磨菇雞片是一道大眾家常菜，但以前我做的這道菜實在是擺不上桌。無論如何下功夫，白白胖胖宛如楊貴妃般的白磨菇片，在我的炒勺下都成幹扁黑瘦的 趙飛燕。於是這道菜幾乎成了我的心魔。
有道是“踏破鐵鞋無處踏破鐵鞋無覓，得來全不費功夫“。在一次做蘑菇湯時我找到了靈感。方法很簡單：白蘑菇切片，
在滾水中過二分鍾撈出，仍然是白白胖胖的。
有了白胖的蘑菇片，那下麵的事情就簡單多了：廣式(白盤)、
或是北方紅盤、甚至是川式(辣豆板)，各式蘑菇炒雞片，就看你自己的口味了……
老陝吐血奉獻了自己訣竅。各位看官若是喜歡，就點個讚鼓勵一下唄。先謝了!
