油莎豆畝產量較高，隨著育種技術提高，畝產最高可以達到700公斤，每100公斤油莎豆可榨油18～20公斤；隻是，油莎豆目前投入產出比有點低，目前每公斤的種植成本最低在7.0元左右，如果作為食用油推廣，沒有價格競爭優勢，很難助力大眾餐桌用油，所以油莎豆隻是大豆油料補充。
油莎豆為什麽量產困難？
種植麵積小，量產不大；據54團數據，自2017年試種3000畝油莎豆以來，目前，五十四團油莎豆擴種到1.61萬畝，是全國單體麵積較大的油莎豆種植示範基地。畝產量全國平均在300～450公斤，實際上普通的油莎豆一般出油為15～20%，投入產出比有待提高。
油莎豆量產的局限性，首先收貨難；油莎豆體型小，類似花生豆，且油莎豆地下同莖的連接力不強，收獲時容易脫落到土裏，而且現在沒有合適的采收設備，基本靠人力采收，比較耗時耗力。
其次是晾曬難，儲存難；采收回來的油莎豆含水量高，且外殼堅硬，自然晾曬時間需要三周至一個月的時間。且北方收獲時間在10月份，氣溫很低，自然晾幹有很大難度。另外，油莎豆中有比較高的脂肪和糖（澱粉），晾曬和儲存過程中容易發生黴變，倉儲的時候也極易吸引蟲害。
總體來看，油莎豆產業在國內還處於發展初期，並未形成規模。
