香椿記

又到了吃香椿的季節了，香椿嫩葉的特殊香味，讓許多人對香椿美食形成了一種循環式的年度思念。

香椿是棟科植物，在美國叫Chinese toon, 也有人叫牛肉洋蔥樹。光聽這洋名字，就可以想象出它的特殊味道了吧！

記得小時候老宅上也有過椿樹, 但不知是臭椿或香椿，鄰居家小朋友也常來問，但最後還是沒有答案。現在才知道，香椿和臭椿看起來相似，但香椿複葉上的小葉成雙數，臭椿的小葉是單數，並有臭腺。

以前這裏（北美）中文學校門前常有爺爺奶奶們賣香椿, $5一株。我種過幾次，但家裏隻有我一個吃，這樹的命運也就是"經常被移除了"。以前不知道香椿炒之前焯一下水，成菜後有過多的苦澀味。

去年夏未，院子裏的一株香椿要給無花果讓位。沒辦法，我就把遺棄的香椿栽到了小區後麵的小溪邊。前幾天新香椿葉終於長出來了, 宣告香椿在新地方紮根成活。

網上查了一下香椿的介紹，今天才知道香椿在中華文化裏代表父親, 有成語“椿萱並茂”。其中的椿和萱指的是香椿和萱草，分別代稱父親和母親。椿萱並茂是指父母健康雙全。

有朋友問我香椿葉炒雞蛋前是否要焯水？我的回答是要，焯水可以去澀、去亞硝酸鹽（致癌物質），一舉兩得。老媽也在微信中囑咐: "吃香椿，一定要焯水，一定要煮熟，不然有毒。還可多放些油，熬成春椿油,吃涼拌菜時加點。"

希望我的香椿在小溪邊找到了它永久的家， 我也可以隨時去采葉祭牙。

所有跟帖： 

• 至少對於我現在種的品種來說，種子發芽出的小苗葉子是單數的，長到二尺左右 -dudaan- ♂ (29 bytes) () 05/10/2021 postreply 08:03:43

• 有些剛出的複葉確有單數。 -北美老農- ♂ (0 bytes) () 05/10/2021 postreply 09:37:24

• 北美很難找到香春樹苗…… -zhoufang- ♂ (0 bytes) () 05/12/2021 postreply 13:41:45