迷人的伊斯坦堡爾（5）：難忘的食品與難忘的人

來源: 廣陵曉陽於 2011-03-13 17:39:15 [檔案] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次 (7900 bytes)

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成長至今對“書到用時方恨少”有過多次的經曆和體會。自從2年多前認識文學城開博寫帖後，則經常感受到“照片用時方恨少”，在寫這個伊斯坦堡爾貼子時，感受尤其深刻。由於貪吃貪玩，許多時候忘記拍照片留念，等到寫遊記時才發現“唉，怎麽沒照片呢？！”

此行在“缺少照片”方麵的3大遺憾是：（1）所住旅館每天早晨的自助餐（buffet）有70多種食品，包括豐富的土耳其傳統食品，以及歐、美食品和日本料理。享受了5天豐盛的早餐，竟然沒有拍一張照片留念。（2）費了“千辛萬苦”，好不容易在一個小巷子裏尋找到Rick Steves在他的旅遊指南中大力推薦的土耳其奧特曼傳統大餐餐館“Haca Abdullah”。在那裏吃了牛、羊、雞齊全的奧托曼霸王餐晚餐，卻忘記拍照片。好在第二天白天又找到這個餐館，拍了一張餐館門麵照片，好使感興趣的女兒以及其他朋友將來探訪伊斯坦堡爾時知道這個餐館大概長的是什麽樣子。（3)在伊斯坦堡爾5天，我每天下午在小攤上買一根香噴噴的水煮玉米，其中3天是在聖索菲亞大教堂售票入口處的水煮玉米攤上買的。那裏的玉米價廉物美，更重要的是賣玉米的小夥子長得很帥：）），但我卻忘記拍一張帥哥玉米攤照片。

雖然有上述遺憾，但還是拍了不少有關難忘的食品與難忘的人的照片。除了正宗餐館的大餐，我更喜歡普通咖啡館的飲食，尤其是大街小巷的攤位小吃。對伊斯坦堡爾食品整體感覺是肉多（牛肉、羊肉、雞肉，沒有豬肉），有各種烹製方法（紅燜，爛燉，燒烤，尤其是烤肉做得很好），運用多種香料；魚也很多，非常新鮮，有各種各樣吃法；但是，蔬菜的做法有些不敢恭維，不少餐館的蔬菜煮得太“爛”，茄子特別多；甜點的材料和品種令人難忘，非常好吃，隻是有一些點心過於甜膩。這次土耳其之行的飲食經曆使我想起全家多年前探訪希臘的經曆，二者有不少相似之處。

除了難忘的食品，此行還有許多難忘的人。從加拉塔大橋（Galata Bridge）上眾多的釣魚者們、Eminouu碼頭邊賣栗子的少年、步行街（Istikial Avenue）上賣圓圈大餅的老人、索菲亞大教堂售票入口處賣玉米的小夥子、音樂巷裏現場製作新鮮石溜汁的長者、室內大集市（Grand Bazaar）賣圍巾的小夥子、土耳其桑拿浴室清潔工、到保護土耳其總統的警察與士兵們。。。，一一給我留下了深刻的印象。

英文有句俗話，大意為：一圖值千言。就讓我拍攝的部分照片描述伊斯坦堡爾難忘的食品與難忘的人吧。

【後語】：至此，這次土耳其之行的遊記就結束了，短短的8天有著許多美好的回憶。還有一些想去的地方這次沒有時間去欣賞，也許將來我還會探訪這個國家。

音樂《漫活情調》

伊斯坦堡爾大街小巷的攤位小吃幾乎是隨處可見，這是一個賣沾了芝麻的幹麵包圈的小攤子。隻需要1個土耳其Lira(TL)就可以買到一個脆脆的大麵包圈（我探訪伊斯坦堡爾時，1美元相當於1.5TL），非常便宜。不過，在伊斯坦堡爾5天，我隻買過一個這樣的大麵包圈。但每天在小攤上買一根香噴噴的水煮玉米，1.5TL一根。

