周末水餃

我家弟兄三人，我行二。我媽從小就把我當丫頭來使，洗衣做飯洗碗打雜啥活都幹，因此十來多歲就能幹各種廚房活：包餃子，包包子，幹麵條, 蒸饅頭, 燜米飯等樣樣都行。結婚後我基本上不下廚了，山東人大男子主義，廚房的工作基本上由女人來做，我雖然想做，但是LP不讓，最多讓我打一下下手，淸理個魚或是切一下帶皮的肉。但有一項我是絕對的主力，那就是包餃子。我做餃子還是小有名氣的，不僅好吃，並且我手腳很快，一個人一個半小時就可以包出一百多個餃子，全家人吃二頓。最近也特意培養孩子讓我幫忙幹皮。家裏人也都喜歡吃餃子，我們一，二周就包一頓。我們包餃分工是這樣的：

LP：擇菜， 洗菜， 下餃子，最後清理
兒子：幹餃子皮
我：合麵，調餡兒，包餃子

一旦決定包餃子，我先合麵，這樣給它一定時間醒一下。麵要偏軟些，有道是軟麵餃子硬麵條，我喜歡多合些麵，剩下的LP給兒子做蔥油餅。然後調肉餡，放上醬油，鹽，香油和雞蛋，充分攪拌均勻，若用海米也提前泡二十分鍾，最後才切菜。韮菜是上選，因為隻要切細就行，不必再剁，省時省力。

昨天剛買的新鮮韭菜：

 

兒子不吃海米，先給他單獨包：

兒子的：

我和LP的，砸點大蒜，放上醋和香油，來杯小酒。盤踞在吧台上邊吃邊看個電視，要麽是金星秀，要麽是網球比賽。酒醉飯飽後上床迷個覺，腦袋飄過四個字：幸福，完美！

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 這個要仰望，哈哈 -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 15:19:14

• 應該很香很好吃。我隻有在開 party時才會吃到這種餃子。 -itistrue- ♀ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 15:26:12

• 真的嗎？你南方人吧？我們家每周都會吃餃子 -Che.G- ♂ (140 bytes) () 08/26/2017 postreply 15:29:49

• 嗯。我們吃餛飩。薺菜鮮肉餛飩。 -itistrue- ♀ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 15:37:07

• 話說和領導也合作了十幾年了，她負責包，我負責和餡和煮 -Che.G- ♂ (53 bytes) () 08/26/2017 postreply 15:37:15

• 我們南方吃的是水餃也比較少吃。自己家裏基本不包餃子的。 -itistrue- ♀ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 15:41:20

• 好像是。有次有個南方同學幫了我忙，我說得謝謝他。他說你給我做些餃子吧 -Che.G- ♂ (83 bytes) () 08/26/2017 postreply 15:44:38

• 我一點都不熱愛餃子 -cavaaller- ♀ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 15:33:23

• 看著好吃。 -cdwb- ♀ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 15:36:02

• 手工擀皮的肯定好吃 -HenryLi- ♂ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 15:36:36

• 好香啊，饞了~~ -火風箏- ♀ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 15:39:47

• 厲害！我有個北方朋友，那個餃子皮做的非常好吃的 -mickey222- ♀ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 15:43:14

• 上次包餃子，特意用量杯量的水和麵的比例。給老狼了。她說做出來很好。 -蘋果梨- ♀ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 15:59:58

• 下午看《中餐廳》，裏麵有和麵的鏡頭，餃子皮的麵看起來很軟 -cavaaller- ♀ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 16:03:38

• 我朋友擀的餃子皮就是又軟又薄還有咬勁 -mickey222- ♀ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 16:09:17

• 麵團很軟 -cavaaller- ♀ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 16:42:09

• 餃子麵不能很軟. -蘋果梨- ♀ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 18:37:36

• 水和麵粉比例是多少?能擀多少張皮? -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 16:38:22

• 電視上看到的好像不到 1:3 -cavaaller- ♀ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 16:41:07

• 3 cup麵。能擀50-60個皮。水多少，不記得了。得找找帖子。 -蘋果梨- ♀ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 18:36:23

• 幸福就這麽簡單！餃子真不錯！ -藏龍臥虎- ♀ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 15:48:34

• 我喜歡三鮮餡的，你這個和麵擀皮的手藝我們學不會啊，景仰中。 -貓頭鷹鷹- ♀ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 15:50:27

• 自擀的的皮好吃，不過你們吃得真多 -Manymore- ♀ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 15:55:54

• 包的多下頓吃煎餃子，更香啊。浸過肉汁的餃子皮再煎脆了太好吃了 -Che.G- ♂ (53 bytes) () 08/26/2017 postreply 16:07:12

• 香，好誘人的餃子 -夏茗- ♀ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 16:01:42

• 我家包一次餃子 -又當爹來又當媽- ♀ (211 bytes) () 08/26/2017 postreply 16:05:56

• 也沒啥，熟能生巧。 -happybob- ♂ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 16:16:07

• 如果是男生，給100分加大大的讚～～～ -紅玫瑰999- ♀ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 16:16:03

• 多謝鼓勵！ -happybob- ♂ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 16:23:30

• 做的真漂亮，喜歡這種餡。愛吃人工餃子，但不會做皮，包的也不好看。 -天邊一片白雲- ♀ (59 bytes) () 08/26/2017 postreply 17:54:27

• 我每次包著包著就越包越大，後來像半隻包子那麽大了都， -mickey222- ♀ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 18:16:12

• 好香 -萬發- ♀ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 18:54:01

• 好香 -萬發- ♀ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 18:54:01

• 一定很好吃。 -source4book.com- ♀ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 20:10:15

• 好吃！ -hhhh- ♀ (0 bytes) () 08/26/2017 postreply 21:08:12