重聊關於餐館外賣店查稅，稅務局查稅最初不會到餐館查，先在餐館附近看幾日，每日進出客人有多少，稅務局還派人到進貸地方查，他們認為有了眉目後(證據)才大張旗鼓進店查，更甚的分兩批人餐館住家同步查。 如果瞞稅偷稅者被稅務局盯上了，十之八、九跑不掉。稅務局查賬通常四年後才來查，從做生意開始三年內基本不查稅，稅務局不傻，三年內查賬就算真的查到瞞稅判罰也不多，稅務局付出人力物力得不償失，四年後查賬可不同如被查到一罰罰三年。稅務局查賬什麽都問，為什麽要塗單、改單、單號連不上。
稅務局還會到進貨商店查，商店為了自保將受查者所有買貨單據交出，商店不敢不交以免遭連坐罪(知情不報)，稅務局查稅(賬)，任何地方都必須配合，律師、會計、銀行都不會放過。稅務局有自己估算，進多少貨能賺多少，例如一個雞一磅肉能做幾份餐他們都有數。他們估算除掉貸錢成本可賺百分之三十，是否有這麽好賺，見仁見智吧。
九四年稅務局說我隱瞞稅務，我才不怕查，法律社會一切講證據，九四年稅務局查我，相信是受到大量派發菜單和用傳真機接單有關。由於派發菜單太多加上小孩沒有好好派送，小孩到處亂丟亂放菜單遇風滿天飛，弄到四方八方都是菜單，搞到警察上門投訴。由於菜單發得太多太廣，報館、電台、電視台、那些記者都上來食餐，報紙上寫了一大篇，說某某餐館怎的怎的好，總之一味說好，報紙一登直接替我們免費登廣告，弄到四麵八方都有人來，天天一開門大排長龍。這種情況一出現直接影響到稅務局查賬。傳真機接單那裏聽過，四方八方都是菜單生意肯定好，稅務局不查你說不過去。
九四年稅務局查我賬，當初我還不知道，是“行街”(餐館進貨商店接單推銷員)告知我的，那天我到商店買貨正好遇見“行街”。“行街”告訴我說稅務局正在翻查我買貨單。稅務局查來查去足足查了三年，三年間用了不少人力物力，什麽東西都查。雇用多少人、進多少貨。連每天食飯都問，食什麽？有無看報紙，有無飲牛奶，銀行存款多少，海外有無存款，還用恐嚇手段什麽都來。叫我交出海外銀行賬戶，稅務局說我有海外銀行戶口，這是確確實實恐嚇，海外銀行戶口我的確沒有。足足查了三年證據找不到，查不到我有何穩瞞，所以停了下來長時間全無音迅。長時間全無音迅我看不是辦法，不能給它捆死什麽都不能做。
最後我找會計寫封信給稅務局，給稅務局最後限期三個月、必須有個答複，不能無限期拖延下去。稅務局接信後回信說，查我那個人病了己經不做了，要從新查起太麻煩不查了，叫我補回三年我在餐館的夥食費。當時我不肯，我說在餐館食雞頭雞腳，他們說雞頭雞腳都是錢，會計也想早結案說算了吧給他，最後夥食費給了兩千鎊，會計會又兩千鎊，一共四千鎊。查了三年沒有證據想罰都難。
我認為賬目不要太倚賴會計，有事會計不會和你分擔責任的。要想保護好自己以免將來有麻煩隻能靠自己，賬日自己做好再交會計，賬目要做得清清楚楚。稅務局查我，一開始我就不怕他查，法律社會一切講證據，有人說我偷稅瞞稅，拿出證據來，稅務局不比你們利害？稅務局食幹飯的？所以任何事都不要怕，自己找理由抗爭，沒有人能幫到你。
這間小餐館一直做了十多年，小孩長大不做這一行，他們讀了點書，想找一些輕鬆工作幹，錢吸引不了第二代，做熟食這一行確實太辛苦，我這間小餐館零四年結朿生意，這十多年接觸到很多新事物，見識增進不少，我做餐館那段時間，國內大批留學生到來，基本全是博士生，這批博士生大部份是公派的，也有很多陪讀的家屬，那時留學生都很辛苦，都勤工儉學在外麵找工作做，當時自己小餐館用的全是博士生，女做侍應男做廚房，幾年下來男女博士生起碼都有五、六十個之多，全國各地都有，什麽專業都有，大部份是理科生，經常和他們談論問題，受益不淺。
(總篇) 我的自述-(70年經曆及所見所聞)…(想到那寫到那，加加插插修修改改)
我寫自己經曆和一些所見所聞，我的經曆是千真萬確無胡編亂造，所見所聞是真是假靠各人分辨了。寫自述可練腦，也可避免癡呆早到來，我文化水平有限，很多錯別字，還請多多包涵見諒。
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