肉還貴。

" 以前沒錢吃肉，現在沒錢吃菜 "，一句玩笑話，成為現實。

蔬菜供給上 ,山東是中國第一蔬菜大省 , 貢獻全國約 13% 的蔬菜，是名副其實的全國菜籃子，煤炭一輪暴漲讓山西煤老板日入千萬，那這輪持續多日的菜價暴漲讓菜農也能天天數錢了？

然鵝，真正的走訪後，現實狠狠抽了我一耳光，哪有什麽暴富的菜農，底層的農民，真的是太難了！

01山東菜農：今年虧了一棟農村別墅，種越多，虧越多

" 老天爺不讓你掙，你能怎麽辦？

2021 年 10 月下旬開始，山東莘縣整個菜市場都在焦慮地找菜，收不到菜，收不到菜，這種喃喃自語也無法緩解的焦慮感彌漫在每一個菜商臉上。

這聽上去就像鬼故事一樣讓人難以置信，這裏是全國著名的蔬菜產區，號稱 ""中國蔬菜第一縣 "跟山東壽光齊名，以往每天光直銷北京的蔬菜就達 8 萬多斤，如今這裏的菜商怎麽會收不到菜了？

每年 10 月份，山東臨沂的莘縣，燕店魏莊等地，都會迎來秋大棚黃瓜的收獲季節，可是今年，莘縣鎮鞠屯村蔬菜市場負責人王強感慨，每天從菜地裏收回來的黃瓜最多有四五千斤，這個數字，隻有去年的十分之一。

往年熙熙攘攘根本水泄不通的一個收菜站點，如今隻有零零星星不過 10 人，昔日需要求著菜商收菜的菜農如今反而掌握了主動權，因為他們身後是陰天暴雨裏搶出來的為數不多的勝利果實，完全可以坐地起價，但幾乎每個人臉上都是大寫的沮喪。

" 十畝地就摘了一車瓜，四畝地送了二百來斤黃瓜，二畝地就摘了三框，" 不同菜農口中的抱怨，都指向了一個關鍵詞：斷崖式減產。

被大水淹沒的莘縣菜園一角

根據天下農視調查，整個莘縣一天黃瓜隻能出產 100 萬斤左右，連續多天的陰天大雨，讓這裏的大棚幾近毀於一旦，進水，倒塌的不計其數。與去年相比，很多菜農幾乎 " 絕收 "。

莘縣十八裏鋪寧堂村，這是十八裏地勢最低窪的鄉鎮，被稱為東大窪，今年成為了暴雨的嚴重受災區菜農李國慶家就是重災戶，

" 光一個棚，建棚和損失一年就 10 萬。籠統說，今年虧了一棟房子。"

泡在水裏的大棚

黃瓜產量驟減同時，收購價在蹭蹭飆升。一夜之間，黃瓜的收購價就從 4 塊 8 毛上漲到 5 塊 2 ，每天價格都在不停變化，西紅柿，茄子，小青菜等價格也在一路飆漲。尖椒收菜價格從 1 塊幾天內就漲到了 1 塊 8，1 塊 9。

連續降雨、低溫和農資價格上漲是造成菜價上漲的主要原因。

今年以來，在煤炭，天然氣，硫磺等原材料漲價，加之歐洲能源危機等多重因素推動下，全球化肥價格飆漲，創下了十二年來的新高，這增加了農民的生產成本，從土地、種子到設備，生產者需要支付更多的金錢。

印度農民因為用不起化肥已經開始示威遊行了，美國農民因為用不起玉米肥改種大豆了。

國內的農民也一樣跟著遭了殃。" 複合肥三個 17 的已經每袋漲到 170 塊了，草甘膦原藥每噸現在 75000 了，"

2021 年化肥價格飆漲

縱使收購價格比往年高了幾倍，但菜農的臉上難有喜色，往年幾千斤，今年總產量驟減到一兩百斤，縱是高價也是杯水車薪。甚至不少農民開玩笑，開年家裏存折上還是萬元，現在都要變成欠賬了，還欠下一屁股債。

跟多日的暴雨一樣，今年暴漲的化肥價格也是農民始料未及的。這種意外之災，農民能有效應對嗎？

答案很簡單但也很無助：不能。

生病的菜根

比如天災絕產絕收，甚至還要虧進去一年的積蓄，那有什麽提前可做的風險對衝措施嗎？比如農民能給，會提前給自家大棚投保險嗎？

順著這個思路問下去，得到的答案也是否定的。

" 一個大棚投保險，可能也就 100 塊錢，但很多（人）都不願意花這份錢，隻有壽光那邊大棚投入大，產出也有保障，大家才願意呢。"

對於一個習慣尋找確定性的人，來到這走訪會產生困惑，菜農對於價格預測，成本管控等很關鍵多問題都是一臉茫然的狀態，你會感受到他們對生活對賺錢的樸素要求，對過上好日子的憧憬，但也有一種無奈，這種無奈，恰恰是底層農業的脆弱麵。

02 看天吃飯

除了山東莘縣，10 月份起我們還走訪江蘇，山東多地，跟多位農戶聊天調研，不管是蒜農，薑農，還是種玉米的，種香菇的，大家普遍對於農業種植的收入預期，都是一個詞兒：看天吃飯。

賺了，是趕上好運氣了，賠了，就是年份不好。這個年份可能是供需失衡引起的， 也有可能是天災導致的，總之一句話，無能力為，看運氣。

看天吃飯背後，除了對自然災害防禦的無力感，還暴露了農業難，農民不賺錢最主要的一個問題：信息不對稱。

比如當時在徐州，我們遇到了一位前來承包土地準備種大蒜的蒜農老王，他來到徐州下麵某縣城，承包了一百畝地準備種大蒜，按照正常的年份估算，這一百畝地，他的毛收應該有 90 萬左右，除去一年農藥，雇人等成本在 15 萬左右，還能淨賺七八十萬，但這一切都建立在蒜價正常，不能大跌的基礎上。