小攤兒上的烤栗子原本是我所喜歡的，但是，伊斯坦堡爾的烤栗子太幹，也不夠甜，我隻買過一次，3TL可以買到100克。在旅行途中吃到的最難忘的栗子大概是N年前在巴黎塞納河畔吃到的糖炒栗子。

麵臨三海的伊斯坦布爾，海鮮食品幾乎是隨處可見，這是位於加拉塔大橋橋墩魚市場的一個賣新鮮烤魚三明治小攤。隻需要3.5TL就可以買到一個現烤的新鮮海魚三明治，好吃極了。至於我在伊斯坦布爾時究竟吃了幾個這樣的新鮮烤魚三明治，那可是秘密。根據我是屬貓的特性，是N次吧：））。

伊斯坦堡爾物產豐富，沿街可見到許多象音樂巷裏這位現場製作新鮮石溜汁的長者。隻需要1.5TL 就可以買到一小杯現場製作的新鮮石溜汁。我在伊斯坦堡爾5天，每天都是到這位長者這裏買新鮮石溜汁，他非常友善。最後一天，我還拉著企鵝先生到他這裏喝了一杯。

伊斯坦堡爾步行街一個普通咖啡館內的飲食，茄子、青椒、西紅柿都被煮得“爛爛的”重疊在一起，仿佛像蔬菜三明治：）））。

在一個正式餐館品嚐的土耳其特色晚餐，忘記了那個餐館的名稱。土耳其餐館和食品名稱都非常難記，太異國情調了：）））。
（A）第一道9種不同的開胃菜。隻知道都很好吃，但是一個名稱都沒記住。

（B）第二道牛肉、羊肉、雞肉齊全的主菜，外加米飯、土豆泥、以及夾了多種蔬菜的“千層餅”（這是我胡亂起的名稱，具體叫什麽，我沒記住。每天在旅館70多種早餐自助餐中也能見到這種“千層餅”，被放在土耳其傳統食品區域）。

（C）第三道土耳其特色冰激淩、蛋糕、以及櫻桃果醬相結合的飯後甜點。旁邊的玫瑰是由廚師們用不同顏色的巧克力精製而成，仿佛是印在盤子上的藝術品，使人不忍破壞。

作為喜歡吃河產品和海產品的我，最感興趣的還是這些街頭小吃店裏的新鮮魚。5TL可以買到20條小魚（A），7TL可以買到2條大魚（B）。買這些魚時，店主都會提供麵包。因為我很少吃麵食，通常我不要麵包，免得浪費，貓隻愛吃魚：）））。

加拉塔大橋（Galata Bridge）上壯觀的釣魚大軍（A、B）和他們的勞動成果（C、D）。大自然真是奇妙，多少年來，人們常年累月地在這裏釣魚，大海仿佛是伊斯坦堡爾的母親海，取之不盡，用之不竭。

A：加拉塔大橋橋墩下麵就是一個很大的魚市場。B、C：新鮮的魚等海產品供人購買。D：雖然魚市場有許多魚腥味，並且場地也不吸引人，但是，當場做的新鮮魚味道好極了：）））。

在我們離開伊斯坦堡爾的前一天，伊朗核談判在伊斯坦堡爾召開，土耳其是在伊朗和西方國家之間的中介，起調理作用。那天清晨，我在旅館健身房鍛煉時，見到健身房外麵臨大海的庭院裏有幾個持槍軍人在吸煙。離開旅館外出遊玩時，見到旅館門口停了許多黑色車子和警察，我以為旅客發生了什麽不幸案件。後來，我們才知道土耳其總統從首都安卡拉來到伊斯坦堡爾，參加伊朗核談判，他和相關官員與我們在同一個旅館居住。所以，就有了我所見到的戒備森嚴情況。

旅館門口的多輛黑色汽車和警察。