一個蠔要鮮，另一訣竅是不加粉漿，光用雞蛋。粉漿降低溫度，不飽和脂肪酸氧化為三甲胺積聚那裏不能進一步快速分解，腥

所有跟帖： 

• 確實，蠔要瀝去水用薑絲醃20分鍾，快出鍋時煎或炒的溫度要夠高，才能接近美拉德反應的溫度。 -Shubin- ♂ (0 bytes) () 12/05/2024 postreply 15:58:19

• 暴殄天物啊，鮮蠔平時就吃生的。你這是煎牛排 -老鍵- ♂ (0 bytes) () 12/05/2024 postreply 16:11:45

• 沒辦法，家裏 LD要吃well done 的蠔，炒的味道確實不同啊。從Costco 買罐裝的比較省事兒。 -Shubin- ♂ (0 bytes) () 12/05/2024 postreply 16:19:46