種牛油果容易、也不容易
— 了解一下牛油果，吃牛油果拌法式酥盒
最近，中國的經濟在放緩，消費降溫、股市下跌、中國貨幣貶值，這都與美國政府的貿易戰有關，讓很多中國人感到悲觀。有人提出“消費降級”：不吃牛油果、不生孩子、不約會。日常吃牛油果，己經劃入了高消費的範圍。但是，你不吃，他吃，總有人吃，雖然貴還是一邊抱怨一邊掏錢買。
貴的原因就是市場需求大、而且逐年增長使之供不、應、求！
澳洲新聞報道：2018年是牛油果減產的一年，咖啡館、餐館不得不為有牛油果的碟菜多加收費，或者悄悄地除去菜單上的牛油果。（自家後院的牛油果樹，今年隻掛了去年半數的果量）
澳大利亞牛油果產業總價值約為4.6億美元 — Pig eating an avocado ( 網絡圖 )
澳洲地大不物博，牛油果主要種植在昆士蘭北部、東南部的幾個區、新州的北部海岸等熱帶、亞熱帶的一些區域。自家生產不夠要進口，澳州就要與其他想吃牛油裏的國家競爭。
北半球是個牛油果巨大的消費市場，牛油果能不貴嗎？
甚至，牛油果生產國之一的肯尼亞，由於自己市場也供不應求而停止出口牛油果。
有人說既然供不應求就多種樹吧。開始時自己也以為多種樹就像種橘子、蘋果樹那樣多種多產，牛油果就可以低價論斤出售。
從樹上摘下果後，保存，運輸等一路到市場都要花錢。做生意要賺錢，吃果大眾想少花錢。自己邊種牛油果樹邊學習，才知道牛油果“ 貴 ”的另一原因是它特別的自然生長因素。
牛油果花很神奇，牛油果樹很特別。它們不是熱的地方就能種；能種的不一定有花，有花的不一定有果，有果的不一定能吃；它需要天時、地利、人和等綜合因素，才能讓雌雄花同時開花、才能結果至成熟、到最後的收獲。
看一看牛油果的自然生長情況。
一，絕大多數的牛油果樹隻能在亞熱帶或熱帶氣候的環境生長，有個別耐寒品種還可以熬到零下5、6度。要陽光充足 ( 但高溫容易焦葉落花落果，高大的樹卻比別的果樹脆 )；氣候要濕潤，有些樹堅強還能應付高溫幹燥刮風，但最後會減產。
二，大型果樹。樹可高達至20米，唯一的矮品種樹Wurtz也可以高達2，3米。從種子種起需要5 至10年才有果。從1米高的樹苗種起也要3至４年才結果，它比別的水果結果要花更長的時間。
從開花至果成熟，一般早熟果需要４個月，晚熟果需要6、7個月或以上。而且每棵樹不是每年都能多果，也有“ 大年/多果 ”、”小年/少果 ”之分，甚至沒果。
三，牛油果花細小、密集，每棵樹最少也有一百萬朵花，絕大部份落花不結果。神奇的是在於： 牛油果花是雌雄性別合一。
每一朵花一天內開放2次，通過開 > 合 > 開 >合，同一朵花競可以從雌花轉為雄花或者是相反，花開時接受昆蟲授粉。 ( 任何飛蟲甚至螞蟻，都可以幫助授粉。農場大麵積種植時同時養蜜蜂，種蕁麻Hives以吸引峰群 )
等啊等，我終於抓拍到蜜峰在Enjoy牛油果花。
重點：有些花是在早上第一次開的，開花時它是雌花。關閉之後，同一朵花，在下午又開花，這時候它轉換成雄花。專家把它編為A型。
另一些花是在下午第一次開的，開花時它是雌花，關閉之後，同一朵花，在第二天上午又開花，它轉換成雄花。專家把它B型。
牛油果的雌花、雄花 ( 網絡圖 )
如果將A型和B型種在一起，則每天早上，A型的花雌蕊柱頭，可通過昆蟲授粉來接受來自B型的花粉；在下午，B型的花雌蕊柱頭，同樣可通過蜜峰等昆蟲去接受來自A型的花粉。
牛油果花是怎樣轉換性別的？
牛油果每一朵花在第一次開時進入雌花階段Female stage，這時雌蕊柱頭正處在有利花粉萌芽狀態，但花藥Anter囊蓋尚未發育到可以掀開的階段，所以花在這個時候是雌花，是接受授粉狀態。
