廚櫃設計的第一條，是需要定一下 contertop operation direction
所以，當你看房子的時候，一進廚房，離你比較近的應該是 sink
比如說，
大部分人都是右利手，所以最好你的廚櫃是clockwise 流水線
紅案&菜案
第二個或第三個lower 是sink
你在第一或第二個櫃麵上切菜，順手就把廚餘用刀拔進sink，然後再分類
下麵是垃圾櫃
Sink 有單個的，雙pool和三聯水池。我讀過中國三星級酒店評定標準（80年代）
它是打分製，一個水池子一分，兩個兩分，三個四分。
比如說涮碗，那時候沒見過涮碗機，用三個水池，就非常講究
過了水池就可以開始白案了，和麵機之類的就可以並線了
然後，才是灶台，對應通風管道
所以，一個廚房的設計，常常取決於房間分隔的architect ，門放在哪，煙道在哪，垃圾湧道在哪等等
你們看到餐廳裏的廚房門都是兩個，一進一出，單向swing ，push only
island 如果下麵沒有那個很粗的下水管道，大約10寸到12 時的樣子，就要降檔次
這些，建築設計手冊上都有，很有意思的一門課。
我的設計老師曾經說，你們畢業以後的論證標準是一平方米，
就是說，一個最小的房間，床多大，學習桌多大，椅子多大，通道等等
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