香煎金槍魚

 

    金槍魚如果紅燒的話，肉質發硬，所以通常是吃生魚片，或者是油煎，但是有一樣，如果想吃嫰滑的口感，魚肉不能煎透，前提是魚肉必須新鮮, 下麵是俺的心得。

 

材料：新鮮的黃鰭金槍魚，橄欖油或植物油，牛油果一顆，綠芥末醬，蠔油，芝麻油和烤熟的芝麻。

 

 

1. 將魚洗淨後用紙巾擦幹。

2. 不粘鍋內倒入適量的橄欖油，開大火將油燒熱，將魚排輕滑入鍋。

3. 大火煎至一分鍾，絕不能超過一分，翻麵再煎一分鍾，迅即關火將魚排取出。

4. 先將綠芥末醬和蠔油擠入小碗內，攪拌均勻後加入少量水和芝麻油，繼續攪拌均勻待用。

5. 將牛果去皮切成片或丁狀擺放置盤中。

6. 將煎好的魚排逆絲切成片狀，然後擺入盤內。

7. 將調好的醬汁澆在魚排上，再灑上烤芝麻後即可上桌。

 

此魚的特點是外麵煎香，裏麵嫩軟，配上牛油果，肉質滑嫩，入口即化。佐以一道前菜蕃茄湯，即營養又省事，俺偷懶時的絕佳選擇。

所有跟帖： 

• 新鮮，簡單又好吃。 -Hannah2006- ♀ (0 bytes) () 09/07/2017 postreply 17:30:46

• 漂亮。不過沒有生吃，好像有點可惜了。 -source4book.com- ♀ (0 bytes) () 09/07/2017 postreply 18:21:34

• 當然可以做生魚片，夏威夷式生魚片最佳，上月有發一貼。 -阿裏巴巴他娘- ♀ (0 bytes) () 09/07/2017 postreply 21:23:25

• 很健康啊 -mickey222- ♀ (0 bytes) () 09/07/2017 postreply 18:25:21

• 我也喜歡這種吃法。 -業餘坐家- ♀ (0 bytes) () 09/07/2017 postreply 19:10:24

• 真不錯啊。 就是那綠芥末醬排的太有聯像了。 -江東老表- ♂ (0 bytes) () 09/07/2017 postreply 20:59:42

• 真不錯啊。 就是那綠芥末醬排的太有聯像了。 -江東老表- ♂ (0 bytes) () 09/07/2017 postreply 20:59:42

• 哈哈哈，想像力豐富啊！ -阿裏巴巴他娘- ♀ (0 bytes) () 09/07/2017 postreply 21:24:28

• 有創意，調料也好。配料的擺法不錯。調料先撒好影響美觀，分別放在一種二分格的調料碟中，比較好看。 -萬發- ♀ (69 bytes) () 09/08/2017 postreply 07:48:38

• 好主意。謝謝。 -阿裏巴巴他娘- ♀ (0 bytes) () 09/08/2017 postreply 08:49:04