YUMMY......

不過, 在商言商, 早餐做得再好, 也就是錦上添花而已, 客人在店裏住了一晚, 起床後, 對旅店的檔次質量都已有定見, 一頓早餐稀能改變他們對旅店的看法. 把時間精力花在改進早餐上, 有時會吃力不討好. 因此, 站在生意人的立場, 早餐做的差不多就行了.

樣數 – 不超過10樣;
質量 – 過的去就行;
目標 – 填飽你的肚子;
客人 – 愛吃不吃, 不吃那就白不吃.

Continental Breakfast, 其實是歐洲大陸人喜歡的東西, 尤其是法國人拿來想區別自己與英國人早餐的不同. 到了美國, 多數還加上個complimentary的詞, 讓客人出旅店前, 吃頓免費的早餐, 高高興興地上路. 晚上有旅店住, 又不需操心次日早晨填飽肚子的問題, 也許晚上睡得會心安幾分. 再把早餐的錢, 打進住旅店的費用內, 似乎又多省下了些大洋…這大概是許多客人的共同心理.

旅店新開, 最需改進的是….如何開拓客源.

別看旅遊區內過客來來往往, 普通遊客其實很少有在同樣一家旅店住過兩次以上的, 也就是, 基本不要指望有回頭客(這和大城市內的旅店非常不同). 也不要冀望一份早餐能留住他們的心.

旅店要有一條清晰的發展策略, 設法開拓客源, 而且是新的客源. 有了源源不斷的客源. 保證一定的客房使用率,才能讓旅店新生, 發展.