高檔中餐不迎合老外飲食習慣。比如我們的龍蝦，蟹都帶殼燒。

低擋中餐迎合老外習慣，比如左宗堂雞最早是帶骨雞肉，現在都是用雞胸肉了。另一類高檔中餐在海外被降格山寨，比如春卷，在國內是韭黃雞絲的，到海外全都是包菜胡羅蔔絲的了。再有就是機械化了的，如水餃，燒賣，飽子等等。

同樣意餐也被降格到快餐和垃圾食品類去了。