自然閉合一段時間之後，再次開花時進入雄花階段Male stage，這時候的雌蕊己經枯了，不利花粉萌芽，但花藥囊蓋己經發育到可以掀開而露出花粉了，所以花在這個時候是雄花，是提供授粉的狀態。
由於花的雌蕊比雄蕊先成熟，而且是同品種花在同一段時間內開花，所以在這樣單一品種的樹花內授粉是不可能的，所以就不結果。但在天氣變化例如低溫陰天，由於開花階段的重疊，品種內授粉也有可能發生。( 網絡圖 )
種樹時即使A、B型樹花同步開花，但開花時的氣溫太低，會影響花的授粉。即使是結了果，遇到天氣的改變也會影響果的生長，或小果或者是落果。
牛油果樹比較吸水，水份不夠也會影響生長。肥料對樹反而影響不大，有些地方甚至不給樹施肥。現代農場講科學種植，一般都施肥。自己在後院種牛油果樹，每到夏末、初春都給樹施肥，這裏是沙土比較瘦、施雞肥。樹接受雞肥比牛肥好，這是經過實驗的說法。
種樹要有比較疏鬆的土壤，太粘、多硬塊、沙石都不適合樹根的生展。地麵鋪加一些樹葉，木屑碎、蔬菜和果皮碎，但不要硬樹皮、木片，會傷害靠近表層的根部。
還有防病疾，防野生動物的偷吃和破壞等等，牛油果就是這樣經過很多的經曆，“過五關斬六將”，最後終得正果而收獲。
牛油果不同於別的水果是，成熟的果可以長時間掛在樹上達3個月之久不黑皮不軟果 — 自行貯藏，要吃的時候提前幾天才摘下，就能變軟可口，果核也能吃。吃牛油果的好處在此不一一例舉，網上有很多信息。
牛油果是個好東西，說不吃是因為貴，倒不如少吃零食少買件衣服，花些錢買牛油果，便宜時多吃些，貴時就少吃點。是否不吃牛油果、不生孩子、不約會，看官你看著辦。
對自己來說，不吃牛油果是萬萬不行滳。
現在就吃， 一個容易做又好吃的：牛油果伴法式酥盒Vol-Au-Vent 。( 這是一個人的份量 )
材料如下圖，用超市有賣的酥盒(大號)。
兩個做法任選，第一個做法時間長些，第二個做法時間短些，由於雞蛋的做法不同，吃時口感有一些不同，但都灰常好吃！
第一個做法：
1，先將秋葵切小塊，在微波爐蒸熟 ( 也可以不蒸熟 )，鹹肉Ham/Bacon切小塊。
2，用一小勺子的欠粉或麵粉開一點水至溶，加入半杯牛奶/豆奶，放入小鍋小火煮邊攪動至糊狀，移開並熄火。也可以放入微波爐，約一分鍾期間攪拌一下至糊狀。將1的材料到入攪均，調味，成糊狀食材，如裏喜歡可加一點芝士。
預熱烤箱180度，有風扇箱160度。
3，把2的材料放入酥盒，上麵打入一個小號雞蛋 ( 太大盒子裝不下全部蛋液 )，然後放上烤盤入箱烤25 – 30分鍾至蛋黃半生熟或全熟就可以了，拌上牛油果塊、沙拉 ( 上麵還放了半個小西紅柿 )，Done！
第二個做法：
先預熱烤箱200度，風扇箱180度，然後把空的酥盒放入烤箱烤10分鍾取出。
在烤的同時準備食材，做法與上麵1，2。另在平鍋內煎雞蛋，半生熟/熟、任意。
將糊狀食材放入盒內，上麵放入煎蛋，滳一些意大利酸醋，拌上燙熟的小白菜，Done！
本文參考信息來自：
* How the avocado smashed its way into Australia's heart
* Growing avocados: flowering, pollination and fruit set
* 農業知識入口網 www.kmweb.coa.gov.tw
* Avocados, Flowers, Bees, Pollination and Fruit. That Simple?
http://ucanr.edu/blogs/blogcore/postdetail.cfm?postnum=24762
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