在廣東住時有老廣東拿用醋醃的雞爪切成段，炒各種菜，叫寸金。

來源: 西岸海豚 於 2009-02-11 13:59:24 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀： 次 (76 bytes)
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回答: 茄子的貴族吃法與紅樓的一處敗筆 由 西岸海豚 於 2009-02-11 11:06:30
這個醃過的爪子叫寸金。我想可能做茄鯗這道菜的人用的就是這寸金。當然純屬猜測。
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