報館記者免費做廣告，送菜單影響到被查稅，
早期英國華人移民中，大多是香港來的，可能香港曾經是他的殖民地，比較容易進入，初期交通不發達，大部分都是坐輪船大艙來的，到來之後主要從事洗衣業、飲食業，其他少有見聞。
我75年來比前期那些老華僑好多了，起碼有螺旋槳小飛機坐，雖然飛機遇到氣流搖搖擺擺，使人心驚肉跳，飛行時間又長，廿多小時航程，中途還要停機加油才能繼續飛，但總比坐幾個月輪船好多了。
前期移民中，幾乎全是男人，因此很多和當地人結婚，得到一個有趣名稱叫(撈石屎)，或叫(石屎佬)，後來才有家庭歸女到來，華人家庭才慢慢多起來。
一般來說華人收入比當地人高出很多，早期餐館大都提供食宿，人人都知道，(工字不出頭，出頭入黃土)，都想搞點小生意做做，如果不染上賭博，很容易積蓄到一筆錢，為將來搞個外賣店，當個家庭小老板過過癮。
由於人生地不熟，語言隔膜，飲食習慣，工作枯燥，除了餐館工作之外，沒有其它娛樂，大多數華人靠賭博消磨時間，華人有句話，(白天爐頭、晚上枕頭)。賭搏風險很大，輕則兩手空空，重則傾家蕩產家破人亡，賭搏就是存有貪念之心，不貪心就不會去賭，因此賭害死很多人，有家離子散的，有犯罪的、有自殺的。
話說回來如果好仔一個，不染上賭，很容易做個家庭小老板(外賣店)，最初也隻能開間夫妻店，一前一後兒女幫忙，一般做外賣店的都不會做大久，做三幾年的很多，經常換來換去的，可能有多種原因吧，有賺到錢往上發展的，有因稅務問題的，總之各有各的原因。
談談我的經曆，打工幾年後，八三年開始學人開外賣店，銀行貸款買了間生意不好的外賣店，家庭式生意，夫妻兩人做，我做廚房兼送外賣，我太太做櫃台接單收錢，生意不是很理想，離家很遠，小孩平時上學托人照顧，(付錢的)，周末帶去外賣店，周末收工很晚，回到家裏兩，三點，外賣店沒地方睡，老大幫忙，兩個小的晚晚睡在車尾箱，遇到冬天，幾分鍾就到氣車開開暖氣，又怕被人看見報警，麻煩就大了，虐待兒童罪，坐牢都有可能，收工一齊回家，大人辛苦，小孩子也辛苦。之後外賣店換來換去做了兩間，連和他人合股也做了兩間餐館。
九零年自己找了一間小餐館，這間餐館很小，坐滿才三十個人，以外賣為主，小餐館以上幾夥人做，生意都不大好，連外賣都不送，我接手之時，生意也不好，怎麽辦，想辦法，不想法子就等死。
我想了一個辦法，先試試看是否能成，不成就撤，為了送外賣，加多兩個電話，加個傳真機，(用傳真機接單，專做午餐用)，找最平價錢印菜單，大量印菜單，每次印三、四萬份，長期印，初期兩夫婦中午休息送，兒女周末送，氣車車頭，上樓下樓每家每戶去送，最初幾天，由於上樓下樓走得太多，兩腿發酸發痛，走起路來都痛。
發菜單起了作用，生意好起來後，再找人送，找留學生送菜單，(男女博士生都有，馬死落地行，虎落平原被犬欺，博士生什麽都做)，每天送三千，六個人送，每人送五百，天天送，菜單價錢減少三份一，找兩個司機送外賣。
我原來準備試一、兩星期，無效果立即撤，損失不大，賭一賭，結果試驗成功，生意已然好了許多，兩星期後，價錢調回原價，好多顧客問，剛接到菜單，菜價不對，我們隻好回答換了老板，他也無話可說，生意做起來之後，再把家裏電話號碼轉進餐館，菜單一共印四個電話號碼，家中電話一響，自動轉到餐館，每天一上班，午餐傳真菜單一大堆，簡直沒辦法做，午餐時問太短，才兩個小時，做餐送餐都有問題，兩星期後，取消傳真做法。
送菜單，報館送，留學生送，小孩送，小孩沒有好好送，到處亂丟亂放，菜單遇風滿天飛，弄到四方八方都是菜單，警察上門投訴，到處都是你們菜單，由於菜單發得太多太廣，報館、電台、電視台、那些記者都上來食餐，簡接免費登廣告，報紙上寫了一大篇，說某某餐館怎的怎的好，總之一味說好，弄到大排長龍來食餐。直接影響到稅務局查賬。
最麻煩稅務局也來查賬，傳真機接單，那裏聽過，四方八方都是菜單，生意肯定好，稅務局不查你說不過去， 稅務局不好惹，釘上了你，十之八、九跑不掉。
四年後政府查稅，稅務安全期已過(什麽叫安全期，從做生意開始，三年內基本不查稅，就是查到隱瞞，判罰也不多，付出人力物力，得不償失，四年後被查到，一罰罰三年)。
九四年政府查稅，說我隱瞞稅務，查來查去，足足查了三年，用了多少人力物力，什麽東西都查，連每天食飯，食什麽，有無看報紙，有無飲牛奶，銀行存款多少，海外有無存款，恐嚇什麽都來，三年後停了下來，長時間全無音迅，我看不是辦法，不能給它捆死，什麽都不能做。
最後我找會計寫封信給稅務局，給稅務局最後限期三個月、必須有個答複，不能無限期拖延下去，稅務局回信說，查我那個人病了不做了，要從新查起，太麻煩不查了，說給補回三年我在餐館的夥食費，我不肯，我說在餐館食雞頭雞腳，他們說雞頭雞腳都是錢，同時會計說算了吧給他，最後夥食費給了兩千鎊，會計會又兩千鎊，一共四千鎊，查了三年沒有證據，賬目不要太倚賴會計，有事會計不會和你分擔責任的，一切靠自己，自己做好再交會計，賬目要做得清清楚楚，一開始我就不怕他查，法律社會一切講證據，有人說我偷稅瞞稅，拿出證據來，稅務局不比你們利害？稅務局食幹飯的？所以任何事都不要怕，自己找理由抗爭，沒有人能幫到你。銀行經理，律師、保險、警察、稅務局我全打過交道。
這間餐館一直做了十多年，小孩長大不做這一行，太辛苦，零四年結朿生意，這十多年接觸到很多新事物，見識增多不少，那段時間，國內大批留學生到來，基本全是博士生，這批博士生大部份是公派的，也有很多培讀家屬，那時留學生都很辛苦，都在外麵找工作做，勤工儉學，當時自己小餐館用的全是博士生，女做侍應男做廚房，幾年下來男女博士生起碼都有五、六十個之多，全國各地都有，什麽專業都有，大部份是理科生，經常和他們談論問題，受益不淺。