而不能大跌的前提是對全國的大蒜供需有一定程度了解，了解競爭對手，知己知彼，

" 那你知道明年全國大蒜大概的供需情況，或者今年幾個大的生產基地投產情況嗎？"

" 我們怎麽可能知道。"

江蘇徐州某鄉村裏田地裏的蒜農

老王今年四十五歲，已經從事農業承包種植好多年，每年 10 月份，他都會來到徐州下麵的幾個縣市承包農地搞經濟作物種植。

蔬菜減產，瘋狂鬧饑荒的同時，山東莘縣今年大薑卻出現了供給為患。今年山東莘縣大薑的收購價格已經低到 7 毛，前兩年 " 蒜你狠 "、" 豆你玩 "、" 薑你軍 " 等現象會經常上熱搜，但一旦穀賤傷農，這些農民就好像自動在輿論場中消失了。

事實上，蔬菜產業鏈，其實並沒有想象中的複雜。農民手中的蔬菜，經過批發商集中收菜批發， 然後轉運到全國各地的蔬菜批發市場，再經由超市，電商平台，各個社區攤位攤主小規模批發，最終到達消費者手中。

但在莘縣，很多農戶的種植麵積在十幾畝，幾十畝，百畝左右，種種植麵積並不算特別大，他們缺乏集中式的強有力的對市場信息的搜集、分析能力，集約化、市場化程度都不高，還停留在一個我命由天不油我的自耕農狀態。

要說農業現代化做的最好的，還得屬壽光。在山東，壽光擁有最好的農業種植水平，當地一個大棚前期投入在三四十萬左右，這意味著菜農必須生產出量大質優的農產品，同時所用的種苗、肥料必須是全球頂尖的，這裏的農業外企也是全山東最多的。

因為量大質優，壽光菜農也有較高的控價權，蔬菜出棚後，有統一的收購批發商轉運到全國各地，形成了一個相對穩固的蔬菜產業鏈閉環。近幾年，山東臨沂、濟陽等地也在慢慢追趕了，不過產量和品質稍遜於壽光。

但壽光就像金字塔的那個小小的輝煌塔尖，在其他地方，信息不對稱導致了不少農戶在跟市場的博弈中處於下風，收益完全是一種樸素的賭徒心態。不少農戶處在一個" 規模小，勢單力薄—沒有信息—不敢投資，無法精準判斷市場—受市場影響大—收入減少—更不敢投資，擴產 "這樣的一個負循環中。

不僅如此，每遇天災，農民還需要承擔很多意外風險。

比如洪澇災害給菜農帶來的損失遠不止死苗、減產這麽簡單。蔬菜大棚分暖棚和冷棚（又稱拱棚），前者投入大，收益高，有土牆，一旦被水泡就塌。拱棚塌了就塌了，也就損失幾千塊錢。暖棚就不一樣了，前期投入巨大。我們冬天能吃上新鮮的蔬菜，大部分就是暖棚裏出來的。

但遺憾的是，這裏的農民已經不想再去種暖棚了。

一方麵暖棚的損失，他們承擔不起。另一方麵，暴雨過程中，很多暖棚牆體是軟沙土，進棚維修都是個危險活兒，一不小心，牆體可能就會坍塌。

" 最好不要一個人進棚，最好等晴天幾天後再入棚清理維修。" 在莘縣農村，你能經常聽到這句農民相互勸誡，提醒的口頭禪。

蔬菜大棚內部開始出現裂縫的土牆體

真正到地方上走一走就會發現，除了極個別的大規模蔬菜基地，很多地方的菜農，不管是機械化，科技化還是專業化水平，都還處在一個相對落後的水平。

03安心吃上蔬菜才是開始，不是結束

中國幅員遼闊，南北緯度跨度大，東西從內陸到海岸自然環境迥異明顯，因而形成了比較複雜的飲食結構。相應的，蔬菜的供給結構也比較分散。

以蔬菜供給為例，中國第一蔬菜大省山東，貢獻全國約 13% 的蔬菜，第二河北為 10%。跟國外相比，這就不夠集中了，比如美國加州一個州的蔬菜供給就占到全美蔬菜產量的 60% 以上。

這樣的分布狀況下，產區相對分散，產區和銷區相對分離，加上自從今年 9 月以來，河北、山東和河南 3 個主產地都遭受了嚴重的強降雨，導致秋季蔬菜受淹現象普遍。同時從 10 月起，全國遭遇低溫的城市中又有不少和蔬菜產區重合。

根據國家統計局 12 月 9 日公布的最新數據，11 月鮮菜價格上漲 30.6%，漲幅比上月擴大 14.7 個百分點。

但總體來看，目前全國蔬菜生產是正常的，供應總量也十分充足。這背後離不開一個菜籃子工程。

1988 年開始，農業部開啟了 " 菜籃子 " 工程，保障老百姓 " 菜盤子 " 的豐富性與穩定性，1995 年 " 菜籃子 " 開始推行市長負責製原則，讓國人一年四季都能吃到新鮮蔬菜，並且主觀調控供需，保證價格相對穩定。

有了國家菜籃子工程的保障，即便短期內菜價波動，吃菜自由也肯定不會成為一個困擾老百姓的問題。

但若沒有這波漲價潮，或許我們都不知道中國農民的苦，中國農民的累，農業的現代化，還有很長一段路要走。